150 Partages
Toutes mes recettes de bûches de Noël

Layer cake coco et citron vert

19
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

Pour rĂ©aliser cette recette de gĂąteau Ă  Ă©tage (layer cake) coco, citron vert et chocolat blanc, j’ai reçu Julie de Jujube en cuisine qui a imaginĂ© ce gĂąteau Ă  partir d’ingrĂ©dients que j’aime beaucoup 🙂 Un biscuit super bon, que vous pouvez imbiber pour un gĂąteau encore plus moelleux, et une crĂšme fouettĂ©e au chocolat blanc sans lactose (crĂšme de coco). A noter que cette recette n’utilise pas d’oeufs non plus ! C’est une bonne idĂ©e de gĂąteau d’anniversaire 🙂

Liste des ingrédients

  • 200 g de farine
  • 150 g de noix de coco rĂąpĂ©e
  • 1 c. Ă  cafĂ© de bicarbonate
  • 2 c. Ă  cafĂ© de levure chimique
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 1 citron vert
  • 200 ml de lait de soja
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g de sucre
  • 50 ml d'huile
  • 100 g chocolat blanc
  • 300 ml de crĂšme de coco

Etapes de la recette

  1. Dans un plat mélangez la farine, la noix de coco rùpée, le bicarbonate, la levure et le sel
  2. Prélevez le jus du citron vert et versez-le dans le lait de soja puis mélangez pour obtenir un lait légÚrement caillé
  3. Dans un plat, mélangez les graines de vanille avec le sucre et l'huile
  4. Ajoutez le zeste du citron vert et le lait de soja puis mélangez le tout
  5. Ajoutez en trois fois le mélange farine/noix de coco en mélangeant à chaque étape
  6. Répartissez la pùte dans trois moules de 16 cm de diamÚtre et enfournez à 180° pendant 20 minutes
  7. DĂ©moulez et laissez refroidir les trois biscuits sur une grille
  8. Faites fondre le chocolat blanc 45 secondes au micro-ondes, fouettez la crÚme de coco puis ajoutez-y le chocolat fondu tiédit et mélangez
  9. Etalez ensuite cette ganache sur le premier biscuit sur une épaisseur d'1/2 cm et parsemez de noix de coco rùpée. Recouvrez avec le deuxiÚme biscuit puis recommencez cette étape sur les trois étages
  10. Pour finir, recouvrez tout le gĂąteau avec le restant de ganache
  11. Décorez en parsemant de noix de coco rùpée, de zestes de citron vert et de copeaux de chocolat blanc

Vous avez testé cette recette?

Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

19 commentaires

  1. Bonjour Hervé,
    Merci beaucoup pour toutes les recettes que vous postez.
    AprÚs avoir réalisé votre rainbow cake, ce gùteau est le suivant sur ma liste.
    J’ai deux question : Peux on mettre de l’huile de coco au lieu de l’huile de tournesol et quel lait de soja choisir car il en existe beaucoup (vanille, sucrĂ©, etc ….)
    Merci d’avance pour vos conseils.

  2. Bonjour HervĂ©, merci pour toutes tes recettes, petite question : je voudrais faire ce gĂąteau avec de la framboise au lieu du citron, est-ce que je fais tout de mĂȘme cailler le lait ? J’ai peur que sans citron, cela soit trop liquide car le lait n’aura pas caillĂ©, si ?

    • Bonjour HervĂ©,
      Je vais tenter ce gùteau ce week-end mais intolérants au gluten ici. Du coup je peux remplacer par la farine de coco seule ou il vaut mieux faire une mélange coco, riz, maïzena ?

      Et Ă  la place de la ganache chocolat, je peux remplacer par du citron ou du lemon curd ?
      Merci.

  3. Bonjour,

    Merci pour cette recette, ça a l’air bon mais avec un moule de 24cm, le centre du gĂąteau en 20min n’est pas cuit et du coup le dĂ©coupage est impossible, du coup obligĂ© de refaire un gĂąteau.

    Attention donc Ă  ceux qui le font avec un moule plus grand, doublez aussi ou presque le temps de cuisson.

  4. Ă©lise.pollart le
    4

    Bonjour HervĂ© 😊
    Dites je me demandais , pour la recette du layer cake au coco, ça ira quand mĂȘme si je remplace le lait de soja par du lait normal? et si oui je dois prendre du demi Ă©crĂ©mĂ© ou du Ă©crĂ©mĂ© ? 😊
    Et pour la crÚme de coco je peux la remplacer par de la crÚme normale ? ( je suppose que ça donnera moins de goût mais bon )

  5. C’est super car il n’y a pas d’oeufs dans la pĂąte ce qui rend le gĂąteau moins calorique. Merci HervĂ© pour cette recette simple mais gĂŽuteuse (j’adore la noix de coco).

  6. bonjour,
    merci pour la recette.
    j’ai juste deux questions :
    – 50ml d’huile de tournesol ?
    – pour la farine, c’est bien la farine de blĂ© ? ou farine spĂ©ciale gateau ?
    Merci bien.

HerveCuisine.com
150 Partages
Partagez120
Enregistrer30
WhatsApp
Tweetez