Nouveau gâteau chocolat tomate

Crème brûlée à la vanille

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Un dessert classique qu’il est très facile de faire chez soi, une texture onctueuse, une saveur vanillée incomparable et une fine couche de caramel craquant… je suis certain qu’une fois essayée, vous l’adopterez :). Personnalisez ce dessert avec du cacao en poudre, du thé matcha ou de l’eau de rose par exemple !

Liste des ingrédients

  • 50 cl de crème fraîche liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 6 c. à soupe de sucre roux ou cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • ramequins et chalumeau de cuisine...

Etapes de la recette

  1. Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les graines
  2. Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser
  3. Battez énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux
  4. Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu
  5. Faites préchauffer le four a 160°C
  6. Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan
  7. Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum
  8. Versez une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec votre chalumeau.

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131 commentaires

  1. Ce fut un regal. Tres bonne recette simple ,rapide et qu on peut faire la veille,mais surtout apprécié par tout le monde. Pour ma part il a fallut 1h de cuisson à 160 °. Je recommande

  2. Délicieuses!
    Recette hyper facile et vraiment bonne.
    J’ai mis 80g de sucre au lieu de 100g.
    J’ai mis la cassonade en fin de cuisson, car je n’avais pas de chalumeau.

  3. Testé et approuvé! Comme d’autres je me suis essayé à plusieurs recette et le résultat jamais concluant.
    Je remercie l’auteur de cette recette qui m’a réconcilié avec la crème brûlée.

  4. Excellentes crèmes brûlées, j’en referai à coup sûr… Par contre je mettrai moins de sucre, juste une histoire de goût personnel 😉

  5. herve j’adore votre site et pourtant je suis une professionnelle actuellement en confinement mais je ne peux pas m’arrêter de cuisiner, bravo! vous êtes précis et claire dans l’énoncé de vos recettes c’est agréable.
    margotte

  6. Bonjour Hervé merci beaucoup pour cette recette cela fait plu d’un an que je lessayais avec d’autres recettes mais jamais réussie mais avec la votre c’est un délice toute ma famille l’ont adorée merci beaucoup

  7. Bonjour, j’ai suivi votre recette, j’avais tout rempli jusqu’en haut de mes ramequins (similaire aux vôtres) et après cuisson, ça c’est divisé en 2 (en épaisseur).
    J’ai mis à 160° chaleur tournante au bain Marie. Selon les fours il faut peut-être laisser moins longtemps ?

    Sinon le goût y est. Merci. Simple et efficace

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