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Ma recette de beignets au four sans friture

Sponge cake ou gâteau éponge pour Cake Design

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Cake design, épisode 1 : comment réaliser un sponge cake ou gâteau éponge?

Cake Design, j’ai testé ! Dans ce premier épisode, je vous montre avec Morgan de la chaine Cakesparadise, comment réaliser un sponge cake, ou gâteau éponge, très facile à réaliser, et parfait pour réaliser des cakes design les plus créatifs. Ce gâteau vanillé, simple, a une très bonne tenue et du moelleux pour bien tenir sous les déco en pâte à sucre sans être sec. En plus, il se découpe super bien, pour pouvoir le garnir avec de la confiture ou de la pâte à tartiner. Et voici l’épisode N.2 où nous décorons façon wedding cake cette base !

Ingrédients super faciles, plus facile qu’un gâteau au yaourt !

sponge cake

 

Un gâteau bien ferme à l’extérieur (idéal pour le cake design), et moelleux et vanillé à l’intérieur

sponge-1

 

Réalisez-en deux, découpez-les en deux pour avoir 4 étages (moule de 18 x 8 cm), idéal comme base pour un beau wedding cake. Garnis avec de la confiture de fraise dedans et autour (pour faire adhérer la pâte à sucre)

sponge-herve-cuisine
Morgane de Cakesparadise et Hervé Cuisine
sponge cake ou gateau éponge

Liste des ingrédients

  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 1 c. à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 4 oeufs moyens ou gros
  • 125 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel

Etapes de la recette

  1. Séparez les blancs des jaunes, et dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux
  2. Ajoutez l'extrait de vanille et le beurre fondu (au micro-ondes par exemple), continuez à fouetter 30 secondes
  3. Tamisez alors la farine et la levure, que vous incorporez au mélange précédent
  4. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, et ajoutez les délicatement au mélange précédent pour obtenir une pâte bien lisse
  5. Disposez dans un moule beurré de 18 à 20 cm de diamètre assez haut (8 cm idéalement) et faites cuire 45 minutes à 180°C
  6. Laissez refroidir puis découpez la bosse éventuelle du gâteau pour avoir une surface bien plate, découpez le gâteau en 2 pour avoir 2 beaux cercles de gâteau bien nets, vous pourrez alors garnir de confiture ou de pâte à tartiner entre les cercles de gâteau.

Vous avez testé cette recette?

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Conseils pour réussir votre base à Cake Design

Pour réaliser un joli cake design, il faut un gâteau pas trop gros, et plutôt haut idéalement. Pour réaliser notre gâteau, nous avons fait 2 gâteaux selon la recette ci-dessus, et comme chaque gâteau a été découpé en 2, cela nous a fait 4 étages, garnis de confiture à la fraise à l’intérieur puis sur tout l’extérieur avec un pinceau de cuisine.

sponge cake ou gateau éponge

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105 commentaires

  1. Joaquim Rodriguez le
    5

    Salut Hervé,
    Ce week-end je compte réaliser un gâteau avec cette base. J’aimerais rajouter des bonbons style M&M’S à l’intérieur afin de donner un peu de peps à la préparation, sachant que je compte le garnir avec du Nutella. Qu’en penses-tu? Et y aurait-il une technique pour que les bonbons ne s’écroulent pas au fond ?

    Merci d’avance
    Jo

  2. Salut Hervé, premièrement un grand MERCI pour tes recettes .
    Donc voilà j’aimerais savoir comment réaliser une garniture goût barbe à papa, aurait tu une recette …?
    Merci !

  3. Bonjour Hervé
    Je souhaite réaliser un minion mais pas comme sur votre vidéo. Je souhaite le faire de forme rectangulaire et plat ( que d’une seule face)
    Quelles seraient les dosages pour un rectangle de 35/40cmx20/25cm et de 7/8cm de hauteur ?
    Merci !!!!!

  4. Bonjour, Je dois faire une pièce montée de deux étages ( moule de 20 cm et 26 cm) si je comprends bien, je dois donc doubler la recette pour l’étage du haut et la quadruplé pour celui du bas ? Cela me paraît énorme et c’est pour cela que je vous demande confirmation. ( j’ai tester votre recette de rainbow au coco et elle a fait carton plein auprès de tous mes invités ! Un délice ! ) j’attends votre réponse. 😉

  5. Bonjour, Je dois faire une pièce montée de deux étages ( moule de 20 cm et 26 cm) si je comprends bien, je dois donc doubler la recette pour l’étage du haut et la quadruplé pour celui du bas ? Cela me paraît énorme et c’est pour cela que je vous demande confirmation. ( j’ai tester votre recette de rainbow au coco et elle a fait carton plein auprès de tous mes invités ! Un délice ! ) j’attends votre réponse. 😉

  6. Bonjour , Je dois faire une pièce montée d deux étages ( moule du haut 20cm et moule du bas 26cm) si mes calculs sont bon je dois donc doubler la recette pour l’étage du haut et la quadruplé pour celui du bas ? Cela me paraît énorme, pouvez vous me confirmer svp ? ( j’ai tester et valider le rainbow au coco ! Un délice !!)

  7. Pingback: Cake design ép. 1 : recette du sponge cake, gâteau éponge | MyKiff.fr

  8. Bonjour, je dois faire un wedding cake pour samedi pour le mariage de ma soeur (je ne suis pas pâtissière), on a acheter du fondant déjà rond plus qu’à dérouler (genre pâte feuilletée), problème, elle se craque toujours sur les côtés, je ne sais pas quoi faire quand je lisse sur les côtés c’est vraiment pas jolie…. de plus, je serais obligé de monter le gâteau le samedi matin pour le servir dans la nuit, sans possibilité de frigo, je vais faire mes génoises au chocolat et tapisser de confiture à la cerise (miam !), j’ai un peu peur que mon fondant devienne rouge….

  9. Coucou Hervé
    Je voulais savoir si les doses qui y a écrit pour la recette c’est pour un gâteau ou deux ?
    merci d’avance d’avoir répondu

  10. Surega Nadarajah Arioua le
    4

    Bonsoir, finalement je l’ai fait au chocolat et j’ai napper le dessus de Nutella avant de mettre la pâte à sucre! Et bah ça a bien tenu et ça a fait carton plein!!! Merci encore pour le partage de tes super recettes!!!

  11. Surega Nadarajah Arioua le
    5

    Bonjour Hervé,

    Si je le fais au chocolat Ca tiendra bien niveau pate à sucre? Par exemple avec du Nutella au lieu de la confiture?

    • Surega Nadarajah Arioua le

      Dans la vidéo ils disent de ne pas le mettre au frigo par ce que le gâteau ne supporte pas le froid a part si tu as un frigo ventilé. J’espère t’avoir aidé!

    • Bonjour Hervé,

      Merci pour tes précieux conseils. On l’a fait avec une amie et on s’est éclatées vraiment!! On a mit de la confiture de myrtilles au milieu. La taille des moule était la même mais l’un était droit et l’autre évasé. Du coup on a mit une bande de pâte à sucre autour du gâteau de dessous, c’était parfait. On fêtait l’arrivée de 2 amis bretons sur Toulouse, et quand ils ont vu le gâteau ils étaient hallucinés!! Merci encore c’est juste la classe internationale.

  12. Bonjour Hervé,

    Petite question les ingrédients que tu donnes dans la recette sont suffisant pour les 2 gâteaux ou il faut les doubler?
    Merci d’avance depuis le temps que je voulais une recette de gâteau pour décorer avec la pâte à sucre!!
    Cordialement.

    Marie.

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