RECETTE CREPES CHANDELEUR 2021

Recette du Baba au rhum facile et inratable

27
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

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Traditionnellement on utilise de la levure de boulanger pour faire les babas au rhum, et c’est un peu long. Ici j’ai revisité la recette en une version ultra rapide et trop bonne. J’utilise de la levure chimique, pas de temps de levage, on cuit le baba directement. La texture est canon, une véritable éponge ! A imprégner avec un sirop alcoolisé ou non. Mes coups de coeur : le traditionnel rhum ambré, ou encore le sirop de caramel, ou enfin le sirop d’eau de fleur d’oranger, un régal sans alcool. Variez en faisant des mini-babas individuels (les moules à muffin sont parfaits pour ça) ou familial avec un moule à savarin, et complétez avec de la chantilly vanillée et des fruits confits….

recette baba au rhum facile

Liste des ingrédients

  • 125 g farine
  • 100 g sucre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 50 ml d'huile de tournesol ou 70 g de beurre fondu
Pour le sirop d'imbibage caramel et rhum
  • 300 ml d'eau
  • 50 ml de rhum ambré (ou plus selon votre gout)
  • 100 g de sucre (pour le caramel) ou 100 ml de caramel liquide déjà prêt

Etapes de la recette

  1. Préchauffez le four à 170°C
  2. Commencez par fouetter le sucre, les oeufs entiers et la vanille avec un batteur, le mélange doit doubler de volume et être bien mousseux
  3. Ajoutez l'huile (ou du beurre fondu) et fouettez encore 1 minute
  4. Tamiser la farine, le sel et le levure chimique et mélangez délicatement avec une spatule
  5. Versez dans un moule à baba beurré ou dans des moules à muffin pour une version individuelle
  6. Enfournez pour 35-40 minutes à 170°C pour la version familiale, et 20 minutes pour les muffins
  7. Préparez le sirop 15 minutes avant la fin de la cuisson : faites un caramel dans une casserole chaude en mettant le sucre à fondre. Dès qu'il prend une jolie couleur ambrée, retirer du feu. Ajoutez alors l'eau bouillante en faisant très attention aux éclaboussures, et remettez sur le feu pour que le caramel fonde bien. Ajoutez (ou pas) du rhum à ce sirop, et imbibez le baba dès la sortie du four
Info: le spray que j'utilise pour graisser le moule a gâteau remplace le beurre/farine que l'on met dans nos moule pour que le gâteau se détache bien !

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recette baba au rhum facile

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27 commentaires

  1. Bonjour Hervé, j’aimerais tenter votre recette mais j’ai une question.
    Est-ce que le sirop d’eau de fleur d’oranger se réalise de la même façon que le sirop de rhum ci-dessus? Faut-il toujours qu’il y ait du caramel?
    Merci par avance pour votre réponse 😊

  2. Stella_on_the_rocks le
    5

    Bonjour, pensez-vous que je puisse préparer l’appareil à babas le matin et ne les enfourner qu’en fin de journée ? Merci !

    • Bonjour Hervé.
      Je tiens des chambres d’hôtes et des tables d’hôtes dans le golfe du Morbihan et j’utilise votre recette pour faire mes savarins
      Très apprécié par mes clients surtout les hommes si on l’imbibe bien de rhum.
      Je vous souhaite une bonne soirée cordialement Christine

  3. décidement on est raccords Hervé! j’en ai faits hier amidi idem version simplifiée
    (av hier on était raccord sur ile flottante cf Y tube)
    bonne journée ils sont magnifiques !

    je repasse détailler TA version dès que + possible mais merci

  4. Bonjour! Mes babas sont tous blancs 😔
    Je n’ai pas de moules à baba, juste des moules en silicone pour muffins. Comment faire pour qu’ils soient colorés ? Allumer le four au dessus?

  5. Bonjour Hervé, merci pour toutes vos recettes dont je m’inspire régulièrement ! Pour votre baba, les proportions des ingrédients du sirop indiquées dans votre vidéo sont différentes de celles indiquées dans la recette…. lesquelles sont les bonnes ? 😅 Merci de votre aide.

  6. c’est une tuerie ce gâteau!! avec votre site je fais un gâteau différent tous les jours, mon mari ne rentre plus dans ses jeans !!!!!Merci Hervé.

  7. OK.  J’ai compris mon erreur.  J’ai utilisé de la levure de boulanger (« yeast ») au lieu de la levure chimique (« baking powder »)…

  8. bonjour hervé. je vais essayé cette recette .un moule génoise sa devrais aller je pense ou alors un moule rond  d’un vrai baba.  merci hervé.  continue

  9. Joséphine Lacoste le
    4

    Hervé je trouve ta recette pas mal mais c’est loin d’être la vraie je me demandais donc si tu pourrais réaliser une vidéo sur le vrai baba au rhum car il est certes plus long et plus fastidieux à réaliser mais meilleur. je te demandes cela amicalement car il y une étape que je dois loupé à chaque fois; je n’en ai jais réussi un parfait!
    Merci d’avance!
    ps: j’adore tes autres recettes! 

  10. genevieve567 le
    4

    je vais le tenter. j’ai toujours cru qu’il fallait laisser reposer dans le moule avant de l’enfourner. je suis sceptique!!! mais je vous promet de vous tenir au courant. amicalement!.

  11. j’aime trop les babas, juste une question le sirop doit etre froid lorsque l’on verse sur le baba chaud? merci d’avance hervé dorénavant je viendrai souvant sur votre blog bonne continuation.

  12. Merci pour cette recette qui fait l’hunanimité chez mes Amis 🙂
    maintenant j’ai un site de plus sur lequel je jeterais de nombreux coup d’oeil
    Encore merci

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