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Recette gâteau moelleux chocolat sans beurre au potimarron

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Dans la lignée des gâteaux ultra bons avec un légume dedans… voici le dernier né, le moelleux (ultra moelleux) au potimarron, sans beurre, peu sucré, qui déchire tout ! Possible de le faire en version tout végétal en remplaçant les 3 oeufs par 150 g de compote de pomme ou de banane écrasée.  Egalement possible de le faire sans farine en remplaçant les 50 g de farine par de l’amidon de maïs, fécule de pomme de terre ou encore chapelure (et oui, mixer des biscottes, ca fonctionne aussi !). Les autres petits trésors du même genre : le gâteau chocolat courgette, les brownies à la patate douce, ou encore le gâteau chocolat betterave.

recette gateau chocolat sans beurre

Liste des ingrédients

  • 200 g de chocolat à pâtissier
  • 200 g de potimarron, courge ou patate douce cuite
  • 80 g de sucre complet (ou substitut naturel, miel, agave etc.)
  • 3 oeufs (ou 150 g de compote ou de banane écrasée)
  • 50 g de poudre amande ou noisette
  • 50 g de farine (ou amidon de maïs, ou chapelure)
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • Pincée de sel
  • 2 c à s d’huile végétale (coco, tournesol ou noisette par exemple)
  • 1 c à café de levure chimique

Etapes de la recette

  1. Faites cuire le potimarron entier au four 1 heure à 180°C et prélevez 200 g de chair que vous mixez
  2. Dans un bol fouettez les oeufs et le sucre et sucre vanillé
  3. Faites fondre le chocolat, 1 min 30 au micro-ondes ou au bain marie et laissez le refroidir
  4. Ajoutez la purée de potimarron aux oeufs, puis l'huile, et enfin le chocolat fondu (gardez en 4 ou 5 cuil. à soupe pour le glaçage)
  5. Enfin ajoutez les ingrédients secs : farine/levure/ fleur de sel et poudre d'amande
  6. Versez dans un moule à gâteau de 18-20 cm et enfournez à four chaud à 180°C pour 25 minutes
  7. Laissez refroidir, glacez le dessus avec le chocolat restant

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22 commentaires

  1. Je voudrais refaire ce gâteau, j’ai cependant des biscuits « petits bruns » qui me restent et que j’aimerai « passer », pouvez-vous me donner un conseil, merci ^^

  2. Recette testée et approuvée ! Avec un glaçage façon rocher sur le dessus c’était parfait ! J’ai mis de la compote à la places des œufs. Gâteau ultra fondant trop bon ! Merci pour la recette 🙂

  3. Perrot Amandine le
    5

    Délicieux ! Élaboré à partir d’un reste de mélange patate douce et courge dont je ne savais que faire. Texture fondante, moelleuse, légère, le bon goût du chocolat 😋. Merci Hervé !

  4. Recette testée et approuvée. Le potimarron donne une texture fondante et agréable en bouche avec un petit goût de châtaigne, nous nous sommes régalés .
    Merci pour le partage.

  5. comment tu cuit le potiron au four? entier, sans enlever le chapeau et les graines?sans le percer? et le temps dépend t’il de la taille du potiron? merci Hervé

    • Bonjour,
      Oui au four la peau se « décolle bien », moi j’avais pris un potimarron rond.
      Vous regardez s’il est cuit en piquant avec un couteau, mais je vous conseille de ne pas trop le faire cuire et le laisser au four pour une fin de cuisson.
      Vous pouvez aussi le couper en deux, enlevez les graines et la partie fibreuse. Coupez les moitiés en petits cubes et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau pendant 15 à 20 minutes. Egouttez puis mixez les morceaux ou écrasez-les au presse-purée. Personnellement je fais ainsi 😉

  6. J’avais un moule de 26 cm et le gâteau n’a pas gonfler mais le goût est juste merveilleux je l’ai fait avec un butternut et c’est génial. J’ai fabriquer ma poudre d’amande car j’en avais pas et les petits morceaux sont super agréables merci !

  7. Recette faite hier. Mon gâteau n’est pas monté, je ne sais pas pourquoi mais il est très bon. Je monterai les blancs en neige la prochaine fois

  8. Bonjour Hervé, recette succulente comme d’habitude! Je voulais juste te dire que je remplace tout le temps les œufs Pr la compote de pomme maison sans sucre ajouté. et du coup il vaut mieux réduire la quantité de sucre sinon le goût est trop sucré . Si ça peut aider certains 👍🏽 Bonne continuation

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