NOUVEAU ! Mousse au chocolat MAGIQUE sans oeufs
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Mousse au chocolat Vegan sans oeufs

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L’Incroyable recette de la Mousse chocolat vegan! J’en avais entendu parler de l’utilisation du jus de pois chiches en remplacement des oeufs, mais jamais testé… j’ai pas été déçu ! En fouettant du jus de pois chiches et en ajoutant progressivement du sucre, comme quand on fait une meringue finalement, on obtient une texture « oeuf en neige » super ferme et brillante, comme des blancs d’oeufs… sans les oeufs 🙂 Cette mousse chocolat est juste divine, ferme et fondante, elle se conserve plusieurs jours au frigo par rapport à une crème à base d’oeufs et de beurre qui peuvent tourner rapidement… Bon pour les puristes de la mousse avec beurre et oeufs, ma recette de base de mousse au chocolat tient toujours 🙂

Liste des ingrédients

  • 150 g de chocolat noir à pâtisser sans lait (si vous voulez une version 100% végane :)
  • une conserve de 400 g de pois chiches au jus (on va simplement utiliser le jus = 150 ml)
  • 60 g de sucre
  • Sucre vanillé ou extrait de vanille + 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Etapes de la recette

  1. Prélevez 150 ml de jus de pois chiche, fouettez le au batteur dans un bol. Lorsque le mélange commence a être bien mousseux, ajoutez le sucre en filet pour "serrer" le jus de pois chiche.
  2. Faites fondre le chocolat (bain marie ou micro-ondes), celui-ci doit être bien liquide mais pas trop chaud (laissez le refroidir à température ambiante)
  3. Mélangez le chocolat et le jus de pois chiche monté, en fouettant bien. Attention, le chocolat peut avoir tendance comme pour la mousse au chocolat classique à tomber dans le fond du bol, allez bien racler !
  4. Ajoutez vanille et fleur de sel, réservez dans un grand bol ou des petits ramequins et réservez au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s'épaissir

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10 commentaires

  1. Bonsoir Hervé,
    Stp si on plonge des pois chiche sec dans l’eau et qu’on récupère le jus ca aura le même goût ? Merci bcp .sonia

  2. réellement surprise de ce jus de pois chiches, très septique au départ… C’est fantastique merci Hervé pour cette recette surprenante, on a pas toujours des œufs supers frais sous la main. J’ai léché le plat très bon, maintenant j’attends le résultat final d’ici qqs heures… Cordialement Chris

  3. Super bon ! La mousse est hyper onctueuse et j’ai piégé mon mari au sujet des œufs il m’a dit « je suis bluffé » merci 😊

  4. Coucou Hervé:) merci pour ta vidéo !!
    J’ai une question:si on trompe nous même des pois chiche sec dans l’eau pendant une nuit ça donnerai le même eau ? C’est plus sain que le jus de conserve ?

  5. Benghabrit Doha le

    Bonjour Hervé,j’ai essayé plusieurs de vos recettes,je les ai toute réussis,j’encourage tout mon entourage à regarder vos recettes et vidéo bravo et un grand merci

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