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Le livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

La recette des pancakes aux poireaux !

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Je vous propose une super recette de pancakes aux poireaux qui fera fureur à votre prochain brunch ou comme entrée avec du saumon fumé ou du magret séché par dessus par exemple ! Vous allez en épater plus d’un avec cette recette facile et rapide à réaliser. Pour des pancakes revisités, vous pouvez essayer ma Recette des spinachio pancakes 5 ingrédients ou encore ma Recette de pancakes patate douce au saumon !!

pancakes poireaux

Liste des ingrédients

  • 1 beau poireau
  • 1 oeuf
  • 200 ml de lait
  • 150 g de farine
  • 1/4 de chorizo
  • ½ sachet de levure chimique
  • fleur de sel
  • huile d’olive
  • cumin
  • Facultatif : une petite sauce beurre citron échalote.

Etapes de la recette

  1. Coupez le poireau en deux sur la longueur et émincez le le plus finement possible
  2. Mettez un fond généreux d'huile d'olive dans une poêle, y ajoutez les poireaux
  3. Séparez le blanc du jaune de l'oeuf et battez le blanc en neige
  4. Taillez des petits cubes de chorizo et ajoutez-les aux poireaux
  5. Ajoutez les épices, un tour de poivre et de la fleur de sel
  6. Ajoutez le jaune au blanc d'oeuf, le lait et les ingrédients secs (la farine et la levure chimique)
  7. Mélangez l'ensemble et laissez  reposer quelques minutes
  8. Pour la sauce : émincez une échalote, un petit peu de poireau
  9. Dans une poêle, faites fondre du beurre demi-sel et laissez suer le poireau et l'échalote dans ce beurre
  10. Ajoutez le jus et le zeste d'un citron et réservez la sauce
  11. Mélangez les poireaux/chorizo à la préparation à pancakes
  12. Faites cuire les pancakes dans une poêle beurrée

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pancakes poireaux

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