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Velouté de carottes, coco et safran

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C’est une des deux “soupes” que j’ai réalisé à l’occasion de la rencontre “amoureusement soupe” samedi dernier à Paris. Elle a rencontré un vif succès auprès du public car elle est très douce et onctueuse. Pleine de vitamines, elle saura vous réconforter cet hiver !

Liste des ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 1/2 oignon
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 pomme de terre
  • 1 pincée de safran (ou de curry si vous préférez)
  • Sel/poivre
  • 1 l d'eau
  • 1 c. à café de miel ou de sucre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Etapes de la recette

  1. Émincez les oignons et faites chauffer un peu d'huile d'olive dans le faitout. Faites dorer les oignons, et ajouter le miel
  2. Préparez les carottes, pelées et coupées en petits dés, également la pomme de terre
  3. Faites suer les carottes et la pomme de terre avec les oignons 5 minutes
  4. Recouvrez d'eau, ajoutez le safran et couvrez pour faire cuire 20 minutes à feu moyen
  5. Ajoutez le lait de coco, du sel/poivre et mixez jusqu'à obtention d'une soupe crémeuse et onctueuse
  6. Ajoutez de l'eau au besoin si le velouté est trop épais à votre goût!

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10 commentaires

  1. 5

    Bonjour,

    J’ai réalisé cette soupe et elle est vraiment délicieuse. Hyper simple, je n’avais pas de safran alors j’ai utilisé du curry et ça va a merveille !! Merci pour la recette !!

  2. 5

    Je crois que j’ai eu la main un peu lourde sur le lait de coco du coup on ne sentait plus vraiment la carotte; mais cette soupe reste très bonne et très onctueuse. Un délice en bouche!

  3. 5

    Bonjour,
    Merci Hervé pour toutes tes recettes.. Je voudrais demander si c’est possible de remplacer le lait de coco par autre chose ( Lait de vache ou autre )

  4. 5

    une soupe originale, sucrée et savoureuse! je l’ai faite en entrée pour mon repas de noël, accompagnée de foie gras sur les “cookies pain d’épices” proposés aussi sur ce blog. Tout se mariait à merveille!

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