Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Flan à la vanille sans sucre et sans pâte

40
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Un flan vanille sans sucre et sans pâte très onctueux, facile à préparer et à manger sans remords ! J’avais proposé une version classique avec pâte feuilletée franchement super bonne, et aussi un flan coco super simple à faire. Dans cette recette, peu de matières grasses (lait 1/2 écrémé, crème légère 12%), pas de sucre (perso j’ai utilisé de la stévia), et un bon goût de vanille. La texture est vraiment sympa, crémeuse. A tester d’urgence 🙂

recette flan vanille sans sucre sans pate

Liste des ingrédients

  • 6 oeufs (2 blancs utilisés seulement)
  • 1 litre de lait 1/2 écrémé
  • 75 g de stevia (ou 150g de sucre)
  • 75 g de maizéna (fécule de maïs)
  • 25 cl de crème légère à 12 - 15% de MG
  • 2 gousses de vanille

Etapes de la recette

  1. Réservez un verre de lait froid
  2. Portez le reste du lait à ébullition dans une casserole avec la vanille, éteignez le feu et laissez infuser
  3. Dans le verre de lait froid, mettez 2 oeufs complets et 4 jaunes, mélangez bien
  4. Ajoutez ensuite la maizéna et la stévia ou le sucre, et mélangez bien qu'il n'y ait pas de grumeaux
  5. Versez le lait chaud et vanillé sur cette préparation (filtrez au besoin en versant), et remettez sur feu moyen en remuant sans cesse une dizaine de minutes
  6. Le mélange va épaissir, versez alors hors du feu la crème, mélangez, et versez le tout dans un plat allant au four
  7. Cuire 45 minutes à 180° et laissez ensuite prendre au frais, idéalement toute la nuit !

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recette flan vanille sans sucre sans pate

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40 commentaires

  1. Bonjour Hervé… Magnifique le gâteau hâte de le tester..
    Par contre peut-on remplacer la fecule de Maïs par de la pourdre de noix de coco ou farines d’amande ou autre?
    (Quelques chose à IG bas) merciik :* merciiii

  2. Bonjour, recette testée et approuvée mais moi aussi j’ai obtenu un flan crémeux, pas ferme. Peut être un problème de proposition car j’ai divisé les quantités par 2 pour 4 personnes.
    J’ai parfumé avec de la fève tonka en plus de la vanille, c’était délicieux.

  3. bonjour Hervé je voulais savoir sur le flan sans pate pour mon anniversaire ces samedi de mais 24 ans est ce que a la place de la crème liquide légère je peux mettre la crème fraiche liquide . je voulais savoir si il faux le préparer demain ou samedi

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