RECETTE TARTE ABRICOTS

Blanquette de veau

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Un plat traditionnel, la blanquette de veau, version Hervé Cuisine, qui se traduit par une viande fondante et une sauce onctueuse… A servir avec du riz ou des pommes de terres que vous aurez fait revenir dans un peu de beurre avec de la fleur de sel.

Blanquette de veau

Liste des ingrédients

  • 1 kg de veau (tendron par exemple)
  • 400g de champignons de paris
  • 4 carottes
  • oignons grelots ou 2 oignons
  • 1 cube de bouillon de légume
  • jus d'un citron
  • noix de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • eau
  • 2 ou3 gousses d'ail
  • 25cl de crème fraîche
  • 1 CS de farine

Etapes de la recette

  1. Mettre un CS d'huile et la noix de beurre dans le fond de la cocotte
  2. Faire revenir la viande découpée en morceaux, lorsqu'elle est dorée, parsemer une CS de farine
  3. Couper les oignons, l'ail, rajouter à la viande et faire revenir quelques minutes
  4. Ajouter les carottes détaillées en bâtons, puis le cube de bouillon, les champignons
  5. Au bout de 5 minutes, déglacer avec un verre de vin
  6. Complétez avec de l'eau pour recouvrir la viande, couvrir, baissez le feu et laissez mijoter une heure ou plus si vous avez le temps :)
  7. Enfin ajouter le jus de citron et le mélange jaune d'oeuf + crème fraîche, mélanger et laisser réduire sans couvrir pour que la sauce s'épaississe, entre 15 et 30 minutes.
  8. Assaisonnez avec du poivre et du sel, et servir.
  9. Encore meilleur réchauffé le lendemain!

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Blanquette de veau

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44 commentaires

  1. Très bonne recette. J’ai fait la cuisson à la casserole à pression pendant 25 minutes, j’ai oublié le laurier et je n’avais pas de vin blanc que j’ai remplacé par un demi verre de genièvre, et étant pressée j’ai épaissi la sauce avec de la Maizena au lieu de cuire encore pendant 1/2h. Et c’était un vrai régal !! Merci !

  2. Bonjour, j’ai déjà pris votre recette le mois dernier et comme tout le monde à bien aimés, je recommence aujourd’hui. Encore merci car très bonne recette.

  3. Très bonne recette que je viens de tester. Juste je ne mets jamais d’ail mais 1 beau bouquet garnis thym et persil plat et laurier du jardin. J’ai ajouté des petits navets nouveaux plus neutre en goût/ Un régal… Bien expliquée

  4. Merci pour cette délicieuse recette très bien expliquée.. Bon sauf que dans les ingrédients nous n avons pas l œuf. Pas grave j’ai trouvé sur la vidéo. Bonne continuation et encore merci

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