Brioche des Rois

21 commentaires

1. 

   crouzet le 2 janvier 2017 14 h 34 min

   Je n’ai pas de machine à pain mais un robot. Quelle différence ? Puis-je faire de la même façon la brioche des rois ? Merci pour ce renseignement. Puis-je la mettre reposer au réfrigérateur ?

   Meilleurs souhaits Hervé, pour 2017.
   J’espère que vous préparez la recette des croissants…..

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2. 

   delatre le 4 février 2016 13 h 20 min

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   super herve j’ai fait une brioche super belle grace a toi merci

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   • 

     Hervé Cuisine le 4 février 2016 20 h 05 min

     Cool 🙂

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3. 

   SEYRAT Marie le 4 janvier 2016 9 h 28 min

   5

   Bonjour Hervé. J’ai fait votre recette de brioche des rois à la main mais ma pate n’a pas levé alors que j’ai suivi vos instructions (aliments secs puis aliments liquides). De plus, elle n’était pas homogène comme la vôtre. Je l’ai pourtant laissée lever six heures. Que pouvez-vous me conseiller? Merci. Bonne journée. Marie

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   • 

     Emmanuelle le 18 décembre 2016 20 h 36 min

     Bonsoir Marie.

     Si la pâte n’a pas levé c’est qu’il y a eu un souci avec la levure.

     Personnellement, je n’ai pas de MAP. Je fais toutes mes pâtes à la main.
     La meilleure solution est d’hydrater à l’eau moyennement chaude (stade où l’on peut la toucher du doigt sans se brûler) dans un bol pendant 5′ (en le couvrant) jusqu’à temps qu’une légère mousse se forme sur le dessus. Si mousse = c’est réussi, on peut alors continuer la recette sans souci et la pâte lèvera.
     Sinon, il faut recommencer l’opération avec un autre sachet.

     Autre conseil : bien vérifier les dates de péremption sur les sachets de levure.

     Dernier conseil : toujours faire lever une pâte au chaud et à l’abri des courants d’air.

     Bon courage!

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4. 

   Catoch 34 le 18 janvier 2015 6 h 45 min

   5

   Bonjour Hervé et excellente annee 2015 ! Merci de partager vos recettes grâces auxquelles mes desserts des fêtes furent une vrai réussite. J aimerai me lancer dans la confection d une brioche des rois mais je n ai pas de machine à pain, est ce possible.

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5. 

   Christèle le 7 janvier 2015 3 h 03 min

   4

   Voilà, j’ai testé 🙂 Super bonne !! merci pour la recette.

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6. 

   Marilyn le 4 janvier 2015 14 h 03 min

   5

   merci pour cette recette
   elle est excellente et moins grasse et moins sucrée que celle que je faisais auparavant
   je l’adopte immédiatement
   j’ai mis 1 petite cuiller à moka rase de sel fin (plutôt qu’une pincée) et c’est tout bon

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7. 

   Annick 59 le 31 décembre 2014 18 h 04 min

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   Bonsoir à vous Hervé et Bonne et Heureuse Année 2015 ainsi qu’une bonne santé et à tous vos lecteurs et lectrices qui je n’en doute pas seront nombreux en cette nouvelle Année. Merci de partager vos recettes.

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8. 

   rosabella le 31 décembre 2014 15 h 53 min

   4

   bonjour Hervé. Je n’ai plus de machine à pain. peut-on réaliser cette recette de brioche sans MAP ?

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9. 

   Hervé Cuisine le 29 décembre 2014 21 h 01 min

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   merci et bienvenue sur mon site ! Je suis ravi que cette recette vous plaise !!

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10. 

    Mamynou le 29 décembre 2014 16 h 27 min

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    Super la brioche des rois, faites pour Noël, mais peu importe, succès garanti !!!!! Je pense la refaire pour le 6 janvier, le jour de l’Epiphanie et de mon anniversaire …..
    Merci Hervé, j’ai découvert votre site avec cette recette, et ce matin, j’ai fait le cake (pas encore gouté). Une mamy….. qui peut encore en apprendre ….

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11. 

    Hervé Cuisine le 11 novembre 2014 17 h 44 min

    5

    Bonjour Anastasia, je n’ai pas encore de recette de brioche facile …..un peu de patience 🙂

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12. 

