| Niveau de difficulté | |
|---|---|
| Temps de préparation | 10 min |
| Temps de cuisson | 20 min |
| Portion | 2 personnes |
Le velouté potimarron carottes est un velouté ultra onctueux, goûteux, avec les touches croquantes qui font toute la différence. Pour moi, c’est une règle à la maison, j’ajoute toujours des petits croûtons de pain grillé à l’huile d’olive et aux herbes de Provence, ainsi que des graines torréfiées ou des noisettes grillées.. Allez, c’est parti !
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Vous pouvez aussi cuisiner le velouté champignons ou encore le Velouté de carottes, coco et safran et pourquoi pas mon Velouté de potiron à la muscade ! C’est à vous de jouer !
Liste des ingrédients
- 3 cuillère à soupe de graines de courges
- 2 tranches de pain d’épices ou de pain
- 300 g de carottes
- 1 échalote
- 1/2 potimarron (1 entier s’il est petit)
- Bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curry
- 150 g de marrons sous vide
- Facultatif : crème liquide ou crème végétale
Etapes de la recette
- Faites revenir les graines de courge à sec dans le faitout
- Découpez des petits cubes de pain ou de pain d'épices
- Faites les griller au four ou à la poêle avec un peu de pain d'épices
- Epluchez vos carottes et coupez les en petits dés
- Coupez votre potimarron avec la peau en cubes et l'échalote
- Réservez vos dés de pain
- Mettez de l'huile d'olive dans votre faitout, ajoutez tous vos légumes
- Ajoutez du curry et les marrons
- Mélangez le tout, ajoutez votre bouillon de légumes et couvrez
- Faites cuire 20 minutes
- Transvasez dans votre blinder et mixez
- Versez dans votre plat, ajoutez une spirale de crème, ajoutez les graines de courge, les croutons de pain et des marrons
- Ajoutez quelques petites perles d'huile d'olive et dégustez !
La recette en vidéo
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