Le livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Sponge cake ou gâteau éponge pour Cake Design

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Cake design, épisode 1 : comment réaliser un sponge cake ou gâteau éponge?

Cake Design, j’ai testé ! Dans ce premier épisode, je vous montre avec Morgan de la chaine Cakesparadise, comment réaliser un sponge cake, ou gâteau éponge, très facile à réaliser, et parfait pour réaliser des cakes design les plus créatifs. Ce gâteau vanillé, simple, a une très bonne tenue et du moelleux pour bien tenir sous les déco en pâte à sucre sans être sec. En plus, il se découpe super bien, pour pouvoir le garnir avec de la confiture ou de la pâte à tartiner. Et voici l’épisode N.2 où nous décorons façon wedding cake cette base !

Ingrédients super faciles, plus facile qu’un gâteau au yaourt !

sponge cake

 

Un gâteau bien ferme à l’extérieur (idéal pour le cake design), et moelleux et vanillé à l’intérieur

sponge-1

 

Réalisez-en deux, découpez-les en deux pour avoir 4 étages (moule de 18 x 8 cm), idéal comme base pour un beau wedding cake. Garnis avec de la confiture de fraise dedans et autour (pour faire adhérer la pâte à sucre)

sponge-herve-cuisine

Morgane de Cakesparadise et Hervé Cuisine

sponge cake ou gateau éponge

Liste des ingrédients

  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 1 c. à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 4 oeufs moyens ou gros
  • 125 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel

Etapes de la recette

  1. Séparez les blancs des jaunes, et dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux
  2. Ajoutez l'extrait de vanille et le beurre fondu (au micro-ondes par exemple), continuez à fouetter 30 secondes
  3. Tamisez alors la farine et la levure, que vous incorporez au mélange précédent
  4. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, et ajoutez les délicatement au mélange précédent pour obtenir une pâte bien lisse
  5. Disposez dans un moule beurré de 18 à 20 cm de diamètre assez haut (8 cm idéalement) et faites cuire 45 minutes à 180°C
  6. Laissez refroidir puis découpez la bosse éventuelle du gâteau pour avoir une surface bien plate, découpez le gâteau en 2 pour avoir 2 beaux cercles de gâteau bien nets, vous pourrez alors garnir de confiture ou de pâte à tartiner entre les cercles de gâteau.

Vous avez testé cette recette?

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Conseils pour réussir votre base à Cake Design

Pour réaliser un joli cake design, il faut un gâteau pas trop gros, et plutôt haut idéalement. Pour réaliser notre gâteau, nous avons fait 2 gâteaux selon la recette ci-dessus, et comme chaque gâteau a été découpé en 2, cela nous a fait 4 étages, garnis de confiture à la fraise à l’intérieur puis sur tout l’extérieur avec un pinceau de cuisine.

sponge cake ou gateau éponge

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102 commentaires

  1. Bonjour Hervé,
    Peut-on réaliser le sponge cake la veille et le décorer le lendemain ?
    Dans quoi peut-on conserver le gâteau pour qu’il reste moelleux ?
    Merci pour votre réponse

      • Bonjour Hervé,
        Vous dites qu’il faut idéalement 4 étages soit 2 gâteaux. Les proportions données sont pour les deux gateaux réunis ou pour un seul (et dans ce cas il faut en tout 400g de farine par exemple) ?
        Merci d’avance pour votre réponse

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