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Recette de la Bûche de Noël à la noix de coco

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Une bûche de Noël très facile à la noix de coco. Une génoise super moelleuse, légèrement imbibée de sirop de cerises et une crème à la noix de coco que vous allez adorer ! N’hésitez pas à utilisez d’autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou encore des poires ….Régalez-vous et passez de très bonnes fêtes de fin d’années !

Liste des ingrédients

Pour la génoise
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • Vanille en poudre
Pour le crème
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre
  • Quelques gouttes d'extrait de coco ou de vanille
  • Copeaux de noix de coco ou noix de coco râpée
  • Cerises bigarreaux au sirop, framboises ou myrtilles

Etapes de la recette

  1. Dans le bol du batteur, versez la crème et le mascarpone puis mettez au congélateur pendant 15 minutes ( avec le fouet)
  2. Pour réaliser la génoise: séparez les blancs et les jaunes des oeufs. Battez les blancs avec une pincée de sel. Quand ils commencent à devenir fermes, ajoutez le sucre en filet tout en continuant à battre
  3. Ajoutez ensuite les jaunes en continuant à battre. Ajoutez pour finir la vanille et la farine tamisée et mélangez délicatement
  4. Versez et étalez la pâte à génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré et saupoudrez de noix de coco râpée. Enfournez 10 à 12 minutes à 180°
  5. Pour réalisez la crème: battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre et l'extrait de noix de coco pour obtenir une crème fouettée bien épaisse. Réservez au frais jusqu'au montage de la bûche
  6. En sortant la génoise du four, laissez-la refroidir au frais sur une grill recouverte d'un torchon humide pour qu'elle reste bien souple
  7. Pour montez la bûche : à l'aide d'un pinceau, imbibez légèrement la bûche avec le sirop des cerises. Répartissez en fine couche la crème sur toute la génoise ( gardez-en un peu pour la déco) puis disposez des cerises par dessus
  8. Passez ensuite délicatement au roulage de la génoise et disposez-la sur le plat de service
  9. Recouvrez avec le restant de crème puis décorez avec la noix de coco râpée (aidez-vous d'une feuille de papier cuisson pour les côtés). Conservez au frais avant de déguster !

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46 commentaires

  1. 5

    Bonjour bonjour,
    J’utilise régulièrement vos recettes Hervé et franchement celle ci me paraissait insurmontable mais au final il n’y avait que des préparations simple. Les recettes sont toujours super bien expliquées dans les vidéos. Un grand merci de rendre les recettes qui ont l’air complexes aussi accessible à tous.
    Le résultat est super beau et Delicious !
    Merci Hervé et bonne année

  2. 5

    Ça fait un moment que je réalise régulièrement tes recettes Hervé et celle-ci me paraissait insurmontable mais au finale tout était assez simple.
    Et puis toutes les étpaes sont bien expliquer dans la vidéo (comme d’habitude).
    Recette au top!! Je la recommande 15 mille fois
    Le résultat est magnifique et délicious.

    Mercii Hervé pour ce partage.

  3. 4.5

    Bonjour Hervé et meilleurs vœux pour cette année 2017 !
    Merci pour ta sympathie et tes vidéos culinaires, dont cette bûche coco réalisée hier en duo. Première fois où nous pâtissons avec ma compagne et nous sommes assez content du résultat 😉 Désormais, tu deviens un favori culinaire, dont nous allons suivre les conseils et les propositions gustatives 🙂
    Week-end prochain, le chinois ! Merci et à trés bientôt. Hugh.

  4. saluT Hervé. Je viens de réaliser ta recette de bûche avec une petite variante : des mirabelles en sirop à la place des cerises. (Je n’en avais pas. ..). un délice! !!!! A la prochaine recette. Hocine

  5. saluT Hervé. J’ai réalisé ta recette de bûche avec une petite variante: des mirabelles en sirop à la place des cerises (je n’en avais pas. …) Un délice! ! Bonne et heureuse année à toi et tes proches.Hocine

  6. Merciiiii je l’ai realiser hier c’étais délicieux j ai regaler ma famille ❤️❤️❤️ continuer j aime trop tes recettes hervé et je te souhaire une meilleur année
    Mes salutations imane du maroc

  7. 5

    Merci Hervé pour cette superbe recette. Jamais je n’avais réussi une génoise aussi légère. Je suis en cours de réalisation. J’ai opté pour une version imbibée au limoncello et des framboises surgelées récoltées cet été.
    Pourriez-vous s’il plait préciser si vous utilisez la chaleur tournante ?
    Je vous souhaite de belles fêtes !

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