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Charlotte aux fraises facile

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Simplissime cette recette de Charlotte aux fraises, et elle tombe à pic pour la fête des mères en cette saison des fraises. Quelques ingrédients, elle se réalise en 30 minutes, et on la laisse prendre au frais pendant 4 heures avant de se déguster. Avec de la gélatine ou de l’agar agar, à vous de voir, rappelez vous que 3 feuilles de gélatine se remplacent par 2 grammes d’agar agar. A refaire avec des framboises aussi ! Si vous raffolez des fraises, évidemment allez jeter un oeil à ma super recette « Nuage de Fraise« , franchement bluffante, mon tiramisu aux fraises ou encore ma glaçe soufflée aux fraises.

recette charlotte fraises

Liste des ingrédients

  • 500 g de fraises
  • 1 citron vert
  • 20 biscuits roses de Reims ou biscuits cuillère
  • 150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)
  • 30 cl de crème liquide entière (30%)
  • 3 feuilles de gélatine ou 2 grammes d'agar agar
  • 150 ml d'eau

Etapes de la recette

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et la moitié du sucre, avec le zeste d'un citron vert (le jus aussi si vous souhaitez), puis laissez refroidir tranquillement
  2. Mettez la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles
  3. Trempez les boudoirs ou biscuits roses de Reims dans le sirop 2 secondes et placez sur le contour de votre cercle (cette recette convient pour des cercles jusqu'à 22 cm de diamètre)
  4. Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en une dizaine (moins si elles sont grosses). Les autres, mixez les en purée. Vous pouvez tamiser pour enlever les graines.
  5. Dans une casserole, faites chauffer l'équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sucre, puis une fois que c'est en ebullition, hors du feu, mettez la gélatine égouttée et mélangez bien. Si vous utilisez l'agar agar, mettez le dans la purée de fraise froide, avec le sucre, portez le tout à ebullition 1 minute.
  6. Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir
  7. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly
  8. Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule
  9. Mettez alors une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu'en haut, lissez et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir

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recette charlotte fraises

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147 commentaires

  1. Bravo et merci pour cette recette facile à réaliser et délicieuse. J’ai juste remplacé le sirop au citron vert par de l’eau et du sirop de fraise. En effet, j’ai trouvé que la saveur du citron vert était inexistante à la dégustation, le goût des fraises étant nettement dominant. Bonne fin d’après midi

  2. Bonjour Hervé, et merci pour la recette
    Sur la vidéo vous parlez de 6 feuilles de gélatines, et sur la recette vous écrivez 3 feuilles , on doit suivre quoi ?
    Merci
    Coralie

  3. Bonjour,

    Cette recette est TOP ! J’aimerai la faire mais aux Myrtilles c’est possible? et dans ce cas combien de Myrtilles?

    Merci

  4. est ce que si je la fait la veille , les biscuits seront ramollis le lendemain ? Je viens de la faire et espere qu elle se tiendra bien demain au dressage Bonne soirée

  5. Bonjour

    Bonjour,
    Je souhaiterai faire cette recette mais quelque chose me chiffonne, du coup j’ai un doute et j’ai besoin de votre aide…
    Vous parlez de fouetter la crème en chantilly, hors une crème chantilly se fait avec du sucre glace ( dans votre recette vous ne dites pas de mettre du sucre dans la crème) , si pas de sucre, il s’agit d’une crème fouettée…
    Du coup ma question est: dois je monter la crème « en chantilly » avec sucre ( donc une chenille) ou sans sucre ( donc crème fouettée)?
    Merci beaucoup

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