Ma meilleure recette de tiramisu maison

Moelleux au chocolat sans gluten et sans beurre

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Après le gros succès du gâteau sans sucre et et sans beurre au chocolat, voici un super gâteau moelleux au chocolat sans beurre (et cette fois-ci ce n’est pas de la courgette qui remplace le beurre…) et sans gluten au passage! Facile à réaliser, vous serez agréablement surpris par sa texture légère et gourmande.

Liste des ingrédients

  • 200 g de chocolat 55% 
  • 100 g de maizéna
  • 100 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 2 oranges

Etapes de la recette

  1. Faites fondre le chocolat au micro-ondes, lissez avec un fouet et réservez 2 c. à soupe de chocolat fondu
  2. Fouettez dans un grand bol les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
  3. Ajoutez le zeste d'une orange, mélangez, et ajoutez le lait (ou lait de soja ou d'amande pour une version sans lactose)
  4. Ajoutez alors la compote de pomme (qui remplace ici le beurre dans un gâteau traditionnel), mélangez
  5. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez, et ajoutez ensuite les ingrédients secs : levure, poudre d'amande, bicarbonate, fécule de maïs, mélangez mais pas trop :)
  6. Disposez le tout dans un moule anti-adhésif (le mien mesure 18 cm de diamètre)
  7. Enfournez à 180°C pendant 50 min
  8. A la sortie du four, plantez la lame d'un couteau au centre, si elle ressort sèche c'est bon, sinon couvrez d'un papier aluminium et remettez au four 5 à 10 minutes
  9. Pendant que le gâteau est chaud, versez le jus d'une orange dessus, pour l'imbiber
  10. Nappez avec les 2 c. à soupe de chocolat fondu, et dégustez.

Gâteau chocolat sans gluten et sans lactose

Avec cette recette, facile d’adapter les ingrédients pour obtenir un gâteau léger au chocolat sans gluten et sans lactose ! On remplace la farine par de la maizéna et de la poudre d’amandes, on pourrait aussi utiliser de la fécule de pomme de terre ou de la farine de quinoa / riz brun. Pour le lactose, il suffit d’utiliser du lait végétal à la place du lait : lait d’amande, de riz ou de soja !

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69 commentaires

  1. Bonjour Hervé et merci pour la recette 🙂 Je voulais vous demandee s’il était possible de la réaliser sans oranges (pas la saison dans mon pays) a défaut perdrait-elle son moelleux?
    Merci par avance pour le retour.

  2. alice le 07/06/17 le

    bonjour ,peut t’on faire cette recette avec du lait de soja et de la farine de riz ,étant donnée que je fais de l’allergie alimentaire

  3. Bonjour! Je vais essayer votre recette et je me demandais si je pouvais l’adapter pour faire des cake pops? Avez-vous des conseils?
    Merci de prendre le temps! 😊

  4. Bonjour! Je vais essayer votre recette et je me demandais… Puis-je l’adapter pour faire des cake pops? Auriez-vous de bons conseils? Merci de prendre le temps 😊

  5. Tres bonne base et facile a adapté en effet j’ai remplacé la compote de pomme par 2 banane écrasé. La maïzena par un mix fecule farine maïs et farine de riz. O lieu de la tablette de choco j’ai utilisé de la poudre cacao 99 % pour compenser l’apport en sec j’ai rajouter 2 oeuf une cuillère d’huile de colza du lait d’amande . J’ai remplacer le sucre par du miel . Jai remplacer le jus d’orange par du lait d’amandes avec de la canelle et du cacao . Beaucoup de changement mais tres bon résultat super moelleux une pointe d’amertume a cause de cacao 99% mais ce n’est pas désagréable et le parfum du miel banane et canelle relève le tout.

  6. Bonjour
    est ce qu’on peut remplacer les 100 g de compote de pomme par des bananes écrasées ? si oui quelle serait la quantité de purée de banane à ajouter ? merci d’avance
    cordialement Mme villard

  7. MILLE FOIS: MERCI!!!! Grâce à vos délicieuses recettes sans lactose, sans gluten, nous pouvons continuer à manger de bons gâteaux peu caloriques et sans allergènes! Vos recettes sont tout bonnement géniales, très bien expliquées!Un vent de renouveau souffle dans nos assiettes!

  8. Une recette incroyable !!!! Ton gâteau a eu beaucoup de succès 👍🏽👍🏽👍🏽 à refaire!! Merci Hervé pour tes idées 😉😉

  9. Liliane Flaster le
    4

    Cher Hervé , n’étant pas une fan de gâteaux au chocolat qui me sont trop lourd à digérer , j’ai été surprise par le goût ,la texture et la légèreté de votre gâteau …..Bravo……
    Je continue à découvrir vos recettes et à les apprécier …..Merci……

  10. Et voilà! Encore un super gâteau « made in Hervé ».Perso j’ai pas mis les zestes d’orange j’ai juste imbiber avec le jus d’orange. Comme d’habitude le gâteau à eu beaucoup de succès!

  11. Lucie Pouilly le
    5

    j’ai comme envie de réaliser ce gâteau sous forme de gros muffin… le temps de cuisson varie-t-il dans ce cas? Merci pour la réponse

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