Name: Cookies moelleux sans sucre, sans beurre ni gluten : la recette magique
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 c. à soupe de crème fraîche légère; 1 oeuf; 1 poignée de raisins secs ou pépites de chocolat; 125 g de farine de riz (ou de blé si le gluten n'est pas un problème); 200 g de compote de pomme sans sucre ajouté; 1/2 c. à café de bicarbonate ou levure chimique; 1 pincée de cannelle

Cookies moelleux sans sucre, sans beurre ni gluten : la recette magique

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Par Hervé PALMIERI Dernière mise à jour le 25 novembre 2016

Cookies moelleux sans sucre, sans beurre ni gluten : la recette magique

Niveau de difficulté	Très facile
Preparation time	15 min
Temps de cuisson	15 min
Portion	8 ou +
4.5 73 votes

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Une nouvelle recette légère et gourmande : cookies sans beurre très moelleux

Après le succès du gâteau moelleux au chocolat sans beurre, sans sucre et sans gluten, voici une recette de cookies moelleux et légers, des cookies sans beurre, ni sucre ni gluten !! Moi qui adore les cookies, je me limite à un ou deux en général pour limiter les dégâts, mais là, ces petits cookies moelleux sont si bons et inoffensifs que j’ai du mal à me contrôler lol.

Liste des ingrédients

1 c. à soupe de crème fraîche légère
1 oeuf
1 poignée de raisins secs ou pépites de chocolat
125 g de farine de riz (ou de blé si le gluten n'est pas un problème)
200 g de compote de pomme sans sucre ajouté
1/2 c. à café de bicarbonate ou levure chimique
1 pincée de cannelle

Etapes de la recette

Mélangez dans un grand bol la crème fraîche, l'oeuf, la compote et la cannelle
Ajoutez la farine, le bicarbonate, mélangez
Ajoutez les raisins secs ou parsemez-en sur les cookies après avoir étalé des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
Si vous souhaitez, saupoudrez de coco râpée
Enfournez à 180°C pendant 12 minutes, laissez les refroidir sur une grille et dégustez :).

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Regarder la recette expliquée en vidéo

https://youtu.be/VDbDorC5Z9Y

Cookies moelleux magiques : sans sucre, beurre et sans gluten (https://youtu.be/VDbDorC5Z9Y)

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108 commentaires

Coinquette le 27 août 2017 10 h 07 min
5

Merci pour cette recette idéale pour les diabétique 😉

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Michel le 28 avril 2017 13 h 10 min
4.5

Bonjour, Merci pour cette recette qui est très apprécié . Au vus des commentaires sur l’aspect liquides de la pâte j’ai d’abord mélangé les éléments secs et ajouter progressivement 100g de compote ,l’oeuf et je n’ai pas mis de crème la texture semblait se rapprocher une pâte de cookies normal. Mais en suivant la recette a la lettre la texture après cuisson est proche d’une crêpe mais très bon quand même,. En tout cas c’est une recette que je fais très régulièrement pour le petit déjeuner de ma fille de 5 ans

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LooLaa123 le 5 avril 2017 10 h 24 min
5

Cette recette est génialissime, mais je suis allergique aux pommes et à quasiment tous les fruits, par quoi remplacer la compote ?

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- pauline le 31 juillet 2017 0 h 56 min
  
  je suis aussi allergique au pomme et au reste de fruit sauf banane et framboise fraise et melon. mais en compote on peux manger des pomme . essaye du moment que tes fruit sont cuit plus aucun soucis
  
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Justine le 31 mars 2017 9 h 09 min

Testé mais pas vraiment approuvé !
Alors déjà je suis contente de l’avoir testé. J’ai mis de la farine de blé à la place de la farine de riz mais je pense qu’elle doit être moins consistante car mes cookies étaient plus liquides au moment de les mettre sur la plaque.
De plus, les pépites de chocolat juste parsemées dessus ne tiennent pas après cuisson.
Sinon, on sent bien la compote (je l’avais faite maison avec de l’extrait de vanille) mais par contre ça n’a pas du tout la texture d’un cookies… Je ne sais pas vraiment dire à quoi ça ressemble.
Merci pour le partage de la recette mais je ne referai pas… Je vais essayer le gâteau à la courgette maintenant !

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Stéphanie M le 28 octobre 2016 9 h 01 min
5

J’ai essayé la recette hier soir avec de la farine de blé. La pâte étant liquide, j’y ai ajouté une grosse poignée de chocolat noir haché au couteau et des flocons d’avoine tout en respectant scrupuleusement la recette…..un flop complet, ils sont plats et mous, avec la consistance d’une crêpe épaisse ou d’un clafouti plat…. Je suis très déçue 🙁

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- duarte le 17 décembre 2016 16 h 39 min
  
  Idem 🙁 ….. j ai due rajouter une dose de farine et mm comme ça. Domage c est bon
  
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Mireille Rochard le 21 septembre 2016 14 h 06 min
5

super bons !!! J’ai aussi effectué quelques petites transformations : essence d’amande à la place de la cannelle et fromage blanc à la place de la crème …

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- Hervé Cuisine le 21 septembre 2016 15 h 14 min
  
  Excellent ! Ils sont top 🙂
  
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Mireille CONTOPOULOS le 20 septembre 2016 18 h 29 min
4

Trop bons !! J’ai choisi de mettre des pépites de chocolat et de remplacer la cannelle par de l’essence d’amande Merci pour cette belle recette 🙂

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Val Gdn le 1 septembre 2016 15 h 06 min
5

J’ai respecté scrupuleusement les proportions, je trouvais la pâte un peu liquide mais elle ne s’étale pas du tout à la cuisson.
J’ai mis des pépites de chocolat et des pignons de pin grillés.
La consistance molle m’a surprise, ça m’a fait penser à une grosse crêpe, mais finalement c’est bon!
LA prochaine fois j’y mettrai des amandes effilées grillées pour apporter plus de croustillant, et je ferai une compote de pomme maison que je ferai bien sécher.

