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Recette de la Bûche de Noël à la noix de coco

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Temps de preparation
Temps de cuisson
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Une bûche de Noël très facile à la noix de coco. Une génoise super moelleuse, légèrement imbibée de sirop de cerises et une crème à la noix de coco que vous allez adorer ! N’hésitez pas à utilisez d’autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou encore des poires ….Régalez-vous et passez de très bonnes fêtes de fin d’années !

Liste des ingrédients

Pour la génoise
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • Vanille en poudre
Pour le crème
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre
  • Quelques gouttes d'extrait de coco ou de vanille
  • Copeaux de noix de coco ou noix de coco râpée
  • Cerises bigarreaux au sirop, framboises ou myrtilles

Etapes de la recette

  1. Dans le bol du batteur, versez la crème et le mascarpone puis mettez au congélateur pendant 15 minutes ( avec le fouet)
  2. Pour réaliser la génoise: séparez les blancs et les jaunes des oeufs. Battez les blancs avec une pincée de sel. Quand ils commencent à devenir fermes, ajoutez le sucre en filet tout en continuant à battre
  3. Ajoutez ensuite les jaunes en continuant à battre. Ajoutez pour finir la vanille et la farine tamisée et mélangez délicatement
  4. Versez et étalez la pâte à génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré et saupoudrez de noix de coco râpée. Enfournez 10 à 12 minutes à 180°
  5. Pour réalisez la crème: battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre et l'extrait de noix de coco pour obtenir une crème fouettée bien épaisse. Réservez au frais jusqu'au montage de la bûche
  6. En sortant la génoise du four, laissez-la refroidir au frais sur une grill recouverte d'un torchon humide pour qu'elle reste bien souple
  7. Pour montez la bûche : à l'aide d'un pinceau, imbibez légèrement la bûche avec le sirop des cerises. Répartissez en fine couche la crème sur toute la génoise ( gardez-en un peu pour la déco) puis disposez des cerises par dessus
  8. Passez ensuite délicatement au roulage de la génoise et disposez-la sur le plat de service
  9. Recouvrez avec le restant de crème puis décorez avec la noix de coco râpée (aidez-vous d'une feuille de papier cuisson pour les côtés). Conservez au frais avant de déguster !

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67 commentaires

  1. Julie Audet Boucher le
    5

    Bonsoir Hervé !
    Je viens tout juste de terminer mon brunch de Noël qui avait comme dessert la fameuse bûche au coco !
    Légère et délicieuse, j’ai mis des petites branches de sapin tout autour ainsi que deux petites cocottes !!!
    WOW ! Un succès retentissant !
    Étant du Québec, je n’ai pas trouvé de cerises bigarreaux alors j’ai trouvé des cerises griottes…Miam !
    Merci Hervé pour ces recettes qui soulignent nos beaux moments passés ensemble…

  2. Félindra Revel le
    5

    Bonjour Mr Hervé je suis débutante en bûche c’est ma première je voulais savoir si on pouvais doubler les doses et si c’été gênant de faire la crème au fouet a la main car je n’ai pas de batteur électrique et ma plus grande peur et de ne pas réussir la génoise et la crème et surtout peur quel se casse pouvais me conseiller ? Merci de votre compréhension Bonne Journée à vous si vous pouviez me donnez une réponse merci d’avance Mr Hervé

  3. Brigitte, du 64 ;) le
    3.5

    : bonsoir…. je crois que c’est « bridélice » qui fait 1 crème épaisse à la noix de coco ; à mélanger avec le mascarpone pour + de goûts…. j’ai testé….

  4. Top, top, top
    un régal j’ai fait avec de l’ananas flambé trop bon, la chantilly est excellente. Trop fière de moi (pour une fois que je la réussie) la chantilly est impeccable😊. Merciiii pour la recette 👍

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