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Crème brûlée à la vanille

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Un dessert classique qu’il est très facile de faire chez soi, une texture onctueuse, une saveur vanillée incomparable et une fine couche de caramel craquant… je suis certain qu’une fois essayée, vous l’adopterez :). Personnalisez ce dessert avec du cacao en poudre, du thé matcha ou de l’eau de rose par exemple !

Liste des ingrédients

  • 50 cl de crème fraîche liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 6 c. à soupe de sucre roux ou cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • ramequins et chalumeau de cuisine...

Etapes de la recette

  1. Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les graines
  2. Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser
  3. Battez énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux
  4. Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu
  5. Faites préchauffer le four a 160°C
  6. Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan
  7. Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum
  8. Versez une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec votre chalumeau.

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82 commentaires

  1. Excellente je l’ai fait la première fois avec de la vanille liquide je n’avais pas de gousse :/
    Mais ça été très bon quand même !
    > je mets un peu moins de sucre dans la préparation 70g

  2. Excellente recette, 2 adaptatations de ma part: j’ai fait cuire au four sans bain marie à 100° pendant 40min et j’ai mis 3/6 cuillères à soupe de sucre vanillé.
    Résultat excellent

  3. Très bonne recette, mais la prochaine fois je diviserai la quantité de sucre par deux ! Pour 6 ramequins à créme brûlée, la quantité était un peu juste. J’ai fait cuire sans bain marie, à 100 degrés pendant une heure, c’était parfait. Merci pour la recette.

  4. Bonjour, la dernière fois j’ai fait votre recette de crème brûler jai laissé cuire à 160 degrés comme indiqué mais seulement en 1/4 d’heure la crème été déjà cuite. Je tient à préciser que j’ai un four à chaleur tournante, faut-il que je baisse la température du four? Sinon c’était une tuerie😊

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