Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Recette de saumon facile laqué au miel

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Le poisson, c’est bon ! Cette semaine sur Hervé Cuisine, découvrez une recette de saumon facile et à tomber. Hyper tendre (je déteste le poisson sec…) et laqué avec un sirop maison miel / sauce soja. Pour la cuisson, je ne vous ai pas fait le coup de la cuisson au lave vaisselle que j’aime bien faire (sérieusement !!), mais au bain marie, 8 minutes, sous vide pour garder tout le côté fondant du saumon. Pour info, la machine sous vide que j’ai utilisé.

Liste des ingrédients

  • 2 filets de saumon
  • 6 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe d'huile
  • Cerfeuil ou coriandre
  • sel, poivre
  • 3 carottes, 2 panais
  • 1 c. à soupe de moutarde avec grains

Etapes de la recette

  1. Dans une casserole, faites chauffer la sauce soja, le miel et l'huile
  2. Laissez épaissir à feu doux jusqu'à obtention d'un sirop épais
  3. Epluchez et découpez les carottes et panais en batonnets fin, disposez dans un plat allant au four, avec un peu de romarin et un filet d'huile d'olive, sel et poivre
  4. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson
  5. Badigeonnez le saumon avec le sirop, idéalement mettez le sous-vide et plongez le dans l'eau bouillante, baissez le feu, et laissez cuire 8 minutes. Alternative : vous pouvez le cuire à la poêle pendant 5 à 6 minutes
  6. Sortez le saumon de son sachet et badigeonnez le à nouveau avec le sirop, passez le 2 minutes sous le grill du four pour le laquer
  7. Servez sur un lit de légumes, avec quelques graines de sésame et du cerfeuil ou de la coriandre, dégustez

Astuce avec votre machine sous vide

J’ai testé la cuisson au lave vaisselle, trop étonnant ! Comme dans la vidéo, j’ai mis mon saumon sous vide dans un sachet adapté bien soudé, je l’ai mis dans le lave vaisselle (sans vaisselle, sans produit), j’ai lancé un cycle classique et le saumon était super moelleux après 40 minutes à 40°C. Avec une machine sous vide, vous pouvez conserver les légumes et herbes aromatiques plus longtemps, c’est ce que j’ai fait avec mon bouquet de cerfeuil. Cela marche très bien aussi pour conserver les fruits secs (noisettes, amandes etc.).

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14 commentaires

  1. Un délice ! J’ai poêlé le saumon à feu vif avec un peu de sauce pendant une minute ou 2 puis passage sous le grill du four avec de nouveau un peu de sauce pour finir de cuire doucement et caraméliser le saumon. Juste parfait ! Croustillant sur l’extérieur et moelleux a l’intérieur !! Merci Hervé, je retrouve le goût des brochettes yakitori au saumon de mon pti resto japonais préfèré !

  2. Merci beaucoup pour cette recette aléchante…
    N’ayant pas de machine sous-vide n’ai de lave-vaisselle, comment puis-je faire ? Est ce que l’emballer dans du célophane suffira ?
    Merci d’avance pour votre réponse.

  3. Bonjour Hervé, ce saumon a l’air trop bien, je veux l’essayer, par contre je suis de l’Ile Maurice et on ne trouve pas le panais ici, du moins je n’en ai jamais vu,
    Pourrais tu me dire par quoi je pourrais le remplacer?

    Merci,
    Valerie.

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