RECETTE CLAFOUTIS CERISES FACILE

Recette gâteau chocolat betterave sans beurre

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Depuis quelques années, j’aime tester le fait de mettre des légumes dans mes gâteaux, notamment pour alléger leur teneur en beurre ou en sucre. Ici, j’ai testé la betterave cuite mixée en purée, intégrée à une pâte à gâteau au chocolat, sans beurre du coup. C’est vraiment top, texture moelleuse et aérée, pas spécialement de goût de betterave selon mes papilles, et un bon goût chocolat. Alors si vous aviez été séduit par le gâteau chocolat courgette ou le brownies de patate douce, ou encore les cookies pois chiche et la mousse au chocolat au jus de pois chiche, vous allez être tenté par cette recette 🙂

recette gateau chocolat betterave

Liste des ingrédients

  • 300 g de betterave cuite (sous vide achetée au magasin OU crue bouillie ou cuite vapeur)
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 2 cuil. à soupe de cacao non sucré
  • 150 g de sucre ou substitut (100 g suffisent si vous n'aimez pas trop sucrer)
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
  • 80 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande

Etapes de la recette

  1. Commencez par mixer la betterave en purée
  2. Fouettez dans un bol les oeufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux puis ajoutez la purée de betterave et mélangez
  3. Faites fondre le chocolat (micro ondes ou bain marie) et laissez le revenir à température ambiante
  4. Ajoutez le chocolat aux oeufs
  5. Puis ajoutez la poudre d'amande et en tamisant la farine, levure, cacao non sucré. Puis la fleur de sel
  6. Mélangez bien et versez dans un moule à gâteau (le mien fait 22 cm) légèrement huilé ou anti-adhésif
  7. Enfournez pour 35 minutes à 180°C
  8. Quand le gâteau a refroidit, décorez avec du chocolat noir fondu le dessus

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recette gateau chocolat betterave

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54 commentaires

  1. Salut Hervé,
    Super recette !

    Petite question: j’ai vu dans une autre recette que tu avais remplacé les oeufs par la compote de pommes. As tu déjà testé cette recette bettrave/compote au lieu de beurre/oeuf?

    Merci 🙂

  2. Noémie K. le
    4.5

    Pas mal du tout, super texture ! On sent la betterave en fond mais c’est léger et les personnes qui ne savent pas qu’ il y a de la betterave sentent un arrière goût agréable sans pouvoir l’identifier.
    J’ai mis un peu moins de sucre.

  3. Bonjour , gâteau testé hier. Un délice et remplacé les œufs par graine de chia. Pouvez vous me dire combien de calorie pour une part environ svp?

  4. Je viens de déguster la première part de ce gâteau. C’est vraiment excellent. J’ai vraiment été bluffé par le moelleux malgré l’absence de beurre. Merci pour la recette

  5. Murielle Lempereur le
    5

    Bluffant! J’ai juste adapté la recette pour réaliser 16 petits moelleux en divisant les proportions par 2 et en cuisant 20mn à 180°. Ganache chocolat noir sur le dessus. Délicieux! Mon mari en redemande….

  6. Bonjour,

    Juste un petit retour sur ce gâteau qui nous à agréablement surpris.
    Je n’avais que 100g de chocolat noir pâtissier mais je me suis lancée et finalement c’est excellent, pour le coup on retrouve assez bien les saveurs de la betterave, de l’amande ( j’ai rajouté quelques gouttes d’amande amère), le tout enrobé d’un doux goût chocolaté.
    Pour le coup c’est un gâteau léger car jai mis de la succralose ( 20g) à la place du sucre et c’est quand-même gourmand.

    Merci je le referai 👌

  7. Super gâteau ! mon fils qui mange très peu de gâteau en a repris 3 fois !!
    Petite question, on sait le nombre de calories pour ce bon gâteau ??

  8. Genialissime ! Délicieux en saveur et en texture, il a fait l’unanimité ( ce qui est rare). J’ai doublé la dose de la poudre, et utiliser de la noisette (déclinable aussi en cacahuète).

  9. Bluffant, si personne ne le sait, on nous croit même pas 😁, la texture est à tomber et le goût hum chocolaté, n’hésite pas

    • Super texture pour un gâteau au chocolat sans beurre. On ne sent pas la betterave. Pour la purée de betterave, dans le mixeur j ai ajouté une cuillère à café d huile de tournesol pour obtenir une belle purée lisse. Facile à réaliser. Top ! Un classique à faire Et refaire !

  10. Me revoilà !
    Je valide à 3000%!!!
    Nous nous Sommes régalés!
    Le gâteau était moelleux, bien mouillés comme il faut.
    Et même sans quantité astronomique de sucre ( à peine 70g) c était délicieux!
    Merci beaucoup pour le partage!

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