Voir ma recette du clafoutis aux pêches d'été

Tarte au citron meringuée

350
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Temps de cuisson
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Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Un grand classique qu’il est facile de reproduire chez soi. Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette. Avec ou sans meringue, à vous de choisir. Une des recettes les plus populaires sur Youtube qui a été testée et approuvée par des milliers d’internautes. Vous pouvez utiliser des citrons verts, ou pourquoi pas du pamplemousse ou de l’orange pour varier de recette.

Liste des ingrédients

Pâte sablée
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 50 g sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
Crème au citron :
  • 150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
  • zeste d'un citron
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de maizéna ou farine
  • 75g de beurre
Meringue (optionnel)
  • 2 blancs d'oeufs (ou 3 petits)
  • 75 g de sucre

Etapes de la recette

Réalisation et cuisson de la pâte sablée :
  1. Battez l'oeuf avec les sucres et le sel
  2. Ajoutez la farine en 1 fois, pétrissez du bout des doigts
  3. Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule
  4. Filmez et mettez au frais au moins 1 heure
  5. Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et d'haricots, de billes d'argile ou d'une chaîne de billes métalliques disponible en grandes surfaces
  6. Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis enlevez le "poids" et remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolongez la cuisson de quelques minutes)
  7. Réservez.
Réalisation de la crème au citron :
  1. Prélevez le zeste d'un citron non traité
  2. Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste
  3. Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena
  4. Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
  5. Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
  6. Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
  7. Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.
Finition facultative : la meringue :
  1. Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
  2. Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passez à four chaud 'fonction grill' 1 petite minute pour colorer la meringue ou comme dans la vidéo, pour aller plus vite...dorez la meringue au chalumeau...

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350 commentaires

  1. Bonnefon Xavier le
    5

    Excellente cette tarte au citron meringué, mes collègues de boulot ont adorés.
    (bon j’y ai laissé un doigt, mais tout c’est bien fini).
    Elle est vraiment pas trop compliqué à faire. Merci bien.

  2. Dominique MARTINEZ le
    5

    Je l’ai réalisée avec une autre pâte biscuit que j’avais déjà.
    C’est la première fois que je faisais une crème au citron, grâce à vous. Vos explications sont claires et précises.
    C’était délicieux 😋
    Merci Hervé 🍋👍🏻

  3. La pâte sablée est à tomber, la crème est juste un délice et la meringue excellente. Merci pour la recette c’est une tuerie

  4. Recette parfaite, je l’ai suivie à la lettre et c’était nickel.
    La pâte est bien sucrée et la garniture bien équilibrée, bravo et merci pour cette recette !

  5. Premier essai ce matin !
    je suis pas très douée .. mais cette tarte est exceptionnelle !
    pas trop acide, pas trop sucrée ! je n’avais jamais cuit de pâte à blanc,
    c’est top !
    validé par un pâtissier qui a goûté

  6. Bonjour j’aimerais Faire votre recette mais je voulais acheté la patte sable direct toute faite est ce que vous avez déjà essayer ?

  7. Bonjour
    J’ai fait la tarte au citron pour demain
    Puis je la recouvrir dès aujourd’hui de la meringue, ou dois-je attendre demain
    Merci de votre réponse
    Cordialement

  8. Recette facile. Pâte un peu galère à étaler (se fendille sur la circonférence), je l’ai laissé ramollir. Trop acide pour moi ( en même temps je n’ai pas fais la meringue puisque je n’aime pas ça).

  9. J ai fait cette recette pour ma première tarte citron meringuée et c est un pur delice .
    Ceci dit, la 2e fois j ai éliminé le beurre dans la crème au citron car a mon sens ,il n est pas necessaire.

  10. Depuis plus de deux ans c’est LA recette que je réalise lors des fêtes de famille ou repas entre amis. C’est toujours un délice, tout le monde l’adore et me demande la recette! Et en plus, elle est ultra facile !! Merci 🙂

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