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Charlotte aux fraises facile

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Simplissime cette recette de Charlotte aux fraises, et elle tombe à pic pour la fête des mères en cette saison des fraises. Quelques ingrédients, elle se réalise en 30 minutes, et on la laisse prendre au frais pendant 4 heures avant de se déguster. Avec de la gélatine ou de l’agar agar, à vous de voir, rappelez vous que 6 feuilles de gélatine se remplacent par 2 grammes d’agar agar. A refaire avec des framboises aussi ! Si vous raffolez des fraises, évidemment allez jeter un oeil à ma super recette « Nuage de Fraise« , franchement bluffante, mon tiramisu aux fraises ou encore ma glaçe soufflée aux fraises.

Liste des ingrédients

  • 500 g de fraises
  • 1 citron vert
  • 20 biscuits roses de Reims ou biscuits cuillère
  • 150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)
  • 30 cl de crème liquide entière (30%)
  • 6 feuilles de gélatine ou 2 grammes d'agar agar
  • 150 ml d'eau

Etapes de la recette

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et la moitié du sucre, avec le zeste d'un citron vert (le jus aussi si vous souhaitez), puis laissez refroidir tranquillement
  2. Mettez la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles
  3. Trempez les boudoirs ou biscuits roses de Reims dans le sirop 2 secondes et placez sur le contour de votre cercle (cette recette convient pour des cercles jusqu'à 22 cm de diamètre)
  4. Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en une dizaine (moins si elles sont grosses). Les autres, mixez les en purée. Vous pouvez tamiser pour enlever les graines.
  5. Dans une casserole, faites chauffer l'équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sucre, puis une fois que c'est en ebullition, hors du feu, mettez la gélatine égouttée et mélangez bien. Si vous utilisez l'agar agar, mettez le dans la purée de fraise froide, avec le sucre, portez le tout à ebullition 1 minute.
  6. Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir
  7. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly
  8. Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule
  9. Mettez alors une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu'en haut, lissez et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir

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26 commentaires

  1. 5

    J’ai réalisé la charlotte aux fraises pour Pentecôte un vrai plaisir . On peut la préparer la veille c’est bien pratique . Merci Hervé pour tes recettes c’est super

  2. Excellente recette cette charlotte !!! réalisée vendredi soir pour dimanche midi, elle était parfaite et a été très apprécié à refaire sans problème ; je recommande
    MERCI Hervé

  3. Hervé, un conseil si tu veux bien, la charlotte peut-on la réaliser le vendredi soir pour la manger le dimanche midi par exemple ? Peut-on congeler ? Merci pour tes recettes bien sympathiques et très goûteuses

  4. Bonjour, je voudrais faire cette recette aujourd’hui pour l’emporter demain soir chez mon frère. Est-ce possible?
    Merci

  5. Réalisé hier pour la fête des mères d’aujourd’hui, tout le monde a adoré! Elle était super bonne. J’ai utilisé des biscuit cuillère car pas trouvé de biscuits rose de Reims! La mousse était parfaite et très légère! Avec cette chaleur c’était parfait!
    Merci Herve!
    Et j’ai fais le royal au chocolat hier pour un repas chez des amis, toujours un succès! C’était ma 3 eme réalisation et le rendu est top!

  6. super recette, je me met depuis peu a la cuisine et bien j’ai ravis tout le monde avec ce gateau 🙂 simple a faire j’ai bien suivis la recette et c’etait vraiment excellent, leger a manger 🙂 merci beaucoup

  7. ZITTIK KARADAG le

    J’ai visionné le live hier et fait aujourd’hui pour manger nous même car ma maman est loin franchent onctueuse super tenue très très bon merci bcp Hervé j’adore vos recettes intraitable

  8. Termignon SYLVIE le
    5

    Merci Hervé encore une très belle recette ,la charlotte aux fraises est magnifique dommage que l’on ne puisse pas la gouter.Ma maman est une maman adorable courageuse et je ne trouve pas de mot pour la décrire .

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