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Muffins salés aux légumes (asperges, carotte) et fromage

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Voici des muffins salés pour l’apéritif ou en entrée, également possible de cuire cette préparation comme un cake à trancher. J’y ai mis des asperges et carottes, du fromage comme le Grana Padano, mais vous pouvez adapter la recette avec des courgettes, poivrons, poireaux etc. et y ajouter d’autres types de fromage (feta, mozzarella, gruyère etc.) et voir même des dés de poulet ou de jambon.. Très facile à faire, cela vous donnera des muffins bien moelleux.

Liste des ingrédients

  • 120 g de farine
  • 2 oeufs
  • 30 g d'huile (olive ou tournesol)
  • 50 g de lait (vache ou végétal)
  • 50 g de fromage type Grana Padano ou Gruyère
  • 5 asperges vertes
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • Sel, poivre
  • Epices (paprika, piment espelette etc.)

Etapes de la recette

  1. Faites revenir les asperges, l'oignon et la carotte pelées et découpées en petits cubes dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes
  2. Pendant ce temps, mélangez la farine, le fromage, la levure, le sel et les épices dans un grand bol
  3. Ajoutez au centre les 2 oeufs, le lait et l'huile et mélangez bien au fouet pour obtenir une pâte épaisse et lisse
  4. Ajoutez les légumes cuits, mélangez et versez dans des moules à muffin ou dans un moule à cake, enfournez 20 minutes à 180°C

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3 commentaires

  1. j’ai suivi la recette à la lettre, une tuerie et j’ai ENFIN réussi à faire manger des légumes à mes enfants (pas facile de leur faire avaler des asperges en temps normal). Une grande réussite !!! Merci Hervé !!!

  2. Un pur délice! Je les ai fait avec poivrons jaunes oignons courgettes et carottes et du fromage de chevre frais, une tuerie! Merci Hervé 😊

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