Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Recette Galette des Rois Bounty coco chocolat

8
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Cette année, pour la galette des rois, j’ai décidé de partir sur une base crème amande chocolat, et une seconde couche noix de coco, pour faire une galette façon bounty ! J’adore l’association noix de coco et chocolat, et je sais que vous êtes nombreux à l’apprécier. Une galette bien dorée, une garniture généreuse qui ne sort pas de la pâte feuilletée, c’est à vous de jouer ! Pour revoir ma recette de frangipane classique c’est ici, la brioche des rois, la galette des rois au amande et citron, la version galette des rois pommes et speculoos, la galette amande nougat groseilles très gourmande, ou encore la pâte feuilletée maison classique

Vous pouvez également utiliser ma recette de pâte feuilletée rapide en 30 minutes, ultra pratique !

Recette galette des rois bounty

Liste des ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 2 oeufs
  • 100 g pour amande
  • 60 g de sucre
  • 100 g de chocolat noir à pâtisser
  • 30 g de beurre ou huile de coco
  • 200 g lait concentré sucré
  • 100 g coco râpée

Etapes de la recette

  1. Commencez par mélanger la noix de coco râpée et le lait concentré sucré. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le lait concentré sucré par 150 ml de crème de coco et 50 g de sucre blond
  2. Découpez le chocolat en morceaux, et mettez le avec l'huile de coco ou le beurre (la margarine végétale fonctionne aussi), dans un bol qui passe au micro-ondes, et faites le fondre 1min30, laissez refroidir un peu
  3. Ajoutez au chocolat fondu un oeuf, mélangez, puis le sucre et la poudre d'amande
  4. Disposez un cercle de pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier cuisson, et mettez une couche de préparation amande chocolat, en laissant bien 2 cm de pâte sans garniture tout autour. J'ai utilisé une poche à douille pour étaler la garniture avec plus de régularité
  5. Ensuite, venez étaler dessus la couche de garniture noix de coco
  6. Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée, en prenant soin d'humidifier un peu le contour de la pâte du dessous (pinceau de cuisine mouillé), pressez bien les bords pour les faire adhérer. Tracez des motifs sur la galette avec la lame d'un couteau sans percer la pâte, et badigeonnez avec un oeuf battu et un peu de sel le dessus
  7. Placez au congélateur la galette 30 minutes, pendant ce temps faites chauffer le four à 180°C
  8. Enfournez pour 40 minutes (personnellement je passe une seconde couche d'oeuf battu sur la galette à la sortie du congélateur avant d'enfourner la galette, elle est bien dorée ainsi)

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Recette galette des rois bounty

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