LA recette du clafoutis Abricots de maman

Wedding Cake ou gâteau de mariage, cake design

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Cake design, épisode 2 : comment décorer un sponge cake en beau gâteau de mariage (wedding cake)?

Après vous avoir montré comment réaliser un gâteau éponge, la meilleure base pour réaliser un cake design en pâte à sucre ou en pâte d’amande, voici un second épisode consacré à la décoration du gâteau de base en superbe gâteau de mariage.

Comme c’était la première fois pour moi, j’ai demandé à Morgan de m’aider à faire un gâteau simple et élégant, tout blanc, avec un joli effet matelassé, des perles argentées et un gros noeud sur le gâteau. Vous pouvez tout à fait décider d’en faire un à étage, plus gros, et d’utiliser de la pâte à sucre rose pâle ou autre 🙂

Si vous souhaitez revoir comment réaliser un sponge cake, ou gâteau éponge, très facile à réaliser, et parfait pour réaliser des cakes design les plus créatifs, c’est par ici.

recette wedding cake

Liste des ingrédients

Gâteau éponge de base (x2)
  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 1 c. à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 4 oeufs moyens ou gros
  • 125 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
Garniture :
  • 1 pot de confiture au choix, sans morceaux
Décoration :
  • 850 g de pâte à sucre blanche
  • Perles de sucre argentées
 

Etapes de la recette

  1. Réalisez 2 gâteaux éponge vanillé selon ma recette
  2. Découpez les gâteaux en 2 (vous obtenez 4 disques de gâteau), égalisez bien les surfaces que votre gâteau soit droit !
  3. Garnissez entre chaque cercle de gâteau avec la confiture de votre choix ou de la pâte à tartiner
  4. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez bien tout le dessus et le contour du gâteau en insistant bien sur les bords en haut
  5. Malaxez votre pâte à sucre pour la chauffer et lui donner de la souplesse
  6. Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et étalez votre pâte à sucre sur 4 ou 5 mm d'épaisseur, vous devez avoir une forme suffisamment grande pour recouvrir votre gâteau
  7. Délicatement, enroulez votre pâte à sucre sur le rouleau à pâtisserie, et déposez-la en la centrant sur le gâteau, comme dans la vidéo, tendez la pâte à sucre et lissez bien le dessus et les contours, coupez proprement l'excédent de pâte
  8. Avec le patchwork losange, dessinez sur le contour des formes de losanges en appuyant délicatement, puis repassez sur les traits avec la roulette crantée pour avoir un effet matelassé. Si vous n'avez pas de patchwork losange, vous pouvez tracer directement avec la roulette en vous appliquant :)
  9. Pour coller les perles aux intersections, c'est facile : avec un petit pinceau mettez une pointe d'eau et appuyez la perle contre, elle va coller
  10. Réalisez enfin le noeud comme décrit dans la vidéo, et c'est fini :)

Matériel et astuce cake design

Le matériel utilisé pour le cake design n’est pas compliqué, et pas très cher. Vous trouverez la roulette, le plateau tournant si vous en voulez un, le patchwork losange et la pâte à sucre sur internet ou en magasin spécialisé. La pâte à sucre se vend également en grande surface au rayon pâtisserie, autour de 3,5€ les 250 g. (Sur internet vous trouverez de plus grandes quantités, moins cher du coup).

recette wedding cake

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15 commentaires

  1. Bonjour Hérvé !

    Nous venons de te découvrir, et nous nous sommes essayés au  » Wedding Cake » !

    Un Immmenseeeeeeeeeeeeeeeee MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIII pour tes explications très claires. La preuve en image ! Nous le transportons demain chez des amis pour fêter leur noces de cotons.

    C est notre premiere fois en wedding cake et.. tu as gagné toute notre confiance pour tes recettes! bienvenu dans nos favoris, en top one !

  2. Bonjour
    Merci pour les expliquications
    Je vais essayer d’en faire un Minnie pour ma fille
    A peu près dans le style que sur la photo

  3. Bonjour
    Combien de temps à l’avance peut on préparer le gâteau pour le mariage ? Merci pour cette très belle vidéo cela donne envie de se lancer!

  4. Bonjour Hervé, tout d abord je tiens à te remercier pour tes recettes elles sont géniales je n ai jamais autant cuisiner que depuis que je connais ton site 🙂 tu m as fais aimer la pâtisserie et vraiment je t en remercie. Alors voilà j ai une question bête.. j aimerais réaliser deux gateaux demain après midi pour n avoir plus qu à les décorer dimanche matin, comment puis-je les conserver pour éviter qu il ne « sèchent » ? Je te remercie d avance pour ta réponse.

  5. Bonjour,

    Je voudrai savoir si le spong cake ont peut le faire au chocolat ?
    Si oui quand introduire le chocolat ?
    Et merci bcp pour tout ses recette.

  6. Super recette ! merci -Peut-on mettre de la crème au beurre aussi pour rendre le gâteau plus tendre ? et peux tu nous montrer la technique du gâteau à étage, car il faut décorer le dessus de chaque gâteau et mettre des petits « bâtons » plus un cercle carton pour soutenir chaque gâteau… Merci encore et bravo pour ton site

    • vous pouvez mettre une crème au beurre mais pas la classique avec les jaunes d’oeufs, il faut choisir une « butter cream » américaine 😉

  7. Pingback: Cake Design ép. 2 : Wedding Cake ou gâteau de mariage | News cuisine

  8. bourgeois sylvie le
    5

    super, merci pour la recette et les explications, je vais essayer pour la naissance de ma petite fille ; pâte à sucre blanche, perle rose, petit noeud rose. Bon week end

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