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Recette du velouté champignons

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Découvrez ma recette de ce délicieux velouté aux champignons châtaignes bien crémeux. Pour un repas unique, à déjeuner ou à diner, choisissez  un bon velouté champignons. On l’accompagne d’une salade fraîche et croquante, et on se régale ! Vous pouvez aussi essayer le Velouté de carottes, coco et safran ou le Velouté de carottes au lait de coco.

velouté champignons

Liste des ingrédients

  • 500 g de champignons (pour ma part je mélangerai shiitake et champignons de paris)
  • 1/2 L de bouillon de légumes
  • 2 cuil a soupe de sauce soja
  • 2 pommes de terre
  • 1 cuil a soupe de maizena
  • 1 oignon doux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Huile d’olive et huile de noisette
  • Noisettes grillées et croutons maison et si vous avez, quelques châtaignes cuites vendues sous vide
  • 100 ml de crème de noisette (ou crème liquide ou autre crème végétale type crème de coco)
  • Sel, poivre
Tuile de Grana Padano : 100 g de fromage  

Etapes de la recette

  1. Faites chauffer l'huile d'olives dans une marmite à feu doux et ajoutez avec l'ail, les oignons doux émincés grossièrement, mélangez
  2. Préparez les pommes de terre coupée en petit cubes pour une meilleur cuisson
  3. Découpez vos champignons et réservez-les dans un bol
  4. Ajoutez les pommes de terres aux oignons dans la marmite ainsi que les champignons, bien mélanger
  5. Versez la sauce de soja pour déglacer et recouvrez le tout avec le bouillon de légumes, couvrez
  6. Laissez cuire pendant 20 minutes
  7. Préparez les croûtons et les tuiles de fromage

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velouté champignons

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