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Ma recette de beignets au four sans friture

Recette de la Brioche moelleuse et filante

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Une brioche tressée avec une mie hyper moelleuse et filante, aérienne, légère et très facile à réaliser ! Cette recette de la brioche moelleuse et filante va devenir, sans nul doute, l’une de vos recettes de brioches préférées. A déguster au petit déjeuner, au goûter ou à transformer en pain perdue quelques jours plus tard…

Allez, sans plus tarder, vous devez également essayer ma Recette de la Brioche pain perdu sauce caramel ou encore le Gâteau brioche à partager « Monkey Bread » ou encore celle-ci : Brioche façon pain perdu !

 

 

Brioche moelleuse et filante

Liste des ingrédients

  • 500 g de farine
  • 200 ml de lait
  • 80g de beurre
  • 80g de sucre
  • 1/2 cc de sel
  • 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10g de levure de boulanger sèche
  • 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 2 oeufs + 1 pour la dorure

Etapes de la recette

  1. Mettez dans la cube du robot, les ingrédients à température ambiante: le lait, le sucre, le sel, les 2 oeufs entiers et mélangez au fouet
  2. Ajoutez la fleur d'oranger et versez la farine et commencez à pétrir
  3. Ajoutez la levure fraîche émiettée et pétrissez de nouveau à petite vitesse pendant 6/7 minutes
  4. Augmentez la vitesse de pétrissage pendant 5 minutes
  5. Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en morceaux et poursuivez le pétrissage 8 minutes
  6. Décollez la pâte des parois du bol et laissez la lever au moins 1 h
  7. Dégazez la pâte en chassant l'air avec vos doigts et mettez votre boule de pâte sur le plan de travail
  8. Coupez votre pâte en 3 morceaux dans le sens de la longueur et faites une tresse
  9. Mettez la tresse dans un moule à cake et laissez de nouveau lever 45 minutes
  10. Dorez la brioche avec un oeuf battu avec du sel
  11. Enfournez la brioche pendant 25 minutes à 180°, laissez refroidir et dégustez !

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Brioche moelleuse et filante

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205 commentaires

  1. Bonjour. J’ai essayé votre brioche moelleuse avec une modification personnelle. Faut il vraiment un plat pour la cuisson de la brioche, le temps que vous donnez ne convient pas et me repousse à la cuire environ 45 minutes. ( j’ai incorporé des noix concassées de mon jardin pour personnaliser votre recette. Merci de votre retour. Lionel

  2. J’ai remplacé mon ancienne recette, qui faisait plus pain brioché que brioche, par celle-ci. Et là, je suis hyper satisfaite du résultat, vraiment une brioche mœlleuse et excellente. Je prends de la farine spéciale brioche et je suis la recette à la lettre. Je laisse bien le temps à la pâte de bien monter. Merci pour cette recette que je partage avec mes amies.

  3. Bonjour,
    Cela fait 2 fois que je fais votre recette La pate est bonne, gonfle bien que ce soit entière en tresse ou en individuel ( 6 grosses rondes ) mais j’ai un petit problème au niveau du goût que je ne trouve pas assez sucré
    Est ce que l’on peut augmenter le poids en sucre MERCI

  4. Une première pour moi qui ne suis pas fortich des pâtisseries et c’est une grande réussite sans peser ! très peu sucrée et bien aérée, filante… un régal ! MERCI pour cette recette

    • J’adore votre recette, la première fois que je l’ai faite je n’y croyais pas : enfin une brioche delicieuse et facile à faire MERCI

  5. C’est la meilleure brioche du monde !!! Presque jamais ratée je l’ai faite au moins 20 fois et toujours aussi bonne, filante j’adore !!!!!!! Merci pour cette recette 😊

  6. 4ème fois que je fais cette recette,c’est toujours autant une réussite ! En suivant les instructions à la lettre, c’est absolument parfait.
    Facile à faire, délicieuse à dévorer !
    Comme je suis très nulle pour faire monter mes pâtes, je fais d’abord chauffer un bol d’eau au micro-ondes qques minutes, puis je mets mon saladier de pâte recouvert d’un torchon dedans. Efficacité garantie !

    • A la place de la fleur d’oranger,je mets cannelle et j’ajoute après la première levée, du sucre perlé et des fois des raisins secs,un vrai délice

    • Oui ! J’ai remplacé la fleur d’oranger par de la vanille liquide et le sucre blanc par du sucre roux. J’ai laissé lever la tresse pendant 1h30. Résultat garanti !

      • Je l’ai faite également plusieurs fois avec les 2 types de levure. Tout était parfait 👏! Changez votre farine peut-être? J’utilise la T45 et du lait entier.
        Bon courage!

    • Bonjour, est-ce que vous l’avez laissé assez lever (le temps indiqué, voir plus) ? Et avez vous fait levez recouvert (avec un linge, ex: torchon dessus)? Car le problème vient peut-être de là. Il faut emprisonner l’air dans le bol/saladier/cuve, pour que la pâte le prenne pour gonfler.

      • Un grand MERCI pour avoir partagé cette recette de brioche qui ravi tout le monde !
        Il suffit de suivre la recette.
        À la vitesse à laquelle elle est mangée, nous n’aurons pas l’occasion d’en faire du pain perdu 🥰

  7. Bonjour,

    Cela fait plusieurs fois que je teste cette recette, et elle est parfaite, merci! Je me demandais dans quelle mesure pourrait-on la faire avec du levain?
    Hormis le temps de pousse, j’imagine que la quantité des ingrédients devrait aussi être adaptée?
    Bonne journée,

  8. Cette recette est parfaite !
    Je la fait régulièrement pour un grosse brioche ou 2 plus petites.
    Elle est moelleuse, fondante, filante, comme on les aime !!

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