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Ma recette de beignets au four sans friture

Moelleux au chocolat sans gluten et sans beurre

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Après le gros succès du gâteau sans sucre et et sans beurre au chocolat, voici un super gâteau moelleux au chocolat sans beurre (et cette fois-ci ce n’est pas de la courgette qui remplace le beurre…) et sans gluten au passage! Facile à réaliser, vous serez agréablement surpris par sa texture légère et gourmande.

Liste des ingrédients

  • 200 g de chocolat 55% 
  • 100 g de maizéna
  • 100 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 1 orange bio

Etapes de la recette

  1. Faites fondre le chocolat au micro-ondes, lissez avec un fouet et réservez 2 c. à soupe de chocolat fondu
  2. Fouettez dans un grand bol les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
  3. Ajoutez le zeste d'une orange, mélangez, et ajoutez le lait (ou lait de soja ou d'amande pour une version sans lactose)
  4. Ajoutez alors la compote de pomme (qui remplace ici le beurre dans un gâteau traditionnel), mélangez
  5. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez, et ajoutez ensuite les ingrédients secs : levure, poudre d'amande, bicarbonate, fécule de maïs, mélangez mais pas trop :)
  6. Disposez le tout dans un moule anti-adhésif (le mien mesure 18 cm de diamètre)
  7. Enfournez à 180°C pendant 50 min
  8. A la sortie du four, plantez la lame d'un couteau au centre, si elle ressort sèche c'est bon, sinon couvrez d'un papier aluminium et remettez au four 5 à 10 minutes
  9. Pendant que le gâteau est chaud, versez le jus d'une orange dessus, pour l'imbiber
  10. Nappez avec les 2 c. à soupe de chocolat fondu, et dégustez.

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Gâteau chocolat sans gluten et sans lactose

Avec cette recette, facile d’adapter les ingrédients pour obtenir un gâteau léger au chocolat sans gluten et sans lactose ! On remplace la farine par de la maizéna et de la poudre d’amandes, on pourrait aussi utiliser de la fécule de pomme de terre ou de la farine de quinoa / riz brun. Pour le lactose, il suffit d’utiliser du lait végétal à la place du lait : lait d’amande, de riz ou de soja !

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96 commentaires

  1. Excellente recette adoptée en Juillet 2023, fait pour l’anniversaire de ma Maman (qui est Coeliac) et depuis faite 2-3 fois par mois!!, J’utilise du sucre demerara en lieu du poudre, qui donne un gout caramélisé et double du zeste 🙂 Si non il est parfait!

  2. Jamais aussi parfaitement réussi un gâteau ! Merci pour cette recette, c’est un gâteau excellentissime ! Léger et goûteux à souhait ! Franchement nous nous sommes pourléché les babines ! Et la compote pour remplacer le beurre : génial ! Je testerais bien la même recette mais avec des noix pour remplacer le chocolat, un p’tit conseil ?
    Merci Hervé.

  3. Bonjour, recette au top. Je l’ai déjà fait plusieurs fois et c’est un succès 🥳 j’aimerais faire la version vanille, est-ce que c’est possible de le faire avec du chocolat blanc?

  4. Bonjour Herve,
    j’aimerais reproduire cette recette pour l’anniversaire de mon fils demain, il y a 35 enfants à la garderie, alors j’aurais souhaité multiplier la recette par 4. Je compte utiliser 4 moules à cake long et je voudrais savoir si je pouvais multiplier les ingrédients et faire un seul appareil à cake puis verser dans 4 moules, ou bien je dois reproduire 4 fois la recette ? ce serait un peu fastidieux.. mais une petite voix me dit que je risque de rater la chimie qui se passera dans le four… Quels conseils pouvez vous me donner svp ? merci bcp

  5. Bonjour. Merci beaucoup pour cette super recette ! Puis-je remplacer le sucre par du sirop d’agave ? Si oui, en quelle quantité selon vous ?
    Merci d’avance 🙂

  6. bonjour Hervé, par quoi puis-je remplacer les œufs et ma poudre d’amande (et en quelle quantité) svp ? merci beaucoup 😊

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