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Pizza italienne maison facile

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Personnellement, mes meilleures soirées entre amis ou en famille se font en général autour de pizzas ! J’adore en faire, avec la pâte (parfois fine et croustillante, j’aime aussi la pâte à pizza façon « pain » plus épaisse). Voici ma recette personnelle (je sais qu’il en existe des centaines), et aussi ma garniture préférée : sauce tomate aux herbes maison, mozzarella, tomates fraîches, jambon cru italien et de la roquette fraîche (du basilic ça aurait été aussi canon).

La pâte est très rapide à faire (surtout si vous utilisez une machine à pain ou un robot) et doit lever 1 bonne heure. Tout le reste est un jeu d’enfant, la garniture, je la fais avec mes invités qui choisissent ce qu’ils veulent (base tomate ou crème fraîche, chorizo, dinde fumée, jambon de Parme ou anchois et olives…celle que ma mère préfère ).

La cuisson est rapide (10 à 12 minutes à 220°C), dans la partie basse du four (ou au four à pizza si vous avez la chance d’en avoir un).

Astuce : préparez vos boules de pâte à l’avance dans la journée et stockez-les au frigo pour une pousse plus lente. S’il me reste de la pâte, je l’étale, je la roule dans du papier cuisson et je la congèle, pratique pour la prochaine fois. Regardez ma dernière recette de pissaladière, une spécialité du Sud à base de cette pâte à pizza maison.

 

Liste des ingrédients

  • 500 g de farine (ou un mélange de 250 g de farine normale + 250 g de farine à pain)
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 sachets de levure de boulanger déshydratée (soit environ 10 g)
  • Eau (environ 250 ml)
  • Oignon
  • Ail
  • Coulis de tomate
  • Herbes de Provence
  • Tomates cerises
  • Mozzarella
  • Gruyère râpé
  • Chiffonnade de jambon italien
  • Roquette

Etapes de la recette

  1. Préparation de la pâte à la main ou à la machine à pain. Les proportions vous permettrons de faire 3 pizzas moyennes ou 2 grandes
  2. Mélangez la farine, le sel, la levure, ajoutez l'eau (légèrement tiède) et l' huile, pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène
  3. Couvrez et laissez lever 1 heure
  4. Chassez l'air de la pâte, divisez la pâte en 2 ou 3 boules et étalez-la sur le plan de travail (si la pâte se rétracte, évitez de fariner votre plan de travail, elle va accrocher et s'étaler plus facilement).
  5. Disposez le cercle de pâte sur une plaque avec une feuille de papier cuisson
  6. Préparation de la sauce à pizza : faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le coulis de tomate, les herbes de Provence (thym, romarin, ou origan) et laissez mijoter pendant 8_10 minutes à feu doux.
  7. Répartissez un peu de sauce tomate sur la pâte à pizza
  8. Répartissez la garniture de façon homogène (tomates coupées, mozzarella, jambon, etc...) >> à vous de laisser libre cours à votre imagination :)
  9. Enfournez dans le bas du four 10 minutes à 220°C, four bien chaud
  10. Servez avec de la roquette... ça pique un peu, c'est excellent :)

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35 commentaires

  1. Merci pour la recette,je vais tester ce soir, j ai déjà fait des pizzas maison mais souvent déçue par la pâte….Alors je vais tester la votre

  2. 5

    Bravo, ça fait plaisir que la recette soit faite à la main, plus agréable à regarder, plus méritant et accessible à ceux qui n’ont pas de machines. Merci

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