NOUVEAU livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

Recette gâteau chocolat betterave sans beurre

78
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Depuis quelques années, j’aime tester le fait de mettre des légumes dans mes gâteaux, notamment pour alléger leur teneur en beurre ou en sucre. Ici, j’ai testé la betterave cuite mixée en purée, intégrée à une pâte à gâteau au chocolat, sans beurre du coup. C’est vraiment top, texture moelleuse et aérée, pas spécialement de goût de betterave selon mes papilles, et un bon goût chocolat. Alors si vous aviez été séduit par le gâteau chocolat courgette ou le brownies de patate douce, ou encore les cookies pois chiche et la mousse au chocolat au jus de pois chiche, vous allez être tenté par cette recette 🙂

recette gateau chocolat betterave

Liste des ingrédients

  • 300 g de betterave cuite (sous vide achetée au magasin OU crue bouillie ou cuite vapeur)
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 2 cuil. à soupe de cacao non sucré
  • 150 g de sucre ou substitut (100 g suffisent si vous n'aimez pas trop sucrer)
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
  • 80 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande

Etapes de la recette

  1. Commencez par mixer la betterave en purée
  2. Fouettez dans un bol les oeufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux puis ajoutez la purée de betterave et mélangez
  3. Faites fondre le chocolat (micro ondes ou bain marie) et laissez le revenir à température ambiante
  4. Ajoutez le chocolat aux oeufs
  5. Puis ajoutez la poudre d'amande et en tamisant la farine, levure, cacao non sucré. Puis la fleur de sel
  6. Mélangez bien et versez dans un moule à gâteau (le mien fait 22 cm) légèrement huilé ou anti-adhésif
  7. Enfournez pour 35 minutes à 180°C
  8. Quand le gâteau a refroidit, décorez avec du chocolat noir fondu le dessus

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recette gateau chocolat betterave

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78 commentaires

  1. Grosse grosse surprise pour ce gâteau chocolat, la betterave remplace très idéalement le beurre sans nuire au goût. C’est vraiment une belle découverte, car ce gâteau est délicieux et c’est une fan de chocolat qui l’écrit. Consistance moelleuse, un vrai bonheur. Merci pour le partage ! Cette recette figure dans mon top 5.

  2. Bonjour Hervé

    Ce gâteau est incroyablement moelleux et savoureux!

    J’aime lancer le concours de qui trouvera l’ingrédient mystère en premier.

    Pour la recette, comme je ne suis pas une as de la pâtisserie, je fais fondre le chocolat au micro-onde dans les betteraves préalablement mixées, à 750w environ 30 secondes et je remixe le tout juste après.

    J’aime également ne mettre que 100g de sucre et plusieurs CS de cacao en poudre, pour un goût ultra cacao.

    Merci beaucoup et bonne continuation

  3. J’ai fait ce gâteau sans glaçage et avec du vrai sucre et j’ai ajouté des cerneaux de noix au dessus. Il est très moelleux et léger. Et pourtant je ne suis pas fan de betterave!! Merci Hervé pour cette bonne recette 🙂

  4. Guennegues Céline le
    5

    Ce gâteau est exceptionnelle j ai suivie à la lettre avec 100 grammes de sucres . Trop trop bon , la prochaine fois je pense incorporer de la noix de coco râpée !

  5. Breizhtangerine le
    5

    Délicieux, j’ai ajouté 5 cl huile d’olive avec les betteraves, incorporé une poignée de framboises fraîches avant d’enfourner…

      • Recette parfaite. Je ne suis pas une fana de gâteau au chocolat. J’ai testé par curiosité (et aussi parce que j’ai testé plusieurs recettes de votre site ou insta et que ça marche toujours !!)
        Vraiment incroyable de ne pas sentir le goût de la betterave qui apporte un moelleux….mmmm. j’ai remplacé la poudre d’amande par de la poudre de noisette.
        Le gâteau se garde très bien sur 3/4jours. Pensez à prévoir une dose de plaquette en plus pour en faire fondre un peu sur le dessus 😉

  6. Je l’ai essayé plusieurs fois et il est trop bon, merci Hervé,. Mais juste une question pourquoi il redescend au milieu à chaque fois que je le sort du four ?
    Merci d’avance pour ta réponse.

  7. je suis très heureuse d avoir fait plusieurs de vos gateaux qui sont très bon et que j ai donner au maroc et en tunisie de vos recettes a la famille

  8. Je l’ai fait pour la fête l’anniversaire de ma fille à la maison et à la crèche et tout le monde a adoré… Même les enfants !!
    Et on a même joué à l’ingrédient secret, mais personne à trouvé 😜👌

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