Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Crème brûlée à la vanille

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Un dessert classique qu’il est très facile de faire chez soi, une texture onctueuse, une saveur vanillée incomparable et une fine couche de caramel craquant… je suis certain qu’une fois essayée, vous l’adopterez :). Personnalisez ce dessert avec du cacao en poudre, du thé matcha ou de l’eau de rose par exemple !

Liste des ingrédients

  • 50 cl de crème fraîche liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 6 c. à soupe de sucre roux ou cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • ramequins et chalumeau de cuisine...

Etapes de la recette

  1. Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les graines
  2. Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser
  3. Battez énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux
  4. Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu
  5. Faites préchauffer le four a 160°C
  6. Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan
  7. Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum
  8. Versez une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec votre chalumeau.

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85 commentaires

  1. Bonjour, j’ai fait cette recette à plusieurs reprises : des fois elle est délicieuse et d’autre fois ….la crème se trie (comme une crème anglaise qui a trop chauffée )…Alors que je ne change rien dans la recette …. Est ce que je bats trop les jaunes et le sucre ? De quoi ca vient ??
    Merci pour vos conseils !

    • Ne battez pas trop effectivement, le sucre doit juste fondre dans les jaunes, on ne cherche pas à introduire d’air dans la préparation. Attention, ne pas cuire au dela des 30 minutes indiquée et bien cuire au bain marie 🙂

  2. Bonjour,
    Merci pour la recette, elle est vraiment super
    J’aurais juste une petite question
    Habitant seule je me demandais combien de temps je peux conserver les crèmes une fois cuite.
    Merci encore

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