    Anastasia Delobelle le 10 novembre 2014 21 h 51 min

    5

    Bonsoir Hervé. Je suis à la recherche de votre recette de brioche facile au sucre. J’ai trouvé des brioches fantaisies mais pas la brioche facile au sucre. Pourriez-vous me donner le lien s’il vous plaît ? D’autre part auriez-vous des recettes de brioches à réaliser en machine à pain ??
    Merci par avance Hervé pour votre aide.

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13. 

    Caroline le 28 novembre 2012 17 h 53 min

    5

    Bonsoir,
    J’ai pu voir que pour la plupart des personnes qui ont laissé des commentaires, elles ont eu un souci au niveau de la consistance de la pâte et de la levée.
    Je pense pour la consistance que c’est certainement dû au beurre fondu. Si je peux me permettre, en principe pour une brioche il est préférable d’avoir un beurre pommade c’est-à-dire ramollit mais tout de même légèrement consistant. C’est probablement pour cela que la pâte est collante.
    En ce qui concerne la levée, il est préférable de faire comme marip0013, pour que cela fonctionne à coup sûr.

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14. 

    marip0013 le 19 janvier 2012 6 h 40 min

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    excellente, tout le monde a adoré et dans un moule c’est parfait !!! moi j’ai mis 20g de levure fraîche de boulanger et le résultat est comme il faut, très bonne recette à refaire…. !!

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    • 

      cecilia le 18 septembre 2014 9 h 55 min

      la levure fraîche diluée dans du lait?

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15. 

    Elodie le 11 janvier 2012 20 h 14 min

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    Je viens d »essayer la recette et j’ai eu plutot un « pudding » mais cela dit c’etait très bon.
    Je ne comprend pas j’ai bien respecté les quantités de chaque ingrédients et n’ais rien substitué. Par contre j’ai rajouté des cubes de fruits confits dans la pate, peut etre etais-ce une erreur?
    Ma pate n’a pas levé elle était toute humide, pégueuse à la sortie de la machine à pain donc j’ai rajouté de la farine et j’ai attendu qu’elle lève mais elle n’a jamais levée
    J’ai donc cuite ma galette comme tel pour ne pas la jeter et le résultat est super bon mais ce n’est pas une galette mais plutot un pudding pour son aspect et son gout

    Quelqu’un a t’il eu le meme problème?

    Peut-on me dire si cela vient du fait que j’ai rajouté des fruits confits en cubes dans la pate?    
     

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16. 

    yassine le 15 janvier 2011 18 h 29 min

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    merci chef pour cet recette

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17. 

    Brighid le 15 janvier 2011 14 h 11 min

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    J’ai testé cette recette et c’est un véritable délice, qui plus est très facile à réaliser ! Elle a eu beaucoup de succès ! par contre j’ai fait lever la pâte sur mon radiateur après le passage en machine à pain car elle n’avait pas tellement levé. Idem pour la deuxième levée : au bout d’une heure dans le four j’ai mis le moule sur le radiateur et le résultat a été beaucoup mieux.

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18. 

    Machou le 14 janvier 2011 15 h 11 min

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    Bonjour,

    J’ai essayé cette recette hier. Je crois que j’ai vraiment un problème avec les machines à pain, pourtant je suis bonne patissère, ma pâte ne gonfle jamais autant …
    Voici le souci que j’ai eu, peut-être qu’on pourra m’aider ?
    J’ai mis 3 petits oeufs, (à noter que je n’ai pas de machine à pain mais plutot un pétrisseur), ma pâte était collante et j’ai rajouté de la farine (peut-etre mon erreur, mais c’etait vraiment super collant). Elle n’a pas beaucoup levée la première fois dans le bol. Je l’ai ensuite mise dans le moule et laissée lever toute la nuit (four programmé pour s’allumer avant que je me lève) donc ce matin j’ai pu découvrir ma brioche toute cuite.
    Elle n’était pas tellement gonflée, mais bien dorée oui et sentait bon.
    La croute était assez épaisse,et la mie plutôt dense. Cependant elle était très bonne, bien parfumée…etc.

    J’aimerai au moins une fois dans ma vie réussir une brioche!! lol
    Merci pour votre aide

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