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Gâteau brioche à partager “Monkey Bread”

7
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Temps de preparation
Temps de cuisson
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Le Monkey Bread, vous connaissez ? C’est une pâte briochée que l’on sépare en boules que l’on roule individuellement dans un sirop caramel café et dans le sucre. On rempli un moule à gâteau (couronne, moule à cake etc. ) avec ces boulettes, on fait cuire et hop, on arrache boulette par boulette, c’est moelleux, c’est marrant 🙂

Liste des ingrédients

  • 400 g de farine
  • 180 g de sucre blond ou cassonade
  • 130 g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 270 ml  d'eau
  • 150 ml de café
  • Sel
  • Noisettes, pralin

Etapes de la recette

  1. Dans le bol d'un robot, mélangez le sel, la farine, la levure et 50 g de beurre en ajoutant l'eau progressivement pour obtenir une pâte homogène et lisse. Couvrez de film alimentaire et laissez lever pendant une heure
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 80 g de sucre puis ajoutez le café et portez à ébullition pendant 1 minute pour obtenir un sirop
  3. Prenez la pâte qui a doublé de volume, divisez-la en 20 morceaux et formez 20 petites boules. Beurrez et farinez un moule couronne. Disposez-y les boules de pâte que vous aurez préalablement plongées dans le sirop de café refroidi et roulées dans le sucre
  4. Arrosez le tout avec deux cuillères à soupe de sirop de café puis laissez lever pendant 45 minutes en couvrant d'un torchon. Enfournez 35 minutes à 180°
  5. Faites réchauffer le sirop de café restant pour le réduire et l'épaissir puis versez sur le gâteau démoulé
  6. Parsemez de noisettes torréfiées et de pralin puis dégustez en prélevant directement des morceaux avec les doigts.

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7 commentaires

  1. Bonjour, j’ai fait cette recette pour une soirée entre amis (vraiment adaptée pour le coup). N’ayant pas de robot, j’ai fait la pâte a la main. Cela se fait très bien (il ne faut juste pas avoir peur de la pâte qui colle aux doigts et de passer une dizaine de minute à pétrir, pis ajouter de l’eau si nécessaire).

    J’ai remplacé le café par une infusion au thé chaï, et j’ai ajouté de la cannelle dans la pâte. J’ai également mis à titre de décoration des rondelles d’une banane et des noix de pécans au fond du plat

    C’était une Monstrueuse tuerie ! vraiment DE-LI-CIEUX !

  2. 4

    bonjour Hervé; puis-je remplacer le sucre par du sirop d’érable par exemple et le café par autre chose pour ceux qui n’aiment pas le café; j’ai des amis qui détestent le café!! merci et Miammm

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