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Recette du tiramisu aux fraises

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C’est enfin la saison des fraises et on revisite nos classiques avec ce tiramisu aux fraises, bien fruité ! Je n’ai pas cherché à faire compliqué, simplement une bonne préparation à base de mascarpone avec une touche de citron vert, un coulis de fraises maison et des fraises évidemment. Si vous cherchez la recette du tiramisu au café c’est ici, et celle du tiramisu allégé c’est par là.

recette tiramisu fraises

Liste des ingrédients

  • 4 jaunes d'oeuf
  • 75 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 250 g de fraises
  • 10 biscuits cuillère
  • 1 citron vert
  • 1 gousse de vanille

Etapes de la recette

  1. Rincez les fraises, réservez-en la moitié, et mixez les autres avec les graines de la gousse de vanille, jusqu'à obtenir un coulis bien liquide
  2. Dans un bol au dessus d'une casserole d'eau chaude (bain marie), fouettez les jaunes et le sucre, pendant 5 bonnes minutes, idéalement avec un batteur éléctrique, pour obtenir une mousse brillante et volumineuse. Réservez quelques instants
  3. Dans un autre bol, fouettez le mascarpone, la crème liquide et le zeste de citron vert, en crème bien épaisse comme une chantilly
  4. Mélangez progressivement cette crème au mélange oeuf/sucre ("sabayon")
  5. Trempez les biscuits cuillère dans le coulis, disposez les dans le fond des verrines, recouvrez avec de la crème, puis des tranches de fraises, et répétez l'opération pour finir vos verrines
  6. Réservez au frais quelques heures avant de servir

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