NOUVEAU ! Mousse au chocolat MAGIQUE sans oeufs
Partages 5K

Recette de Rainbow Cake

389
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

Voici la recette en vidéo du fameux Rainbow Cake ou Gâteau arc-en-ciel qui cartonne depuis longtemps aux Etats Unis et en Angleterre. C’est LE gâteau idéal pour un anniversaire d’enfants (ou d’adulte d’ailleurs), qui fera un effet « Waouh » sur la table. Pourquoi ? Parce que d’aspect il est tout blanc, et lorsqu’on coupe une tranche, on découvre plusieurs génoises de couleurs différentes les unes sur les autres… c’est canon 🙂

Pour ceux (et j’en fait partie) qui n’aiment pas trop les colorants artificiels, bonne nouvelle, il existe à présent des colorants alimentaires naturels (souvent en poudre), qui donnent de jolis résultats. Souvent un peu plus « pastel » que les colorants artificiels, après, c’est une question de dosage… Régalez-vous bien avec cette recette de Rainbow Cake! Si vous voulez une autre idée de gâteau d’anniversaire, regardez ma recette de gâteau au chocolat, le choco-choc !

Liste des ingrédients

Pour les génoises (6 génoise de 250g de pâte chacune)
  • 6 oeufs
  • 400 g de sucre
  • 400 g de farine
  • 200 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de noix de coco râpée (c'est facultatif)
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 20 cl de crème liquide légère ou entière
  • 10 cl de lait
  • colorants alimentaires naturels ou artificiels (plutôt en poudre... sinon liquide)
Pour la ganache chocolat blanc
  • 500 g de mascarpone
  • 400 g de chocolat blanc à pâtisser
Pour la crème fouettée 
  • 50 cl de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de sucre glaçe

Etapes de la recette

Préparation des génoises de couleur
  1. Battez les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux
  2. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez
  3. Rajoutez le sucre vanillé, la levure, 2 c. à café de bicarbonate puis la farine
  4. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse
  5. Ajoutez la crème, la noix de coco râpée et le lait puis mélangez.
  6. Pesez la pâte et divisez en 6 parts égales pour faire 6 petites génoises ( 250 gr par génoise environ)
  7. Prenez la pâte pour la première génoise et mélanger-y 3 gouttes de colorant
  8. Versez la pâte dans un moule à génoise carré
  9. Enfournez 10 minutes à 180°
  10. Répétez l'opération 6 fois pour obtenir les 6 génoises ou les cuire 2 par 2 :)
Préparation de la ganache au chocolat blanc
  1. Fouettez le mascarpone et rajoutez le chocolat blanc fondu refroidit
  2. Battez pendant plusieurs minutes pour obtenir un glaçage
  3. Prenez la première génoise et ajoutez une couche de glaçage, recouvrez de la deuxième génoise et d'une autre couche de glaçage
  4. Reproduisez l'opération avec les 6 génoises, puis lissez bien sur le dessus et sur les côtés
  5. Réservez au frais
Préparation de le crème chantilly
  1. Versez la crème dans un plat bien froid
  2. Battez-la et ajoutez-y le sucre glace pour obtenir une crème épaisse
  3. Recouvrez tout le Rainbow Cake avec la crème chantilly en lissant bien
  4. Recouvrez de noix de coco râpée si vous aimez :)

Laisser un commentaire

389 commentaires

  1. Véronique marchand le
    5

    Bonsoir,
    J’aimerais faire ce gâteau pour vendredi , pouvez vous me dire quel taille de moule correspond la recette ? Est ce un 20 ou un 25 cM. Je n’ai pas de moule carré quel serait la taille de moule rond que je devrais utiliser.
    Merci d’avance pour vos réponses

    Véronique

  2. 5

    Salut Hervé on peut le faire nature sans les colorants et crème fraîche pour la finition mais juste le ganache merci j’ai très envie de le faire pour l’anniversaire de ma fille 3 ans merci

  3. 5

    Bonjour herve ,un gâteau que j’adore j’ai seulement un gros problème à chaque fois que je le fais.la ganache n’a jamais le résultat escompter bien que je suive tout à la lettre… Ma ganache fait une espèce de mousse ,elle est a moitié liquide et du coup ne tiens pas… Une vrai catastrophe et ca a chaque fois …je ne comprend pas… Pourriez vous me dire si je fais quelques chose qui ne va pas ou alors pour quel raison ca ne fonctionne pas ? Merci beaucoup d’avance en attente de votre réponse. Manon

  4. 4

    j’ai préparé le pancake , il n’était pas réussi comme le votre mais il étais tellement BON que j’ai tout dévoré.
    Think’s pour la recette.

  5. 5

    Bonjour votre recette est vraiment top. J’aimerai la tester nature c’est à dire sans noix de coco râpé. Je dois remplacer par quoi? De la farine? Merci beaucoup

  6. Anne-Laure Santaliestra le
    5

    Bonjour Hervé !
    Et voilà les 3 ans de ma poupée ont été célébrés avec un magnifique gâteau qui a eu un succès inégalable ! J’ai juste changé la ganache pour du chocolat pour plaire aux papilles de ma fille.
    Encore merci pour toutes ces recettes plus délicieuses les unes que les autres !

  7. 5

    Super Recette, mes invités ont adorés, dessus le gâteaux j’ai disposé des Smarties. J’ai mis pas loin de 4 heures pour le réalisé, avec toutes les cuissons à faire.
    Ton livre est vraiment top et les recettes sont simples à faire réalisées. Hâte d’en faire d’autres.

5K Partages
Partagez5K
Épinglez4
WhatsApp
Tweetez
+113
Email