Téléchargez mon e-book spécial 10 ans ici
Partages 125

Layer cake coco et citron vert

12
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

Pour réaliser cette recette de gâteau à étage (layer cake) coco, citron vert et chocolat blanc, j’ai reçu Julie de Jujube en cuisine qui a imaginé ce gâteau à partir d’ingrédients que j’aime beaucoup 🙂 Un biscuit super bon, que vous pouvez imbiber pour un gâteau encore plus moelleux, et une crème fouettée au chocolat blanc sans lactose (crème de coco). A noter que cette recette n’utilise pas d’oeufs non plus ! C’est une bonne idée de gâteau d’anniversaire 🙂

Liste des ingrédients

  • 200 g de farine
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron vert
  • 200 ml de lait de soja
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g de sucre
  • 50 ml d'huile
  • 100 g chocolat blanc
  • 300 ml de crème de coco

Etapes de la recette

  1. Dans un plat mélangez la farine, la noix de coco râpée, le bicarbonate, la levure et le sel
  2. Prélevez le jus du citron vert et versez-le dans le lait de soja puis mélangez pour obtenir un lait légèrement caillé
  3. Dans un plat, mélangez les graines de vanille avec le sucre et l'huile
  4. Ajoutez le zeste du citron vert et le lait de soja puis mélangez le tout
  5. Ajoutez en trois fois le mélange farine/noix de coco en mélangeant à chaque étape
  6. Répartissez la pâte dans trois moules de 16 cm de diamètre et enfournez à 180° pendant 20 minutes
  7. Démoulez et laissez refroidir les trois biscuits sur une grille
  8. Faites fondre le chocolat blanc 45 secondes au micro-ondes, fouettez la crème de coco puis ajoutez-y le chocolat fondu tiédit et mélangez
  9. Etalez ensuite cette ganache sur le premier biscuit sur une épaisseur d'1/2 cm et parsemez de noix de coco râpée. Recouvrez avec le deuxième biscuit puis recommencez cette étape sur les trois étages
  10. Pour finir, recouvrez tout le gâteau avec le restant de ganache
  11. Décorez en parsemant de noix de coco râpée, de zestes de citron vert et de copeaux de chocolat blanc

Laisser un commentaire

12 commentaires

  1. 4.5

    Bonjour,

    Merci pour cette recette, ça a l’air bon mais avec un moule de 24cm, le centre du gâteau en 20min n’est pas cuit et du coup le découpage est impossible, du coup obligé de refaire un gâteau.

    Attention donc à ceux qui le font avec un moule plus grand, doublez aussi ou presque le temps de cuisson.

  2. 4

    Bonjour Hervé 😊
    Dites je me demandais , pour la recette du layer cake au coco, ça ira quand même si je remplace le lait de soja par du lait normal? et si oui je dois prendre du demi écrémé ou du écrémé ? 😊
    Et pour la crème de coco je peux la remplacer par de la crème normale ? ( je suppose que ça donnera moins de goût mais bon )

  3. 5

    C’est super car il n’y a pas d’oeufs dans la pâte ce qui rend le gâteau moins calorique. Merci Hervé pour cette recette simple mais gôuteuse (j’adore la noix de coco).

  4. 5

    bonjour,
    merci pour la recette.
    j’ai juste deux questions :
    – 50ml d’huile de tournesol ?
    – pour la farine, c’est bien la farine de blé ? ou farine spéciale gateau ?
    Merci bien.

125 Partages
Partagez120
Enregistrer4
WhatsApp
Tweetez
+11
Email

Telecharger l'ebook

Nouveau ! Découvrez mon premier e-book

Plus de 70 pages de recettes et d'astuces, illustrées en pas à pas avec de superbes photos pour être certain de les réussir à la maison. Pratique, vous téléchargez l'e-book et pouvez le consulter sur votre mobile ou tablette ou sur l'ordinateur, idéal pour les vacances :)