RECETTE CREPES CHANDELEUR 2021

Recette pâte feuilletée rapide en 30 minutes

8
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

Une bonne pâte feuilletée pur beurre du commerce, ça dépanne clairement. J’ai déjà réalisé la pâte feuilletée maison de façon classique, et c’est assez long. Le résultat est canon et gratifiant c’est clair, mais pour aller plus vite, voici la version rapide de la pâte feuilletée. Tous les ingrédients passent au congélateur 15 à 30 min avant de commencer, ca va éviter de laisser la pâte reposer au frais avant cuisson, ensuite regardez bien, c’est une technique simple qui nécessite un rouleau de pâtisserie et une feuille de papier A4 simplement ! Vous allez pouvoir faire une belle galette des rois frangipane avec votre pâte feuilletée maison, ou encore une galette des rois façon bounty, noix de coco chocolat.

recette pate feuilletée rapide

Liste des ingrédients

  • 200 g de farine de blé
  • 200 g de beurre bien froid
  • 3 cuil. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 80 à 100 ml d'eau très froide

Etapes de la recette

  1. Commencez par placer tous les ingrédients au congélateur 15 minutes (farine, beurre, eau...)
  2. Dans le bol d'un robot, mettez la farine, sel et sucre, et le beurre froid coupé en cubes de 1 cm et mélangez avec la feuille, sans aller jusqu'à totale absorption du beurre. Il doit rester des morceaux, très important !
  3. Ajoutez l'eau glacée et mélangez à peine, jusqu'à formation d'une pâte. Des morceaux de beurre doivent encore être bien visible dans cette pâte à texture pas homogène pour une fois :)
  4. Formez un rectangle de pâte sur votre plan de travail et étalez la pâte pour qu'elle forme une bande de 60 cm par 15-20 cm (j'utilise une feuille A4 que je coupe en deux dans la hauteur, et je scotche par les extrémités pour me faire un repère de 60 cm de haut :)
  5. Rabattez alors le tiers supérieur de la pâte, puis le tier inférieur (regardez dans la vidéo ci dessous), faites tourner la pâte d'un quart d'heure dans le sens des aiguilles d'une montre, puis étalez la de nouveau sur 60 cm. Rabattez la en 3 parties et continuez encore 2 fois (donc 4 pliages au total)
  6. Gardez votre pâte au frais jusqu'à utilisation
 

Vous avez testé cette recette?

Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine

Les étapes de la pâte feuilletée rapide

 

Conseils : bien mettre les ingrédients au congélateur avant de commencer. L’eau doit être glacée.

Les morceaux de beurre doivent être bien visibles, jusqu’au moment d’étaler la pâte. C’est eux qui vont donner l’effet feuilleté à la pâte

Il faudra étaler et plier 4 fois la pâte au total pour avoir un effet feuilleté satisfaisant.

Prenez une feuille A4 qui mesure 20 x 30 cm. Découpez la en 2 dans la hauteur et scotchez les 2 demi feuilles par le haut, cela vous fait un repère de 60 cm de haut, pratique !

A l’aide d’un pinceau, enlevez à chaque fois les résidus de farine de votre plan de travail quand vous rabattez la pâte

 

recette pate feuilletée rapide

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

8 commentaires

  1. impressionnee par cette pate feuilletee en 30’!
    ca va me changer la vie! j’ai fait des croissants ce matin.
    question je les ai fait cuire 200 degres,40’, conseilleriez vs autrement et je pense la prochaine fois les badigeonner de blanc d’oeufs pour un beau brillant qu’en pensez vous?
    bon Dimanche
    Florence

  2. Bonjour Hervé, merci pour cette recette. Facile et rapide à faire un délice. Je l’ai utilisé pour faire une galette à la frangipane. Un succès 😊

  3. Je viens de faire ma première galette 100% maison. La pâte feuilletée est délicieuse et facile à faire ! J’ai utilisé les chutes pour faire des tortillons au sucre : un vrai délice (et en plus le feuilletage se voit encore plus). Merci Hervé pour cette super recette.

  4. Bonjour Hervé,
    Est ce que les quantités de la recette sont pour l’équivalent d’une pâte dans le commerce ? Ou 2 pour la galette des rois ? (Je double ou pas?)
    Merci pour ta réponse j’ai hâte de tester !

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!
Partagez
Enregistrer35
WhatsApp
Tweetez
35 Partages

 
35 Partages
Partagez
Enregistrer35
WhatsApp
Tweetez