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Recette du gâteau marbré facile et moelleux

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Qui n’en n’a jamais mangé ? Un gâteau marbré facile à réaliser, super moelleux et joli. Vanille et chocolat forment des motifs différents sur chaque tranche. C’est aussi un plaisir visuel ce gâteau marbré. Appelé marble cake en anglais, pour les curieux. Je vous conseille de le réaliser dans un moule à cake plutôt étroit et haut pour avoir de belles tranches ou dans un moule rond avec un trou au milieu (forme de couronne). A déguster tiède, se conserve bien 2/3 jours emballé. Un gâteau parfait à réaliser avec des enfants car c’est vraiment facile !

gateau marbre facile herve cuisine

Liste des ingrédients

  • 3 oeufs
  • 175 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 100 g d'huile de tournesol
  • 50g de beurre mou
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 c. à café de bicarbonate (facultatif)
  • 50 ml de lait
  • 20 g de cacao non sucré
  • 1 c. à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

Etapes de la recette

  1. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille
  2. Ajoutez l'huile et le beurre bien mou, fouettez au batteur électrique
  3. Ajoutez ensuite le lait, mélangez bien
  4. Tamisez par dessus la farine, la levure et le bicarbonate. Mélangez doucement avec une spatule, jusqu'à obtenir une belle pâte lisse
  5. Ajoutez enfin les blancs battus en neige bien ferme, délicatement pour préserver les bulles d'air !
  6. Séparez la pâte en 2, ajoutez le cacao tamisé dans une des deux moitiés de pâte
  7. Répartir dans un moule à cake beurré en alternant chocolat et vanille
  8. Passez un pic en bois dans la pâte pour former des motifs sympas à l'intérieur du gâteau
  9. Passez au four à 180°C pendant 45 minutes.
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118 commentaires

  1. 5

    Bonjour Hervé,

    Ce week-end j’ai testé cette recette. Et quelle délice !
    J’ai juste modifié la quantité de sucre. J’ai mis 160 g en faisant de moitié de la cassonnade et l’autre du sucre de coco.
    Cependant, j’ai une question concernant l’huile de tournesol, quel est son apport? et peut-on la remplacer dans la même proportion par l’huile de coco?
    En vous remerciant d’avance pour votre réponse.

  2. 4

    Je viens de tester le gâteau marbré, il est bon mais je me demande si une cuisson plus lente à 150 ° ne lui aurait pas été plus favorable, une question de four peut-être.. (Je ne l’ai fait cuire que 38 minutes à 180°). En tout cas merci pour vos recettes tellement bien expliquées ! Je reviendrai vous dire ce qu’il en est d’une cuisson à 150°.

  3. 4.5

    bonjour, moi par contre j ai mis trop de lait alors automatiquement la pate est plus liquide et j en ai beaucoup plus je ne sais pas se que cela va donner j appréhende que, cordialement, Marie

  4. 4

    Bonjour Hervé,

    j’aime beaucoup ce gâteau, mais à chaque fois je me dis, il y a beaucoup d’huile quand même, on pourrais pas le réduire ?? 😉

    • bonjour Hervé,

      j’adore ce marbré, mais à chaque fois je me dit! il y a beaucoup trop d’huile…ne pourrait-on pas réduire la quantité ??

      Merci
      Anto

    • De manière générale ne pas hésiter à imbiber les cakes à la sortie du four encore chauds avec un sirop fait maison : je préconise 200 ml d’eau pour 100 g de sucre (ou un peu moins selon) et si vous aimez, des aromes naturels (vanille etc.), que vous portez à ébullition, puis badigeonnez sur le cake qui sera du coup plus moelleux.

  5. 5

    Salut Hervé recette tester approuver par tt la famille j’en n’ai essayer plusieurs et c’est celui la le meilleur gateau bien moelleux un délice merciiiiiii

  6. 4

    J’adore vos recettes mais actuellement pour raison de santé je ne peux digérer le gluten et aimerai faire cette recette…et je suis totalement novice dans la cuisine sans gluten…pensez vous que vous puissiez réaliser cette recette sans gluten pour un partage entre famille…merci

  7. 4

    Bonjour,

    Votre recette à l’air délicieuse je voudrai l’essayer mais je n’ai pas de cacao en poudre.. je pourrai à la place mettre do chocolat fondu?
    Merci pour votre réponse !

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