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Butter chicken ou poulet au beurre: recette indienne

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Découvrez une recette indienne réalisée en collaboration avec la charmante Sanjee de Bollywoodkitchen.com. Nous avons choisi de réaliser un poulet indien appelé « Butter Chicken » ou poulet au beurre, avec une sauce aux épices (garam massala notamment), aux noix de cajou et à la coriandre.

N’ayez crainte, il n’y a que 70 grammes de beurre dans cette sauce divinement bonne, onctueuse et très douce. Nous vous montrons également comment cuire un riz à l’indienne, c’est très facile.

Disponible également, la vidéo pour réaliser vos naans au fromage maison !

Liste des ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cm de gingembre  frais
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte de 400 gr de tomates concassées ou 4 tomates réduites en purée
  • 50 gr de noix de cajou
  • 50 gr de beurre
  • 1 c. à soupe de coriandre poudre
  • 1 c. à soupe de cumin en grain
  • 1 c. à café de paprika
  • 4 c. à café de garam massala
  • 100 ml de crème fraîche
  • 1 citron
  • Sel, huile végétale

Etapes de la recette

  1. Coupez le poulet en petites aiguillettes et enrobez de la marinade suivante:  le concentré de tomates, la moitié de l'ail pressé, la moitié du gingembre rappé, le sel, 2 c. à café de garam massala,  le jus d'½ citron vert. Réservez au frais
  2. Dans une sauteuse faites revenir l'oignon émincé, le reste de l'ail et gingembre, laissez cuire 10 min en remuant pour ne pas que ça accroche
  3. Ajoutez le cumin, la coriandre, le paprika, le reste de garam massala en enrobant bien. Versez 1 verre d'eau et laissez évaporer.
  4. Ajoutez à cette pâte épicée, la tomate concassée et les noix de cajou, 1 grand verre d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 min.
  5. Pendant ce temps, chauffez 2 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle et saisissez le poulet sur toutes les faces. Réservez
  6. Passez la sauce épicée au mixeur de façon a obtenir une sauce onctueuse et remettez-la dans la sauteuse avec le beurre coupé en morceaux et le poulet. Les morceaux finiront de cuire dans cette sauce pendant 10 min.
  7. Enfin ajoutez la crème et servez aussitôt avec de la coriandre fraîche.

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75 commentaires

  1. 5

    Bonjour,
    Peut-on remplacer le gingembre frais par du surgelé coupé? Dans ce cas-là quelles proportions me conseillez-vous? Merci beaucoup!

  2. 5

    Bonjour Hervé,
    J’ai réalisé cette recette aujourd’hui pour ma famille et mes enfants: ce fut un succès. …
    Merci encore pour vos recettes.

  3. Bonjour Hervé,

    J’ai un fan de butter chicken a la maison et j’ai fait ta recette.
    Elle est d’une simplicité mais surtout délicieuse.
    Je te souhaite une très bonne continuation.

    Cdt

  4. Bonjour Hervé,

    Je viens de faire la recette et c’était bon! Cependant, la sauce goûtait pas mal la tomate.. Je tiens à préciser que je n’ai pas mis de coriandre en poudre mais j’ai rajouté plus de garam masala. As-tu une idée ?

    Merci d’avance !

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