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Ma meilleure recette de crêpes pour la chandeleur

Recette du velouté potimarron carottes pour l’hiver

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Le velouté potimarron carottes est un velouté ultra onctueux, goûteux, avec les touches croquantes qui font toute la différence. Pour moi, c’est une règle à la maison, j’ajoute toujours des petits croûtons de pain grillé à l’huile d’olive et aux herbes de Provence, ainsi que des graines torréfiées ou des noisettes grillées.. Allez, c’est parti !

Vous pouvez aussi cuisiner le velouté champignons ou encore le Velouté de carottes, coco et safran et pourquoi pas mon Velouté de potiron à la muscade ! C’est à vous de jouer !

Velouté potimarron carottes

Liste des ingrédients

  • 3 cuillère à soupe de graines de courges
  • 2 tranches de pain d’épices ou de pain
  • 300 g de carottes
  • 1 échalote
  • 1/2 potimarron (1 entier s’il est petit)
  • Bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de curry
  • 150 g de marrons sous vide
  • Facultatif : crème liquide ou crème végétale

Etapes de la recette

  1. Faites revenir les graines de courge à sec dans le faitout
  2. Découpez des petits cubes de pain ou de pain d'épices
  3. Faites les griller au four ou à la poêle avec un peu de pain d'épices
  4. Epluchez vos carottes et coupez les en petits dés
  5. Coupez votre potimarron avec la peau en cubes et l'échalote
  6. Réservez vos dés de pain
  7. Mettez de l'huile d'olive dans votre faitout, ajoutez tous vos légumes
  8. Ajoutez du curry et les marrons
  9. Mélangez le tout, ajoutez votre bouillon de légumes et couvrez
  10. Faites cuire 20 minutes
  11. Transvasez dans votre blinder et mixez
  12. Versez dans votre plat, ajoutez une spirale de crème, ajoutez les graines de courge, les croutons de pain et des marrons
  13. Ajoutez quelques petites perles d'huile d'olive et dégustez !

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Velouté potimarron carottes

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