Hervé Cuisine, nouvel ambassadeur de Lidl Cuisine sur Youtube

Recette Gâteau chocolat courgette sans beurre et sans sucre

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Temps de preparation ,
Temps de cuisson
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Si comme moi vous aimez les gâteaux au chocolat simples, moelleux et forts en chocolat, craquez vite pour cette recette. Pourquoi ? Parce que ce gâteau au chocolat et courgette sans beurre et sans sucre, vous pourrez en reprendre une part sans vous poser de question 🙂 J’ai ajouté un ingrédient « magique », qui remplace le beurre ou tout autre matière grasse, sans donner de goût et en assurant un résultat très moelleux : la courgette râpée ! Pour le sucre, j’ai utilisé de la stevia, plante sucrante naturelle, sans calorie… Il ne reste plus qu’à choisir de bons oeufs frais, et du chocolat à pâtisser de qualité. Si vous voulez tester une autre recette de gâteau moelleux chocolat orange sans beurre et sans gluten regardez ici.

1. Ingrédients simples… mais où est le beurre? où est le sucre? > Il n’y en a pas dans ma recette !

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2. Râpez la courgette, oui oui, une courgette dans un gâteau au chocolat !choco2

3. Fouettez la stevia et les jaunes, avec un peu de vanille. Vous pouvez utiliser un autre substitut de sucre naturel et sans calories, on en trouve pas mal en magasins bio maintenant !
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4. Ajoutez le cacao, la maizéna (ah oui, c’est aussi un gâteau au chocolat sans gluten ! il a tout pour plaire)
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5. Ajoutez le chocolat fondu, gardez-en un peu pour le dessus !
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5. Dernière étape : on ajoute délicatement les blancs d’oeufs en neigechoco8

6. Et voila le beau gâteau, il se démoule facilementchoco9

7. Finition gourmande, on tartine de chocolat le dessus
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8. Une fois qu’il est froid, on découpe et on se régale sans trop de calories…choco11

 

gâteau chocolat sans beurre

Liste des ingrédients

  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de maizéna ou de farine
  • 40 g de stévia ou 80 g de sucre
  • 200 g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%)
  • 200 g de courgette râpée
  • 4 oeufs
  • Un peu d'extrait de vanille

Etapes de la recette

  1. Commencez par casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre 2 x 1 minute au micro-ondes, lissez la préparation
  2. Epluchez la courgette et râpez-la finement, vous devez récupérer 200 g sans l'égoutter
  3. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et fouettez les jaunes avec la stévia et la vanille
  4. Ajoutez le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez un peu de courgette
  5. Ajoutez alors la maizéna et le chocolat fondu refroidit (gardez 3 cuillères à soupe de chocolat !), en mélangeant bien
  6. Ajoutez le restant de courgette, mélangez
  7. Fouettez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d'air
  8. Répartissez dans un moule anti-adhésif et enfournez 30 minutes à 180°C
  9. Mettez le restant de chocolat fondu sur le gâteau une fois celui-ci refroidit, et lissez. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco ou de noisettes par exemple !

Comment obtenir un gâteau moelleux léger ?

Ici, la courgette apporte du moelleux en replaçant le beurre. Le fait de battre les blancs en neige permet d’avoir une texture aérée et très agréable. Enfin, on utilise de la stevia (sucre naturel de plante), avec zéro calories ! Idéal pour craquer sans avoir de remords ce gâteau !

N’oubliez pas d’utiliser un moule plutôt petit (entre 18 et 22 cm de diamètre max) pour obtenir un moelleux haut et pas tout plat… Si en fin de cuisson, vous glissez la lame d’un couteau au centre et elle ne ressort pas sèche, couvrez de papier aluminium et prolongez de 5 à 10 min la cuisson, ca va le cuire à coeur.

gâteau chocolat sans beurre

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512 commentaires

  1. Moi je précuit ma courgette rapé avec un peu d’huile de coco car j’aime pas la texture sinon..et là ct juste parfait ! Et mon glaçage je l’ai fait aussi avec de l’huile coco et quelques carrés de chocolat et laissé refroidir et ct un régal !!!

  2. Super. La recette a bien fonctionné. J’ai juste mis dans un moule à cake sans faire de nappage. Du coup plus de chocolat dans un gâteau aussi plus digeste. C’est une bonne astuce la courgette à cette époque où les jardins en sont remplis.
    Je recommande.

  3. Excellent ! Un moelleux incomparable. Je n’avais jamais essayé la courgette en pâtisserie et franchement, c’est délicieux . Merci pour cette recette.

    • Bonjour Hervé,

      Je n’ai pas égoutté les courgettes et du coup j’ai eu un gâteau qui ressemble plutôt un mi fondant mi moelleux, normal ?
      L’astuce de la courgette est génial.
      J’ai trouvé le gâteau très bon malgré le raté égouttage courgette.
      Merci pour la recette

  4. excellent une vrai tuerie avec une pt’ crème anglaise. présenté en atelier au boulot pour 3 ème âges très surpris mais tous ont adhéré . merci

  5. Moi j essaie avec de la chouchoute ( ou chayoote ou Christophine selon où l on est) car j’en ai plein le jardin et ne sais plus comment les préparer. .. j’y crois!

  6. Bonjour.
    Lorsque vous parlez de stevia, vous parlez de vraie stevia ou d’un mélange avec un autre édulcorant ?
    Sachant que la stevia sucre 200 fois plus que le sucre blanc, les 40 grammes me semblent bien trop élevés.

  7. Vous dîtes dans la recette qu’il faut obtenir 200g sans l’égoutter. Je ne comprends plus faut-il l’égoutter avant de l’incorporer a la pâte ?

  8. Bonsoir,

    Merci beaucoup pour cette recette. Voilà deux fois que je la réalise et deux fois que mes invités sont ravis ! Ce gâteau est devenu mon dessert de prédilection, il est moelleux et vraiment bon.

  9. Bonjour Hervé
    Sur votre vidéo vous mettez de la Stevia ou du sucre
    🤔 Avec 40grs de Stevia j’avais plus dans mon saladier !! Je n ai pas encore goûter le gateaux
    Je mettrai un autre commentaire !😊
    Merci

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