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Recette des Ghoribas ou Crinkles amande et citron

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Les Ghoribas ou Crinkles amande et citron sont des biscuits absolument géniaux ! Croustillants et moelleux à coeur, réalisés en 10 minutes, cuits en 15 minutes, ultra facile. Parfait pour accompagner un thé ou un café, pour les enfants au goûter, ou même pour offrir. Ici une version bien fraîche au citron et amande, très moelleux au coeur et croustillants à l’extérieur, je les adore. On les roule dans le sucre glace juste avant de les cuire, et les craquelures se forment dessus. Aux Etats-Unis on les appelle les Crinkles. D’ailleurs voici aussi une recette de crinkles au chocolat, et puis au passage, mes petits cookies au beurre de cacahuète qui sont excellents, ou encore les croissants amande pignon avec seulement 5 ingrédients.

recette ghoribas citron amande

Liste des ingrédients

  • 100 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 75 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 citron bio
  • 30 g d'huile de tournesol ou beurre fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20 g d'amande effilées (facultatif)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 20 g de sucre glace

Etapes de la recette

  1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, poudre d'amande, sel, sucre, sucre vanillé.
  2. Ajoutez le zeste de citron, l'huile et l'oeuf au centre, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène (je la pétris à la main personnellement, ca me prends 2 minutes)
  3. Ajoutez les amandes effilées, puis placez la pâte au congélateur 15 minutes
  4. Prélevez des morceaux de pâte de taille identique, roulez les en boule dans les mains, puis roulez les dans le sucre glaçe dans un bol par exemple
  5. Placez les boules sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pour 15 minutes
  6. Laissez refroidir les Ghoribas citron amande et dégustez les

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Comment réussir les ghoribas ou crinkles ?

  • Placez la pâte au congélateur 15 minutes avant de former les boules
  • Pesez des boules de 30 grammes, comme ca elle seront toutes de la même taille
  • Roulez les généreusement dans le sucre glace, pour que les craquelures se voient bien après cuisson
  • Enfournez à 180°C pour 15 minutes et laissez les refroidir, ils vont devenir croustillants a l’extérieur et rester moelleux à l’intérieur.

recette ghoribas citron amande

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21 commentaires

  1. La première fois ils étaient super mais un peu trop sucré à mon goût du coup j’ai diminué le sucre mais ils sont restés beaucoup gonflés que puis je mettre à la place ?

  2. Bonjour, serait-il possible d’ajouter du jus de citron pour encore un goût plus citronné? Comment contrebalancer le liquide dans ce cas? Merci 😉

  3. Trop bon les gâteaux 😋. On c’est tous régalés.
    Si nous n’avons plus d’amandes en poudre pouvons nous faire la recette sans?

  4. Absolument divin et vraiment facile. J’ai suivi son live sur Instagram.
    Hervé dans la recette vous avez oublié de mentionner la levure dans les éléments secs. À rectifier ::)))

  5. Bonjour Hervé,
    Peut on remplacé l’huile de tournesol par une huile de coco ou de la compote de pomme ?
    Merci de votre réponse.

  6. Très bonne recette, je l’ai suivie sur Instagram samedi soir, et je l’ai faite ce matin. Excellent gâteaux. Par contre Hervé vous avez oublié dans les ingrédients sec de mettre la levure chimique. Bonne journée

  7. Comme j’aime, croquant et fondant à l’intérieur ! On sent bien toutes les saveurs de l’amande relevés avec le zeste de citron. J’ai ajouté un peu de fleur d’oranger 🌸🍋.
    Merci pour la recette !

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