Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Sponge cake ou gâteau éponge pour Cake Design

100
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Cake design, épisode 1 : comment réaliser un sponge cake ou gâteau éponge?

Cake Design, j’ai testé ! Dans ce premier épisode, je vous montre avec Morgan de la chaine Cakesparadise, comment réaliser un sponge cake, ou gâteau éponge, très facile à réaliser, et parfait pour réaliser des cakes design les plus créatifs. Ce gâteau vanillé, simple, a une très bonne tenue et du moelleux pour bien tenir sous les déco en pâte à sucre sans être sec. En plus, il se découpe super bien, pour pouvoir le garnir avec de la confiture ou de la pâte à tartiner. Et voici l’épisode N.2 où nous décorons façon wedding cake cette base !

Ingrédients super faciles, plus facile qu’un gâteau au yaourt !

sponge cake

 

Un gâteau bien ferme à l’extérieur (idéal pour le cake design), et moelleux et vanillé à l’intérieur

sponge-1

 

Réalisez-en deux, découpez-les en deux pour avoir 4 étages (moule de 18 x 8 cm), idéal comme base pour un beau wedding cake. Garnis avec de la confiture de fraise dedans et autour (pour faire adhérer la pâte à sucre)

sponge-herve-cuisine

Morgane de Cakesparadise et Hervé Cuisine

sponge cake ou gateau éponge

Liste des ingrédients

  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 1 c. à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 4 oeufs moyens ou gros
  • 125 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel

Etapes de la recette

  1. Séparez les blancs des jaunes, et dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux
  2. Ajoutez l'extrait de vanille et le beurre fondu (au micro-ondes par exemple), continuez à fouetter 30 secondes
  3. Tamisez alors la farine et la levure, que vous incorporez au mélange précédent
  4. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, et ajoutez les délicatement au mélange précédent pour obtenir une pâte bien lisse
  5. Disposez dans un moule beurré de 18 à 20 cm de diamètre assez haut (8 cm idéalement) et faites cuire 45 minutes à 180°C
  6. Laissez refroidir puis découpez la bosse éventuelle du gâteau pour avoir une surface bien plate, découpez le gâteau en 2 pour avoir 2 beaux cercles de gâteau bien nets, vous pourrez alors garnir de confiture ou de pâte à tartiner entre les cercles de gâteau.

Vous avez testé cette recette?

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Conseils pour réussir votre base à Cake Design

Pour réaliser un joli cake design, il faut un gâteau pas trop gros, et plutôt haut idéalement. Pour réaliser notre gâteau, nous avons fait 2 gâteaux selon la recette ci-dessus, et comme chaque gâteau a été découpé en 2, cela nous a fait 4 étages, garnis de confiture à la fraise à l’intérieur puis sur tout l’extérieur avec un pinceau de cuisine.

sponge cake ou gateau éponge

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100 commentaires

  1. bonjour, je voudrais faire un wedding cake de 15cm. Comment calculer les proportions ? Je suis allée sur un site qui calcul les quantités mais cela ne m’a pas donné ce que je voulais… Pourriez-vous me donner des conseils. En vous remerciant, cordialement. Nadège

  2. bonsoir Hervé,

    pourriez vous me dire où je pourrais acheter le moule aux bonnes dimensions svp ?, car je ne trouve pas sur internet.
    merci pour la recette, hâte de pouvoir la réaliser !
    bon week end

  3. Bonsoir Hervé,

    merci pour cette recette bien expliquée ; je souhaiterai la réaliser pour les 1an de notre fille !
    pourriez vous me dire où je pourrais acheter le moule aux bonnes dimensions car je ne trouve pas sur internet.
    Merci à vous, bon week end

  4. Bonjour

    J’ai suivi la recette à la lettre mais j’ai réalisé qu’il était un sec en mangeant 😞😞😞pourquoi? Je sais pas 🤷‍♀️ Peux t’on imbibé de sirop
    Merci 😊

  5. Bonjour je ne comprends pas trop. Pour 2 moules ok mais on suit la recette et on divise le gateau en 2 ou alors faut faire 2 fois la recette?

    • Bonsoir Hervé,

      Pourriez-vous me dire svp, pour un moule de 25cm et 10 cm de haut pouvez vous me donner les mesures à utiliser?
      D’avance je vous remercie

  6. Bonjour, je vais essayer de faire un Minion dimanche. Mes moules n’ayant pas la même dimension que les vôtres, jusqu’où dois-je les remplir pour ne pas que le gâteau déborde en cuisant (aux 3/4 par exemple ?). Merci.

  7. Bonjour
    Mon moule mesure 15cm de diamètre pour 10cm de haut, pouvez vous me dire si je peux respecter les mêmes quantités et le même temps de cuisson que pour le votre ? Merci

  8. Bonjour Hervé,
    Je voulais tout simplement te remercier pour toutes tes bonnes recettes, simples et faciles à réaliser !
    J’espère que tu vas partager avec nous des recettes et astuces pour encore longtemps !
    Bonne continuation.

  9. vanessa vangelisti le
    5

    Bonjour Hervé
    J’ai réalisé ce week end un cake design Spiderman pour l’anniversaire de mon fils…j’ai fait 2 sponge cakes pour la base et un molly cake pour l’étage que j’ai garni d’une ganache Kinder et je suis vraiment très contente du rendu car pas étouffant, facile à travailler donc merci pour la recette 🤓À refaire !!!

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