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Recette Gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre

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Si comme moi vous aimez les gâteaux au chocolat simples, moelleux et forts en chocolat, craquez vite pour cette recette. Pourquoi ? Parce que ce gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre, vous pourrez en reprendre une part sans vous poser de question 🙂 J’ai ajouté un ingrédient “magique”, qui remplace le beurre ou tout autre matière grasse, sans donner de goût et en assurant un résultat très moelleux : la courgette râpée ! Pour le sucre, j’ai utilisé de la stévia, plante sucrante naturelle, sans calorie… Il ne reste plus qu’à choisir de bons oeufs frais, et du chocolat à pâtisser de qualité.Si vous voulez tester une autre recette de gâteau moelleux chocolat orange sans beurre et sans gluten regardez ici.

1. Ingrédients simples… mais où est le beurre? où est le sucre? > Il n’y en a pas dans ma recette !

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2. Râpez la courgette, oui oui, une courgette dans un gâteau au chocolat !choco2

3. Fouettez la stévia et les jaunes, avec un peu de vanille
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4. Ajoutez le cacao, la maizéna (ah oui, c’est aussi un gâteau au chocolat sans gluten ! il a tout pour plaire)
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5. Ajoutez le chocolat fondu, gardez-en un peu pour le dessus !
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5. Dernière étape : on ajoute délicatement les blancs d’oeufs en neigechoco8

6. Et voila le beau gâteau, il se démoule facilementchoco9

7. Finition gourmande, on tartine de chocolat le dessus
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8. Une fois qu’il est froid, on découpe et on se régale sans trop de calories…choco11

 

Liste des ingrédients

  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de maizéna ou de farine
  • 40 g de stévia ou 80 g de sucre
  • 200 g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%)
  • 200 g de courgette râpée
  • 4 oeufs
  • Un peu d'extrait de vanille

Etapes de la recette

  1. Commencez par casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre 2 x 1 minute au micro-ondes, lissez la préparation
  2. Epluchez la courgette et râpez-la finement, vous devez récupérer 200 g sans l'égoutter
  3. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et fouettez les jaunes avec la stévia et la vanille
  4. Ajoutez le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez un peu de courgette
  5. Ajoutez alors la maizéna et le chocolat fondu (gardez 3 cuillères à soupe de chocolat !), en mélangeant bien
  6. Ajoutez le restant de courgette, mélangez
  7. Fouettez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d'air
  8. Répartissez dans un moule anti-adhésif et enfournez 30 minutes à 180°C
  9. Mettez le restant de chocolat fondu sur le gâteau une fois celui-ci refroidit, et lissez. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco ou de noisettes par exemple !

Comment obtenir un gâteau moelleux léger ?

Ici, la courgette apporte du moelleux en replaçant le beurre. Le fait de battre les blancs en neige permet d'avoir une texture aérée et très agréable. Enfin, on utilise de la stévia (sucre naturel de plante), avec zéro calories ! Idéal pour craquer sans avoir de remords ce gâteau !

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736 commentaires

  1. Cette recette est une merveille, je lai cuisiné pour une copine sur régime sans gluten et régime a la fois! Il est même mieux que une moelleux normal plus digest et plus légère je suis converti

  2. 5

    Génial, j’ai remplacé les oeufs par 200g de yaourts au soja. Comme ça il n’y a plus rien dans ce gâteau xD (Je n’ai pas trouvé de stevia en vrai, donc je mens, mon gâteau est bourré de sucre MAIS délicieux). On pas même dit qu’il avait un petit goût de miel : sûrement une légère caramélisation des courgettes ! 🙂

  3. 5

    Bonjour Hervé
    J’ai essayée 3 fois cette recette elle est EXCELLENTE mais les 3 fois elle est a peine plus épaisse qu’une crêpe.
    Vous pourriez me dire pourquoi? y’a quelque chose que je fais pas correctement?
    Mes blancs en neige sont très ferme, mon moule est tout neuf je suis blasée.. 🙁

    Merci

    • Pour réaliser cette recette, j’utilise un moule à manqué ou à fond amovible, de 20 cm de Ø max, ça lui donne une épaisseur de 3 cm après cuisson et léger glaçage. Peut-être votre moule est-il trop grand… ? La préparation gonfle bien en cuisant, mais retombe de beaucoup en refroidissant

  4. Bonjour Hervé,

    Je voulais savoir si je pouvais remplacer la courgette par de l’aubergine pour le recette : gâteau au chocolat sans beurre et sucre

    Merci pour vos belles recettes que je fais régulièrement.

    Cordialement.
    CG

    • bonjour, j’ai déjà tenter un gâteau avec l’aubergine, je n’ai pas été séduit par le goût plus prononcé que la courgette et la couleur aussi (ici ca ne posera pas de soucis car la couleur chocolat l’emporte). Ca se tente quand même 🙂

  5. Grenier danielle le
    5

    Merci pour cette recette que je vais m’empresser de réaliser. Suivant à la lettre le programme alimentaire chez weight watchers, pourriez vous me donner la conversion de ce gâteau en ppoints. Je vous en remercie vivement.

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