NOUVEAU livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

Crème brûlée à la vanille

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Un dessert classique avec cette Crème brûlée à la vanille qu’il est très facile de faire chez soi. Une texture onctueuse, une saveur vanillée incomparable et une fine couche de caramel craquant… je suis certain qu’une fois essayée, vous l’adopterez :). Personnalisez ce dessert avec du cacao en poudre, du thé matcha ou de l’eau de rose par exemple !

Vous pouvez aussi essayer la Recette de la crème brulée chocolat noisette facile ou encore la Recette de la crème aux oeufs légère !

Liste des ingrédients

  • 50 cl de crème fraîche liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 6 c. à soupe de sucre roux ou cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • ramequins et chalumeau de cuisine...

Etapes de la recette

  1. Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les graines
  2. Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser
  3. Battez énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux
  4. Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu
  5. Faites préchauffer le four a 160°C
  6. Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan
  7. Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum
  8. Versez une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec votre chalumeau.

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182 commentaires

  1. Recette trop sucrée la prochaine fois j’essaierai avec seulement la moitié de sucre et le temps de cuisson n’est pas assez long j’ai du laisser 10 min de plus

  2. Cette recette est topissime, j’ai fait déjà 2 fois exactement comme écrit et c’est parfait 👌
    La crème brûlée comme au resto championne du monde !
    Juste, je je filtre pas la crème fraîche par contre je mets tout avec les petites peaux et surtout les bons grains de vanille !
    Bien faire au Bain Marie et pas plus que 160 tout comme indiqué

    Merci 🙏

  3. Grande première pour ma fille et moi! (À noter que je suis juste le commis 🤣)
    Recette parfaite!!!
    Merci Hervé pour ces merveilleux partages et ces fabuleuses explications, vous êtes top!

  4. Je suis certaine que la recette est une bonne recette, mais moi je l’ai complètement raté en suivant pourtant les indications à la lettre. Peut être rallonger le temps de cuisson ?
    Ma crème était liquide après cuisson, temps de pose, et passage au réfrigérateur. 😓
    Elle était immangeable.

  5. Complètement loupées. J’ai suivi la recette à la lettre et dans le four mes crèmes ont gonflées et dorées et ensuite à la sortie du four elles sont toutes retombées.

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