Nouvelle Recette ! Gâteau Ultra bon Rhubarbe Framboises
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Recette Pancakes très moelleux facile et rapide

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Ma meilleure recette de pancakes, facile et rapide

Des pancakes comme aux Etats-Unis, très moelleux avec mon astuce de préparation : on laisse reposer 30 minutes la pâte avant d’y ajouter les blancs d’oeufs montés en neige, résultat garanti !  Vous n’arrêterez plus d’en faire quand vous aurez testé et compris que c’est ultra facile et surtout bon… Brunch, petit-déjeuner ou goûter, tout le monde va les aimer… Utilisez également cette recette pour réaliser des blinis (sans le sucre) ou utilisez cette autre recette de blinis à base de farine de sarrasin. En général, ceux qui aiment les pancakes aiment aussi la recette des gaufres légères ou des crêpes roulées au chocolat ! (Mise à jour décembre 2017)

Liste des ingrédients

  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait demi écrémé
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une cuil. à café d'extrait de vanille
  • 125 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique ou de bicarbonate
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • beurre ou huile pour la cuisson

Etapes de la recette

  1. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, le sucre, 1 pincée de sel et un sachet de sucre vanillé
  2. Dans un autre bol, mélangez les 2 jaunes d'oeuf avec le lait puis ajoutez aux ingrédients secs en mélangeant, vous obtenez une texture de pâte à crêpes bien épaisse, laissez reposer 15 à 30 minutes
  3. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation (c'est le secret de pancakes ultra moelleux)
  4. Faites cuire dans une petite poêle beurrée bien chaude 1 minute de chaque côté
  5. Le bord doit être doré, et des petites bulles doivent se former sur le dessus, c'est le moment de retourner le pancake !

Comment réussir la recette des pancakes moelleux

J’ai effectué plusieurs tentatives avant d’arriver à cette recette que je n’ai pas changé depuis et qui a été adoptée par de nombreux internautes. Selon avec quoi je mange mes pancakes, je varie légèrement le goût : je peux mettre un peu plus de vanille, ou parfois râper un peu de fêve tonka. J’ai aussi essayé d’en faire au chocolat en ajoutant à la farine une cuillère à soupe de cacao non sucré. Ca c’est idéal pour les déguster avec de la pâte à tartiner.

recette pancakes moelleux facile

Ma recette vous donnera 12 pancakes de 12 cm de diamètre, épais d’1 cm, ultra moelleux et légers

Ma recette de pancakes est très peu sucrée (on peut tout à fait ne pas sucrer du tout), mais je vous conseille si vous avez un magasin bio pas loin, d’essayer de remplacer les 2 cuil. à soupe de sucre par du sucre d’érable… Avec le sirop d’érable légèrement chaud par dessus c’est ce que je préfère.

Ajoutez-y des fruits ou des pépites de chocolat : C’est ludique, ajouter quelques myrtilles (même surgelées), ou des tranches de bananes ou des pépites de chocolat, sur le côté du dessus lorsque vous commencez à les cuire, puis vous les retourner et les fruits vont légèrement caraméliser c’est trop bon.

Conservation : Clairement si vous voulez les garder bien moelleux pour le lendemain, entourez les de film alimentaire. Au moment de les déguster, 10 secondes au micro-ondes (ils seront tout moelleux à nouveau) ou… 30 secondes au grille pain, c’est encore mieux !

Congélation : Sans soucis, vous pouvez conserver vos pancakes bien entourés de film alimentaire ou dans un sachet congélation, jusqu’à 3 mois à -17°C. Pour les déguster alors, sortez les 2 heures avant de les déguster, puis micro-ondes ou grille pain !

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173 commentaires

  1. 5

    Les pancakes sont excellent, je viens de tester la recette. Les enfants ont adorés. Touche personnel : une couche de Nutella (ou chocolat), une couche de banane, une couche de fraise et par dessus un peu de crème chantilly 🙂

  2. 5

    Je profite de mon passage (qui signifie que ce matin, c’est pancakes!) pour vous remercier de cette excellente recette ! J’ai du la faire déjà 10 fois en quelques mois à peine et je ne m’en lasse pas !

  3. 5

    Recette validée ! Pancakes ultra moelleux et pas du tout lourds (hormis le nutella avec lequel je les ai tartinés hihi). Merci !

  4. 5

    Un grand merci pour cette recette, elle est vraiment excellente ! Cela fait 2 fois que je la fais et cette fois-ci j’ai pensé à prendre une photo ! J’ai essayé entre autres les pancakes, plusieurs de tes recettes et à chaque fois c’est un vrai régal (tarte caramel chocolat, cheesecake citron, fondant chocolat), du coup j’ai téléchargé l’appli c’est pour moi une valeur très sûre de régaler tout mon entourage ! La prochaine recette que je testerai sera celle des donuts américain ! G hâte ! Encore merci 👍 😀

  5. 5

    Excellents!!!! J’ai enfin trouvé une super recette de pancakes 👍 on s’est régalés .je renouvelle très vite. Bravo et merci Hervé pour le partage .

  6. 5

    Franchement j’ai toujours trouvé ke les pancakes étaient lourd mais là je la recommandé mille fois. Mon mari kiffe je les fais sucré et salé.toute ma famille adore.
    Un grand merci à toi Hervé, au boulot je te recommande pour toutes les recettes.

  7. 5

    Bonjour, peut on faire la pâte la veille et la laisser au frigo jusqu’au lendemain matin et seulement cuire les pancakes à ce moment là?

  8. 5

    L’essayer c’est l’adopter !! Mon fils a adoré, et même qui n’aime pas trop le sucré ! Ils sont moelleux, la prochaine fois je double la dose !! Merci pour cette recette !!

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