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Recette des Ghoribas ou Crinkles amande et citron

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Les Ghoribas ou Crinkles amande et citron sont des biscuits absolument géniaux ! Croustillants et moelleux à coeur, réalisés en 10 minutes, cuits en 15 minutes, ultra facile. Parfait pour accompagner un thé ou un café, pour les enfants au goûter, ou même pour offrir. Ici une version bien fraîche au citron et amande, très moelleux au coeur et croustillants à l’extérieur, je les adore. On les roule dans le sucre glace juste avant de les cuire, et les craquelures se forment dessus. Aux Etats-Unis on les appelle les Crinkles. D’ailleurs voici aussi une recette de crinkles au chocolat, et puis au passage, mes petits cookies au beurre de cacahuète qui sont excellents, ou encore les croissants amande pignon avec seulement 5 ingrédients.

recette ghoribas citron amande

Liste des ingrédients

  • 100 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 75 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 citron bio
  • 30 g d'huile de tournesol ou beurre fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20 g d'amande effilées (facultatif)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 20 g de sucre glace

Etapes de la recette

  1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, poudre d'amande, sel, sucre, sucre vanillé.
  2. Ajoutez le zeste de citron, l'huile et l'oeuf au centre, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène (je la pétris à la main personnellement, ca me prends 2 minutes)
  3. Ajoutez les amandes effilées, puis placez la pâte au congélateur 15 minutes
  4. Prélevez des morceaux de pâte de taille identique, roulez les en boule dans les mains, puis roulez les dans le sucre glaçe dans un bol par exemple
  5. Placez les boules sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pour 15 minutes
  6. Laissez refroidir les Ghoribas citron amande et dégustez les

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Comment réussir les ghoribas ou crinkles ?

  • Placez la pâte au congélateur 15 minutes avant de former les boules
  • Pesez des boules de 30 grammes, comme ca elle seront toutes de la même taille
  • Roulez les généreusement dans le sucre glace, pour que les craquelures se voient bien après cuisson
  • Enfournez à 180°C pour 15 minutes et laissez les refroidir, ils vont devenir croustillants a l’extérieur et rester moelleux à l’intérieur.

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32 commentaires

  1. Bonjour je viens de préparer votre recette pour le repas de ce soir obligé de goûté 😊 excellente quel bonne odeur j’ai juste rajouter plus d’eau et moutarde. Merci

  2. D’abord un grand merci pour votre recette facile à réaliser. Mon four marchant bien, je les ai laissés 13 mn et c’était déjà trop. Jolis sur le dessus et un peu trop grillés sur le dessous. Je recommencerai en mettant le four à 170°.
    J’ai pesé 30 g pour chaque unité et les biscuits sont assez gros. J’en ai obtenu 13. La prochaine fois je les ferai un peu plus petits.
    A refaire sans hésiter pour améliorer ce premier essai.

  3. J’ai rajoutée un peu de fleur d’oranger et rajoutée des éclats d’amandes pour le côté croquant …
    Cette recette est top, je l’a fait très souvent
    Merci beaucoup

      • Super recette ! Merci Hervé
        J’ai ajouté une petite cuillère de confiture
        de passion et un peu de fleur d’oranger.
        On peut réduire le sucre si on aime pas trop sucré. J’ai mis 60g. J’aurais pu en mettre 50.
        L’étape du congélateur permet de travailler la pâte plus facilement.

    • Bonjour,

      Vous avez oublié de préciser de mettre la levure dans les étapes de la recette. J’ai oublié de la mettre, dommage, car ils auraient été réussis ! 😉

  4. La première fois ils étaient super mais un peu trop sucré à mon goût du coup j’ai diminué le sucre mais ils sont restés beaucoup gonflés que puis je mettre à la place ?

  5. Bonjour, serait-il possible d’ajouter du jus de citron pour encore un goût plus citronné? Comment contrebalancer le liquide dans ce cas? Merci 😉

  6. Bonjour Hervé jai fais les ghoribas au citron parfait trop bon cependant jai fais au chocolat aussi. Mais la texture beaucoup moins consistante à travailler. J en avais plein les mains. J ai mis deux cuill a soupe d armareto peut être que c’est ça qui a plus ou moins ramolli la préparation ? Jai mis 2h30 au frais peut-être que le congélateur serait mieux?Votre conseil ? Merci pour vos recettes elles sont simple à réaliser et tellement goûteuses. Et pas trop sucré ce que j’adore. Bonne journée à vous et merci pour vos conseils.

  7. Trop bon les gâteaux 😋. On c’est tous régalés.
    Si nous n’avons plus d’amandes en poudre pouvons nous faire la recette sans?

  8. Absolument divin et vraiment facile. J’ai suivi son live sur Instagram.
    Hervé dans la recette vous avez oublié de mentionner la levure dans les éléments secs. À rectifier ::)))

  9. Vraiment délicieux ! J’ai ajouté une goutte d’extrait naturel de citron pour accentuer le goût. Merci

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  10. Bonjour Hervé,
    Peut on remplacé l’huile de tournesol par une huile de coco ou de la compote de pomme ?
    Merci de votre réponse.

  11. Très bonne recette, je l’ai suivie sur Instagram samedi soir, et je l’ai faite ce matin. Excellent gâteaux. Par contre Hervé vous avez oublié dans les ingrédients sec de mettre la levure chimique. Bonne journée

  12. Comme j’aime, croquant et fondant à l’intérieur ! On sent bien toutes les saveurs de l’amande relevés avec le zeste de citron. J’ai ajouté un peu de fleur d’oranger 🌸🍋.
    Merci pour la recette !

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