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Recette de la Brioche moelleuse et filante

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Une brioche tressée avec une mie hyper moelleuse et filante, aérienne, légère et très facile à réaliser ! Cette recette de la brioche moelleuse et filante va devenir, sans nul doute, l’une de vos recettes de brioches préférées. A déguster au petit déjeuner, au goûter ou à transformer en pain perdue quelques jours plus tard…

Allez, sans plus tarder, vous devez également essayer ma Recette de la Brioche pain perdu sauce caramel ou encore le Gâteau brioche à partager « Monkey Bread » ou encore celle-ci : Brioche façon pain perdu !

 

 

Brioche moelleuse et filante

Liste des ingrédients

  • 500 g de farine
  • 200 ml de lait
  • 80g de beurre
  • 80g de sucre
  • 1/2 cc de sel
  • 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10g de levure de boulanger sèche
  • 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 2 oeufs + 1 pour la dorure

Etapes de la recette

  1. Mettez dans la cube du robot, les ingrédients à température ambiante: le lait, le sucre, le sel, les 2 oeufs entiers et mélangez au fouet
  2. Ajoutez la fleur d'oranger et versez la farine et commencez à pétrir
  3. Ajoutez la levure fraîche émiettée et pétrissez de nouveau à petite vitesse pendant 6/7 minutes
  4. Augmentez la vitesse de pétrissage pendant 5 minutes
  5. Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en morceaux et poursuivez le pétrissage 8 minutes
  6. Décollez la pâte des parois du bol et laissez la lever au moins 1 h
  7. Dégazez la pâte en chassant l'air avec vos doigts et mettez votre boule de pâte sur le plan de travail
  8. Coupez votre pâte en 3 morceaux dans le sens de la longueur et faites une tresse
  9. Mettez la tresse dans un moule à cake et laissez de nouveau lever 45 minutes
  10. Dorez la brioche avec un oeuf battu avec du sel
  11. Enfournez la brioche pendant 25 minutes à 180°, laissez refroidir et dégustez !

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Brioche moelleuse et filante

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87 commentaires

  1. Bonjour Herve,

    À quel moment puis je mettre au frigo ma pâte , après la 1ere pousse , pour la cuire le lendemain matin et combien de temps la sortir avant la cuisson . Merci beaucoup 😊

  2. Laure Kolodziejczak le
    5

    Excellente recette. Ayant des intolérants au lactose dans mon entourage, j’ai utilisé du « lait » d’avoine  à la place du lait et de la margarine à la place du beurre. Résultat impeccable. Il est indispensable de respecter les durées de pétrissage pour une brioche bien gonflée avec une mie filante

  3. Fernandez Haffeda le
    5

    Superbe recette, ma Brioche à bien gonflée , elle est aérée , moelleuse, et surtout délicieuse. Merci beaucoup pour cette recette

  4. Bonjour Hervé. J’ai souvent des problèmes pour la pousse de mes brioches qui restent plates.
    Je pense que mes moules ne sont pas adaptés.
    Quelle taille intérieure faut il pour un moule à brioche ? Merci

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