Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Pain complet riche en fibres : recette santé maison

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Et c’est parti pour une petite série de recettes qui peuvent aider dans le cadre d’une alimentation saine et légère 🙂 Cette semaine je partage avec vous ma recette de pain complet maison, plein de fibres, au son de blé et lin (idéal pour le transit), rassasiant (1 tranche fait tenir jusqu’au déjeuner facile :), et sans matières grasses. Egalement pauvre en sel. Regardez également ma recette du pain magique à la cocotte.

pain complet aux fibres

Liste des ingrédients

  • 500 g de farine en tout (intégrale 150 ou T110 : soit l'une, soit l'autre, ou un mélange des 2)
  • 20 g de farine de lin ou graines de lin
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 cube (20g) de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger deshydratée
  • 300 ml d'eau à température

Etapes de la recette

  • Dans la cuve d'un robot ou d'une machine à pain, versez l'eau, le sel, les graines de lin
  • Recouvrez avec la farine et enfin émiettez la levure par dessus
  • Mélangez pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène souple. Formez une boule et placez-la dans un grand bol, recouvrez de papier alimentaire ou avec un torchon propre et laissez lever 45 min
  • Chassez alors l'air de la pâte, puis formez votre pain (moi j'utilise un moule à cake pour donner une belle forme au pain)
  • Laissez lever à nouveau au moins 1 heure à température ambiante
  • Enfournez à 220°C pendant 35 minutes

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pain complet aux fibres

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146 commentaires

  1. Bonjour,

    peut-on faire avec cette pâte deux petit pains ou trois comme je suis au régime et doit pas en manger beaucoup ?

    merci bonne recette comme d’habitude

  2. Bonsoir Hervé
    Merci pour cette recette très simple. Hâte de voir le rendu gustatif mais déjà à la vue c’est canon !! Avec la recette j’ai fait 2 pains et je me demandais si on pouvait congeler ce pain ?
    Bonne soirée

  3. Très bonne recette avec un rendu comme nous l’aimons, digne d’un pain de boulangerie. Une croûte ferme pour une mie tendre.
    J’ai mis de la maïzena pour aérer le pain (20g) et également rajouté des graines de tournesol pour la gourmandise.
    Je le ferai à nouveau

  4. Claude Zuena le
    5

    Bonjour
    cela doit faire 10 pains que je fais et le premier avec un machine comme le Maître.
    Il a une bonne forme.
    avec la machine à pain la patte était faite en 1h15 avec la machine c’est 5 mn.
    Voila

     pain-claude-scaled.jpg

  5. Bonjour

    Pour cette recette, j’ai testé deux foi à plat sur une plaque et c’est pas une bonne idée 🙂
    J’ai préparé aujourd’hui cette recette en mélangeant la levure fraîche Bio avec l’eau tiède, laissé 1h levé et lors du deuxième levage dans le moule, pendant 1h30.
    Le résultat est magnifique 🙂

    Belle soirée à vous et merci pour cette recette, elle est ma référence 😀

    Angela

  6. Bonjour Hervé. J’aime beaucoup votre site. Découvert avec les cookies au chocolat. Pour le pain. J’ai suivi scrupuleusement votre recette mais ma pâte n’a pas levé et a fait une croute. Merci pour votre aide

  7. Bonjour
    Je n’ai que de la levure déshydratée. Faut il la délayer dans de l’eau avant incorporation s’il vous plaît. Merci

  8. Bonjour,
    J’ai essayé ce pain, la montée est parfaite, il ressort très beau mais croûte épaisse et dur ?
    Comment ça se fait ?

  9. Bonjour Hervé,
    Merci pour toutes vos recettes, c’est toujours un plaisir de les réaliser.
    Petite question…, j’ai suivi la recette à la lettre mais avec cette pénurie dans les magasins, je n’avais sous la main que de la levure de boulanger en sachet, visiblement mon pain n’a presque pas poussé… puis-je mettre 2 sachets la prochaine fois?

  10. Bonjour Hervé

    J’ai réalisé ta recette et j’ai obtenu un pain certes un peu dense (mais je sais pourquoi) mais j’adore le goût.
    J’ai mis une petite partie de farine de seigle du coup ma pâte était un peu plus sèche que la tienne et la premiere pousse n’était pas spectaculaire alors que la 2ème était très bien.
    Je la referais =)

  11. Bonjour Hervé ! Tes recettes sont formidables comme d’habitude ! Je regarde tes vidéos depuis de longues années maintenant 🙂 j’ai testé hier ta recette, c’est mon premier pain maison que je réalise c’est une grande fierté 😍 il était parfait ! Peut être que la prochaine fois je mettrai un peu plus de sel 😉 Bon courage à tous pour le confinement !

     Snapchat-1365164499.jpg

  12. bourrienne dominique le
    5

    merci pour cette recette. impeccable. A refaire . Étant diabétique le pain complet est idéal. Petite question : je ne trouve pas de recette de pain de mie , n’avez-vous testé, merci de votre réponse.

  13. Bonjour
    Pas de levure un conseil pour faire du pain quand même ?
    Pour faire des yaourts sans yaourtière ni ferments ?
    On m’a donnée de la farine de chanvre une idée de recette ? Merci d’avance

    • Partez sur des petits pains type pain pita sans levure avec 300 g de farine, 250 ml d’eau et 1 cc de sel à pétrir. Faites reposer la pâte 1 h et divisez en plusieurs petites boules, aplatissez au rouleau et cuisez dans une poêle bien chaude !

      Oui, une cuisson dans un four à 50°C pendant 20 minutes puis éteindre le four et laisser 5 heures. Placez ensuite les yaourts au frigo 🙂

      Remplacez un tiers de la farine classique par la farine de chanvre dans toutes vos préparation 🙂 Pâte a tarte, cake salé ou sucré, cookies, muffins…

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