Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Tarte salée rustique aux légumes verts de saison

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Une super tarte salée rustique aux légumes verts de saison (asperges, poireaux…) sans oeufs ni produits laitiers. Facile et rapide à refaire à la maison. La pâte est ultra croustillante, un délice ! C’est une tarte repas complète, ou pour l’apéro, à vous de voir selon vos envies … Retrouvez également mes autres recettes de tartes salées comme ma recette de tarte à l’oignon maison ou la tarte végétarienne aux légumes.

Tarte rustique aux légumes verts

Liste des ingrédients

Pâte
  • 250 g de farine
  • 100 g de margarine végétale (ou beurre doux)
  • 60 ml d'eau froide
  • 1 cuil. à soupe de graines de chia moulues
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuil à café d'herbes de Provence
Garniture
  • 500 g de légumes verts : asperges, poireaux, fenouil ...
  • 2 cuil. à soupe de Moutarde à l'ancienne ou pesto vert
  • 150 g de pois chiches
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Etapes de la recette

  1. Mélanger farine, fleur de sel et herbes de Provence
  2. Moudre les graines de chia et les laisser tremper 15 min dans les 60 ml d'eau en remuant de temps en temps
  3. Ajouter la margarine aux ingrédients secs, puis l'eau aux graines de chia et former une boule que vous aplatissez en forme de disque à réfrigérer 15 minutes avant d'étaler
  4. Pendant ce temps, préparez les légumes, faites les sauter à l'huile d'olive avec une gousse d'ail 10 minutes
  5. Etalez une fine couche de moutarde à l'ancienne ou de pesto sur la base de pâte en laissant 3 cm de bord, puis répartir les légumes et pois chiches dessus
  6. Rabattez les bords de la pâte sur les légumes, passez un peu d'huile d'olive sur les bords et enfournez à 180°C pour 30 à 40 minutes

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Tarte rustique aux légumes verts

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