Rejoignez Hervé Cuisine sur INSTAGRAM ➙
Partages 193

Recette Galette des rois amande, pommes et speculoos

23
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

Il y a plusieurs années je vous proposais la recette classique de galette des rois frangipane au bon goût d’amande. Cette année, je vous propose une déclinaison avec des pommes caramélisées, de la crème de spéculoos et toujours une bonne base amande. Cette recette gourmande permet d’obtenir en quelques minutes une galette pas sèche avec la pomme, et super bonne avec l’association spéculoos et amande. L’avantage est que vous pouvez en préparer 2 moyennes avec ces proportions et en congeler une que vous cuirez plus tard !

Liste des ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 petits oeufs ou 2 gros oeufs
  • 200 g de poudre d'amande
  • 1 gousse de vanille
  • 2 pommes
  • 50 g de beurre ou margarine
  • 100 g de sucre
  • 2 c. à soupe de crème de spéculoos
  • 1 pincée de cannelle

Etapes de la recette

  1. Epluchez les pommes, coupez-les en lamelles fines et faites-les revenir dans une c. à café de beurre ou margarine avec 1 c. à soupe de sucre, les graines d'une gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé et 1 c. à café de cannelle. Cela prend 10-12 minutes pour avoir des pommes fondantes et légèrement dorées
  2. Dans un grand bol, mélangez les oeufs (réservez 2 c. à soupe d'oeuf battu pour dorer la galette), avec le sucre, la crème de spéculoos (facultatif), le beurre fondu et la poudre d'amande. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu de poudre d'amande et réservez-le au congélateur 15 minutes
  3. Etalez les 2 pâtes feuilletées, répartissez au centre de la première la préparation en faisant attention de garder 2 cm. de bord de pâte tout autour (avec ces quantité vous pourrez facilement garnir deux galettes des rois), puis répartissez des lamelles de pomme.
  4. Badigeonnez un peu d'oeuf sur le contour et déposez la seconde pâte feuilletée dessus, soudez en appuyant avec vos doigts tout autour.
  5. Dessinez des motifs avec la lame d'un couteau dessus dans trop appuyer pour ne pas percer la pâte puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez de l'oeuf battu dessus.
  6. Enfournez à four chaud à 190°C pendant 30 minutes.

Laisser un commentaire

23 commentaires

  1. 4

    Bonjour Hervé
    Par quoi pouvons-nous remplacer les amandes ? Car nous sommes une famille allergique aux fruits à coques
    Merci
    Ps : pourriez-vous lorsque c’est possible indiquer un produit de substitution aux allergènes.
    Car de plus en plus de personnes souffrent d’allergie
    Merci Beaucoup

  2. 5

    Super recette, facile à faire et délicieux =) la prochaine fois je mettrais trois grosses pommes au lieu de 2 pour qu’on sente plus leur gout ! Merci pour la recette !

  3. 4

    je vous découvre grâce à 7 à 8 et je ne serai certainement pas la seule
    excellent mariage de saveurs effectivement, c’étaient également les miennes pour ma galette 2013 😉
    bon dimanche

  4. 5

    Bonjour Hervé!!
    Merci pour cette recette: je l’ai faite hier pour la déguster aujourd’hui au boulot, et elle a eu un succès fou!! Du coup j’ai transmis ta recette…et l’adresse de ton site!!
    Dégustée avec un café aujourd’hui, mais avec du cidre ou autre chose, elle doit aussi se faire apprécier!
    Encore merci et continue, j’adore ce que tu fais!! Bises!!

  5. 5

    Je l’ai tester elle est tes bonne j’ai saupoudrer du sucre vanillé sur la pâte en haut après avoir étaler les œufs au pinceau…
    Ps: jai un four avec l’option cuisson ventiler pour la pâtisserie vous conseiller cuisson avec ou sans ventilation ?

  6. 4

    Coucou herve merciiiiii pour tes recette inratable, j’adore t’es le meilleur.
    Mais dis moi stp par quoi je pourrais remplacé la crème de spéculos stp !!!

193 Partages
Partagez141
Épinglez52
WhatsApp
Tweetez
+1
Email