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Charlotte aux fraises facile

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Simplissime cette recette de Charlotte aux fraises, et elle tombe à pic pour la fête des mères en cette saison des fraises. Quelques ingrédients, elle se réalise en 30 minutes, et on la laisse prendre au frais pendant 4 heures avant de se déguster. Avec de la gélatine ou de l’agar agar, à vous de voir, rappelez vous que 6 feuilles de gélatine se remplacent par 2 grammes d’agar agar. A refaire avec des framboises aussi ! Si vous raffolez des fraises, évidemment allez jeter un oeil à ma super recette “Nuage de Fraise“, franchement bluffante, mon tiramisu aux fraises ou encore ma glaçe soufflée aux fraises.

Liste des ingrédients

  • 500 g de fraises
  • 1 citron vert
  • 20 biscuits roses de Reims ou biscuits cuillère
  • 150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)
  • 30 cl de crème liquide entière (30%)
  • 6 feuilles de gélatine ou 2 grammes d'agar agar
  • 150 ml d'eau

Etapes de la recette

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et la moitié du sucre, avec le zeste d'un citron vert (le jus aussi si vous souhaitez), puis laissez refroidir tranquillement
  2. Mettez la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles
  3. Trempez les boudoirs ou biscuits roses de Reims dans le sirop 2 secondes et placez sur le contour de votre cercle (cette recette convient pour des cercles jusqu'à 22 cm de diamètre)
  4. Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en une dizaine (moins si elles sont grosses). Les autres, mixez les en purée. Vous pouvez tamiser pour enlever les graines.
  5. Dans une casserole, faites chauffer l'équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sucre, puis une fois que c'est en ebullition, hors du feu, mettez la gélatine égouttée et mélangez bien. Si vous utilisez l'agar agar, mettez le dans la purée de fraise froide, avec le sucre, portez le tout à ebullition 1 minute.
  6. Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir
  7. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly
  8. Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule
  9. Mettez alors une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu'en haut, lissez et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir

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37 commentaires

  1. Très bonne recette ! légère et pleine de saveurs avec le citron vert, j’ai juste manqué d’un peu de crème pour compléter jusqu’en haut des biscuits.

  2. Recette délicieux mais voilà , j’ai du rater quelque chose, la mousse s’est affaissée.
    Pourquoi? Crème pas assez fouettée ? ? Mettre plus agar agar??
    Merci de vote reponse

  3. 5

    Recette excellente! L’unique chose maintenant c’est qu’on m’en redemande tout le temps, mais ce sont les dernières fraises !
    La prochaine charlotte sera la charlotte au chocolat !
    Merci !!

  4. 4

    Effectivement ultra facile à faire et appréciée par tout le monde !
    La prochaine ce sera avec des framboises, certainement excellente aussi !!!

  5. 5

    Trés bonne charlotte!
    Mais peut-être juste une suggestion pour l’ordre des séquences?
    – faire le coulis en premier pour lui laisser le temps de refroidir
    – pendant ce temps-là, placer les biscuits dans le moule à charlotte.

  6. La recette à l’air top j’aimerai la réaliser mais pour 15 personnes
    Pour les doses je suis perdu du coup?
    Et le cercle combien de diamètre?
    Merci pour ta réponse 🙂

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