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Moelleux au chocolat sans gluten et sans beurre

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Après le gros succès du gâteau sans sucre et et sans beurre au chocolat, voici un super gâteau moelleux au chocolat sans beurre (et cette fois-ci ce n’est pas de la courgette qui remplace le beurre…) et sans gluten au passage! Facile à réaliser, vous serez agréablement surpris par sa texture légère et gourmande.

Liste des ingrédients

  • 200 g de chocolat 55% 
  • 100 g de maizéna
  • 100 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 2 oranges

Etapes de la recette

  1. Faites fondre le chocolat au micro-ondes, lissez avec un fouet et réservez 2 c. à soupe de chocolat fondu
  2. Fouettez dans un grand bol les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
  3. Ajoutez le zeste d'une orange, mélangez, et ajoutez le lait (ou lait de soja ou d'amande pour une version sans lactose)
  4. Ajoutez alors la compote de pomme (qui remplace ici le beurre dans un gâteau traditionnel), mélangez
  5. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez, et ajoutez ensuite les ingrédients secs : levure, poudre d'amande, bicarbonate, fécule de maïs, mélangez mais pas trop :)
  6. Disposez le tout dans un moule anti-adhésif (le mien mesure 18 cm de diamètre)
  7. Enfournez à 180°C pendant 50 min
  8. A la sortie du four, plantez la lame d'un couteau au centre, si elle ressort sèche c'est bon, sinon couvrez d'un papier aluminium et remettez au four 5 à 10 minutes
  9. Pendant que le gâteau est chaud, versez le jus d'une orange dessus, pour l'imbiber
  10. Nappez avec les 2 c. à soupe de chocolat fondu, et dégustez.

Gâteau chocolat sans gluten et sans lactose

Avec cette recette, facile d’adapter les ingrédients pour obtenir un gâteau léger au chocolat sans gluten et sans lactose ! On remplace la farine par de la maizéna et de la poudre d’amandes, on pourrait aussi utiliser de la fécule de pomme de terre ou de la farine de quinoa / riz brun. Pour le lactose, il suffit d’utiliser du lait végétal à la place du lait : lait d’amande, de riz ou de soja !

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65 commentaires

  1. 5

    très bonne recette, attention néanmoins à la levure chimique classique qui contient de la farine de blé donc du gluten … pour un gâteau vraiment sans gluten, il faut utiliser de la levure chimique sans gluten ou seulement du bicarbonate alimentaire

  2. 4

    Bonjour Hervé, le moelleux est dans le four. J’ai hâte d’y goûter ! Par contre, 1 orange suffit car il faut 1 zeste et 1 jus, non ? Merci pour cette recette, je pourrais la proposer à mon amie, qui mange sans gluten, c’est pour ça que je la teste avant ! 😁

  3. 4

    Bonjour mon fils est allergique aux fruits à coques donc à la pâte amande par quoi puis je remplacer? Si je mets farine quinoa je mets aussi maïzena? Merci bcp

  4. 4

    Très bons, sauf qu’indémoulables…j’ai fait 16muffins, 1 seul a été présentable!! J’ai recommancé une autre fournée idem…j’ai pourtant respecté scrupuleusement les ingrédients et la méthodologie..heureusement les miettes étaient vraiment bonnes lol..pour une fois la poudre d’amande ne m’a pas dérangé. La consistance est moelleuse, fondante, une réussite, moche, mais une réussite gustative quand même!! Merci pour cette recette!

  5. 4

    Excellent gâteau bien apprécié par ma famille!
    Je l’ai réalisé 2 fois et à chaque fois le gâteau s’émiettait en partie et ne permettait pas de faire de jolies parts…
    Une idée pourquoi? Merci 😊

  6. 4.5

    Testé et approuvé ! Le gâteau bien moelleux et gonflé ! Et j’ai remplacé la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes. Très bon aussi 👍

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