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Recette gâteau chocolat betterave sans beurre

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Depuis quelques années, j’aime tester le fait de mettre des légumes dans mes gâteaux, notamment pour alléger leur teneur en beurre ou en sucre. Ici, j’ai testé la betterave cuite mixée en purée, intégrée à une pâte à gâteau au chocolat, sans beurre du coup. C’est vraiment top, texture moelleuse et aérée, pas spécialement de goût de betterave selon mes papilles, et un bon goût chocolat. Alors si vous aviez été séduit par le gâteau chocolat courgette ou le brownies de patate douce, ou encore les cookies pois chiche et la mousse au chocolat au jus de pois chiche, vous allez être tenté par cette recette 🙂

recette gateau chocolat betterave

Liste des ingrédients

  • 300 g de betterave cuite (sous vide achetée au magasin OU crue bouillie ou cuite vapeur)
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 2 cuil. à soupe de cacao non sucré
  • 150 g de sucre ou substitut (100 g suffisent si vous n'aimez pas trop sucrer)
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
  • 80 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande

Etapes de la recette

  1. Commencez par mixer la betterave en purée
  2. Fouettez dans un bol les oeufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux puis ajoutez la purée de betterave et mélangez
  3. Faites fondre le chocolat (micro ondes ou bain marie) et laissez le revenir à température ambiante
  4. Ajoutez le chocolat aux oeufs
  5. Puis ajoutez la poudre d'amande et en tamisant la farine, levure, cacao non sucré. Puis la fleur de sel
  6. Mélangez bien et versez dans un moule à gâteau (le mien fait 22 cm) légèrement huilé ou anti-adhésif
  7. Enfournez pour 35 minutes à 180°C
  8. Quand le gâteau a refroidit, décorez avec du chocolat noir fondu le dessus
recette gateau chocolat betterave

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17 commentaires

  1. Merci beaucoup pour cette recette Hervé. C’est le meilleur gâteau au chocolat que j’ai pu réaliser!! J’ai mis 250g de betterave au lieu de 300 et ai remplacé la poudre d’amande par de la noisette. Un régal, j’ai presque tout mangé seule. Petit conseil : déguster une part de gâteau tiède avec un yaourt brassé au lait de coco. Une TUERIE !

  2. Très bien malgré mon four classique
    Ai mis amande amère cannelle 1 pointe de muscade et un reste écorce orange confite
    Merci pour vos recettes

  3. Excellent!
    Je l’ai fait pour partager avec mes collègues au travail besoin de chocolat pour remonter le moral.
    Elles ont été attiré par la betterave!
    Pas le moindre gout de betterave mais un bon gout de chocolat.
    Merci pour cette recette

  4. Merci pour cette recette…
    Absolument délicieux et léger….
    Bonne idée pour faire manger aux enfants ce légume qu ils n aiment pas trop👍

  5. Bonjour Hervé. J’ai testé, hier, votre recette. Elle est très bonne. On ne retrouve pas le goût de la betterave. J’avais mis de la « fleur d’oranger » comme parfum mais ce n’est pas suffisant. La prochaine fois, je mettrais quelques gouttes d’extrait de mandarine. Merci pour vos recettes.

  6. Bonjour

    Dans ta recette tu oublie de dire a quel moment on met la poudre d’amande et a quel moment on rajoute la betterave mixé.
    Si on ne regarde pas la vidéo a la fin de la recette on se dit mince j’en fais Quoi de la poudre d’amande lol.
    En tout cas je l’ai testé c’est un pur délice, le moelleux du gâteau est dingue merci.

  7. Je viens de faire cette recette , dans le descriptif , on ne parle pas du moment de l’ajout de la betterave, ni de la poudre d’amande 😳 j’ai retrouvé les infos dans la vidéo malgré tt 😉

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