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- Hervé Cuisine le 2 septembre 2016 18 h 04 min
  
  Ils ont l’air top ! Miam 🙂
  
  Répondre
Christel Le Pivert le 28 mai 2016 14 h 17 min
5

Pour en faire plus j’ai doublé les proportions. J’ai du ajouter 50 gr. de farine car c’était trop liquide. Je les ai faits avec des pépites de chocolats, voici le résultat en doublant les proportions = 20 cookies. Ils se tiennent bien mais la texture est molle, pas de craquant.

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- Hervé Cuisine le 28 mai 2016 15 h 10 min
  
  Top !!
  
  Répondre
val62 le 24 mai 2016 13 h 22 min
5

Bonjour à tous ! et merci Hervé pour ces recettes allégées ! J’ai testé hier les cookies qui ont été accueillis avec des Miam ! par les petits gourmands. Du coup, j’en ai refait aujourd’hui et j’ai doublé les ingrédients pour en faire à différentes saveurs : fleur d’oranger et zeste d’orange avec poudre de chocolat sans sucre et pépites… jus de citron et zeste de citron… Raisins secs et noix, nature et pépites.. J’ai opté pour une moitié farine semi complète et l’autre moitié fécule de maïs. Mes cookies sont devenus des petits muffins car ils ont été cuits dans un moule en silicone avec de petites alvéoles. Au total donc, 48 petits muffins délicieux sans beurre, sans sucre, et bio !! La prochaine fois, je tente avec des cranberries !

J’ai également testé le moelleux au chocolat sauf que je n’ai pas ajouté sucre, le chocolat étant assez sucré ! merci encore pour toutes ces bonnes idées !

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- Hervé Cuisine le 28 mai 2016 15 h 21 min
  
  Excellent ! Merci pour le partage de vos différentes variantes !!! Elles sont top 🙂
  
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jblynx le 23 mai 2016 14 h 57 min
5

j’ai modifier la farine a 200gr et 100g de chocolat dessert à 65% pour remplacer le raisin et le plaisir est là !
Merci pour la recette

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- Hervé Cuisine le 23 mai 2016 16 h 47 min
  
  Génial 🙂
  
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Alexandra le 19 mai 2016 22 h 03 min
4

Salut Hervé ! Je te découvre tout juste ! J’ai été attirée par ta recette qui apparait sur le site famillebonplan.fr (pour info 😉 ), elle est mentionnée sans beurre, sans sucre, sans gluten, j’étais forcée de regarder ^^ Et je vais peut-être dire un truc tout naze mais ce serait super si pour les quelques cuisinières comme moi qui passent par des périodes où elles doivent vraiment faire attention à ce qu’elles mangent pour manger à leur faim sans ingurgiter trop de gras, de sucre et de sel, tu avais un petit item qui regroupe tes pâtisseries faibles en toutes ces vilaines choses qui se logent dans notre corps ^^ Parce que les salades, les plats allégés tout ça on sait faire c’est bon, mais les BONNES pâtisseries ALLEGEES c’est une toute autre paire de manches 😉
Au plaisir de te découvrir encore plus, je vais continuer la lecture de ton site de ce pas !

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- Hervé Cuisine le 23 mai 2016 16 h 59 min
  
  Merci pour ton message Alexandra et bienvenue sur mon site ! Bonne idée ta suggestion !
  
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Hervé Cuisine le 2 décembre 2015 18 h 07 min

oui c’est de la crème fraîche épaisse 🙂

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Bap le 1 décembre 2015 22 h 25 min
5

C’est souverain ! Merci pour cette texture moelleuse, qui change des cookies trop secs.

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- Hervé Cuisine le 2 décembre 2015 17 h 12 min
  
  Ravi que ça vous plaise 🙂
  
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Séverine le 4 novembre 2015 7 h 25 min
5

Salut Hervé!
Est-ce que la crème que tu utilises pour ta recette est de la crème fraîche liquide ou de la crème fraîche épaisse? Parce qu’elle a l’air quand même consistante..
Merci pour ta future réponse! 🙂

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Hervé Cuisine le 1 novembre 2015 8 h 11 min

Super la variante avec de la compote 🙂

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Daniele le 31 octobre 2015 17 h 13 min
5

Très bons . J’ai mis de la compote pommes châtaignes . Ces quantités = 12 cookies ! Merci Hervé

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Marlene le 29 octobre 2015 23 h 13 min
5

Bonjour, ma pâte aussi était très liquide (farine de blé) et j’ai du laisser les gâteaux 20 min pour qu’ils soient cuits. Résultat ils étaient tout mou…Pas du tout cookie (mais très bon). Une astuce ?

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Victoire Mand le 28 octobre 2015 16 h 06 min
5

Salut Hervé ! Ma pâte aussi était assez liquide mais à la cuisson ça ne s’est pas plus étalé et c’était vraiment super bon ! J’ai eu l’idée de mettre de la poudre de cacao dans la pâte et ça a donné un très bon goût 🙂

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- Hervé Cuisine le 28 octobre 2015 18 h 41 min
  
  Super ! Bravo Victoire 🙂
  
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- Marlene le 29 octobre 2015 23 h 15 min
  
  Bonjour, est-ce qu’ils étaient croustillants??
  
  Répondre
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