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Recette de la Blanquette de la mer

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Et si on revisitait la traditionnelle blanquette pour une blanquette de la mer ? C’est une recette rapide à base de poissons, un plat unique que vous pourrez facilement reproduire lors de vos repas en famille. Selon vos goûts, vous pouvez choisir n’importe quel trio de produits de la mer : saumon, aiglefin, crevette, moule, noix de Saint-Jacques… Pour les amateurs de recettes à base de poisson, n’hésitez pas à faire aussi ma Recette de saumon facile laqué au miel ou ma Tarte au thon et piperade . Sinon, pour les amateurs de blanquette, vous devez essayer ma traditionnelle Blanquette de veau !

Blanquette de la mer

Liste des ingrédients

  • Trio de poisson au choix (saumon, aiglefin, crevette, cabillaud...)
  • Carotte
  • Oignon nouveau
  • Poireau
  • Champignons du Paris
  • Fenouil
  • Echalote
  • 1 gousse d'ail
  • Pommes de terre vapeur
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • Moutarde en grain à l'ancienne et moutarde en poudre
  • Curry
  • Herbes aromatiques (estragon, aneth, coriandre...)
  • Noix de beurre
  • Huile d'olive

Etapes de la recette

  1. Faites chauffer la cocotte à feu moyen
  2. Faites fondre la noix de beurre dans la cocotte
  3. Émincez l'échalote et la gousse d'ail, faites-les revenir avec le beurre dans la cocotte
  4. Émincez l'oignon nouveau et ajoutez le à la préparation
  5. Émincez un blanc de poireau et ajoutez le
  6. Ajoutez de l'huile d'olive puis émincez les champignons et les ajouter
  7. Coupez un fenouil en deux, émincez le finement et ajoutez le directement dans la cocotte
  8. Épluchez une carotte, coupez la en petits cubes et ajoutez la aussi à la préparation
  9. Retirez la cocotte du feu après 10 minutes et couvrez
  10. Découpez les morceaux de poisson et ajoutez les sur le lit de légumes biens répartis dans la cocotte
  11. Faites cuire 10 minutes en couvrant l'ensemble avec le bouillon de légumes
  12. Ajoutez la crème liquide entière et mélangez l'ensemble
  13. Ajoutez 1 cs de moutarde en grains, 1 cs de moutarde en poudre et 1 pointe de curry
  14. Couvrez et laissez mijoter 3 minutes
  15. En fin de cuisson, ajoutez les herbes aromatiques, de la fleur de sel et du poivre
Dressage:
  1. Dans un bol, mettez les pommes de terre dans le fond puis ajoutez la blanquette et sa crème.

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Blanquette de la mer

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