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Cookies moelleux sans sucre, sans beurre ni gluten : la recette magique

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Une nouvelle recette légère et gourmande : cookies sans beurre très moelleux

Après le succès du gâteau moelleux au chocolat sans beurre, sans sucre et sans gluten, voici une recette de cookies moelleux et légers, des cookies sans beurre, ni sucre ni gluten !! Moi qui adore les cookies, je me limite à un ou deux en général pour limiter les dégâts, mais là, ces petits cookies moelleux sont si bons et inoffensifs que j’ai du mal à me contrôler lol.

cookies sans beurre

Liste des ingrédients

  • 1 c. à soupe de crème fraîche légère
  • 1 oeuf
  • 1 poignée de raisins secs ou pépites de chocolat
  • 125 g de farine de riz (ou de blé si le gluten n'est pas un problème)
  • 200 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 1/2 c. à café de bicarbonate ou levure chimique
  • 1 pincée de cannelle

Etapes de la recette

  1. Mélangez dans un grand bol la crème fraîche, l'oeuf, la compote et la cannelle
  2. Ajoutez la farine, le bicarbonate, mélangez
  3. Ajoutez les raisins secs ou parsemez-en sur les cookies après avoir étalé des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
  4. Si vous souhaitez, saupoudrez de coco râpée
  5. Enfournez à 180°C pendant 12 minutes, laissez les refroidir sur une grille et dégustez :).

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75 commentaires

  1. 5

    J’adore vos recettes car à chaque fois que je veux faire quelque régale à mes enfants, il me manque toujours des ingrédients!! Et c’est énervant… là ce que vous proposez c’est vraiment des choses qu’on a au fond d’un placard ou frigo avec peu de quantité. J’adhère totalement, continuer ainsi, bravo!

  2. 5

    Cette recette est très bonne.
    La première fois, j’ai appliqué à la lettre la recette de Hervé et nous nous sommes bien régalés.
    Super pour le petit déjeuner.
    J’ai refait plusieurs fois la recette, mais en changeant les ingrédients : soit cranberries à la place des raisins secs puis coco rapée et perles de chocolat… là je vais essayer de rajouter du cacao non sucré.
    Merci Hervé pour cette recette sans sucre qui peut s’agrémenter de mille façons.

  3. 5

    Merci Hervé
    Je suis preneuse pour d’autres recettes de pâtisseries sans gluten et sans sucre, car je suis très gourmandes, mais mon corps me le fait payer. 😉

  4. 5

    Cookies délicieux aimés par les petits comme les grands. Il est possible de les accommoder de mille et une façons. Avec toutes mes félicitations à Hervé. Continuez à nous faire plaisir avec vos recettes si gourmandes.

  5. 4

    Fait avec des pépites de chocolat, et l’autre moitié de la pâte avec de la noix de coco et 1cc de miel. Juste top.
    Texture surprenante mais très bon sinon !!

  6. 4

    Tres bons ces petits cookies. La 2eme fois, je me suis autorisee à ajouter 2 cuilleres de chocolat maigre bio, 1oo gr de compote et poudre de noisette dessus.
    A chacun après, d’accomoder comme il veut.
    En plus, super facile et rapide comme on aime tous.
    Merci Herve.

  7. 4

    ce sont des biscuits moelleux, très bons, mais rien à voir avec des cookies qui sont croquants. Cela dit, à part la dénomination, tout est parfait. Je mettrai juste un peu plus de cannelle la prochaine fois, car une seule pincée, ce n’est pas suffisant.

  8. 4.5

    Coucou Hervé . J’ai suivi à la lettre les étapes de la recette . Mais ma pâte n’était pas consistante comme elle l’aurait dû l’être non ? Aide moi Merci

  9. Super cette recette sans sucre et sans gluten et en plus sans graisses, génial pour certains régimes alimentaires cause maladies etc. J’ai fait avec compote sans sucre ajouté mais la prochaine fois puisque j’ai droit à un peu de miel, j’ajouterai une mini cuillère à café de miel et un peu plus de cannelle et un peu de vanille . J’ai fait également avec de la crème de soja puisque j’avais que cela sous la main et il vaut mieux pour moi très peu de produits laitiers. Les biscuits restent mous, tendres.
    Je suis preneuse aussi de toutes recettes sans sucre et sans gluten voir le moins que possible de produits laitiers .
    Merci pour cette recette et ainsi que les autres recettes.

  10. Hello Hervé, Merci pour cette recette. Je vais essayer votre gâteau au chocolat au top pour l’anniversaire de mon petit de 2 ans !

    A quand le Brownie sans beurre, sans gluten et sans sucre ?

      • Bonjour Hervé metci pour gateau avec courgette une tuerie de plus je fais Wright watchers donc top juste une chose pour avoir cette épaisseur sur votre photo j ai pris un moule en silicone de 20 cm c est encore trop grand! Quelle taille de moule pour avoir le meme rendu que vous?? Merci
        Annie

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