441 Partages
Ma meilleure recette de crêpes pour la chandeleur

Recette de la Brioche moelleuse et filante

131
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

Une brioche tressée avec une mie hyper moelleuse et filante, aérienne, légère et très facile à réaliser ! Cette recette de la brioche moelleuse et filante va devenir, sans nul doute, l’une de vos recettes de brioches préférées. A déguster au petit déjeuner, au goûter ou à transformer en pain perdue quelques jours plus tard…

Allez, sans plus tarder, vous devez également essayer ma Recette de la Brioche pain perdu sauce caramel ou encore le Gâteau brioche à partager « Monkey Bread » ou encore celle-ci : Brioche façon pain perdu !

 

 

Brioche moelleuse et filante

Liste des ingrédients

  • 500 g de farine
  • 200 ml de lait
  • 80g de beurre
  • 80g de sucre
  • 1/2 cc de sel
  • 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10g de levure de boulanger sèche
  • 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 2 oeufs + 1 pour la dorure

Etapes de la recette

  1. Mettez dans la cube du robot, les ingrédients à température ambiante: le lait, le sucre, le sel, les 2 oeufs entiers et mélangez au fouet
  2. Ajoutez la fleur d'oranger et versez la farine et commencez à pétrir
  3. Ajoutez la levure fraîche émiettée et pétrissez de nouveau à petite vitesse pendant 6/7 minutes
  4. Augmentez la vitesse de pétrissage pendant 5 minutes
  5. Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en morceaux et poursuivez le pétrissage 8 minutes
  6. Décollez la pâte des parois du bol et laissez la lever au moins 1 h
  7. Dégazez la pâte en chassant l'air avec vos doigts et mettez votre boule de pâte sur le plan de travail
  8. Coupez votre pâte en 3 morceaux dans le sens de la longueur et faites une tresse
  9. Mettez la tresse dans un moule à cake et laissez de nouveau lever 45 minutes
  10. Dorez la brioche avec un oeuf battu avec du sel
  11. Enfournez la brioche pendant 25 minutes à 180°, laissez refroidir et dégustez !

Vous avez testé cette recette?

Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine

Brioche moelleuse et filante

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

131 commentaires

  1. Votre cuisine était peut-être trop froide. La température idéale pour faire lever la pâte est de 25 à 30°C. Je retiens l’idée du micro-ondes, ça peut servir ! Vous pouvez aussi préchauffer votre four pendant 2 ou 3 minutes à 200°C, puis l’éteindre et placer votre récipient à l’intérieur…

  2. Vraiment une petite merveille cette brioche 😍 et pourtant j’en J’ai déjà fait d’autres, mais celle-ci sera maintenant ma préférée 😍. J’ai juste changé pour de la farine T65 bio et de la levure boulangère sèche et de la vanille. Merci beaucoup pour le partage de votre topissime recette 👍

  3. Très belle recette. J’ai rencontré un problème au moment de faire lever la pâte au bout d’une heure elle n’avait pas bougé, j’ai utilisé la technique du micro onde en ayant fait bouillir une tasse d’eau à l’intérieur j’ai ensuite enfermé ma pâte à l’intérieur au bout 1/2 heure miracle elle avait doublé de volume. j’ai ensuite suivi à la lettre la recette. Nous avons eu une excellente brioche pour le petit déjeuner.

    Ma question : Pourquoi ma pâte n’a pas levé. Est ce le fait que j’avais mis aussi le levure à température ambiante comme tous les ingrédients avant de commencer la recette.

    Dana s l’attente de votre retour

    Merci

    • Bonjour,
      Merci beaucoup pour cette recette 😉. Les enfants ont approuvé donc parfait 😊. Elle est trop bonne, facile à faire grâce à vous très bien expliqué. Merci.merci .

  4. MICHEL Corinne le
    5

    1er essai réussi ! J’ai suivi la recette au gramme près…pas de fleur d’oranger mais de la vanille liquide. Pétrissage à la main.. Ouf…
    Résultat, un mari gourmand très content.. Bon goût, bel aspect frileuse et tendre pas trop sucrée.. Merci 👍

  5. Bonjour Herve,

    À quel moment puis je mettre au frigo ma pâte , après la 1ere pousse , pour la cuire le lendemain matin et combien de temps la sortir avant la cuisson . Merci beaucoup 😊

      • Première brioche réalisée….Je suis super contente du résultat…brioche digne d un boulanger, aspect et texture moelleuse..au top bravo….(un petrissage a la main, pas de robot😉)…A refaire….merci Hervé.

        Ps : pour lever ma pâte j avais chauffe au préalable 3 min mon four au minime de température, ansi elle a monté dans un espace tiede et fermé.

  6. Laure Kolodziejczak le
    5

    Excellente recette. Ayant des intolérants au lactose dans mon entourage, j’ai utilisé du « lait » d’avoine  à la place du lait et de la margarine à la place du beurre. Résultat impeccable. Il est indispensable de respecter les durées de pétrissage pour une brioche bien gonflée avec une mie filante

  7. Fernandez Haffeda le
    5

    Superbe recette, ma Brioche à bien gonflée , elle est aérée , moelleuse, et surtout délicieuse. Merci beaucoup pour cette recette

  8. Bonjour Hervé. J’ai souvent des problèmes pour la pousse de mes brioches qui restent plates.
    Je pense que mes moules ne sont pas adaptés.
    Quelle taille intérieure faut il pour un moule à brioche ? Merci

HerveCuisine.com
441 Partages
Partagez
Enregistrer441
WhatsApp
Tweetez