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Pain complet riche en fibres : recette santé maison

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Et c’est parti pour une petite série de recettes qui peuvent aider dans le cadre d’une alimentation saine et légère 🙂 Cette semaine je partage avec vous ma recette de pain complet maison, plein de fibres, au son de blé et lin (idéal pour le transit), rassasiant (1 tranche fait tenir jusqu’au déjeuner facile :), et sans matières grasses. Egalement pauvre en sel. Regardez également ma recette du pain magique à la cocotte.

pain complet aux fibres

Liste des ingrédients

  • 500 g de farine en tout (intégrale 150 ou T110 : soit l'une, soit l'autre, ou un mélange des 2)
  • 20 g de farine de lin ou graines de lin
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 cube (20g) de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger deshydratée
  • 300 ml d'eau à température

Etapes de la recette

  • Dans la cuve d'un robot ou d'une machine à pain, versez l'eau, le sel, les graines de lin
  • Recouvrez avec la farine et enfin émiettez la levure par dessus
  • Mélangez pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène souple. Formez une boule et placez-la dans un grand bol, recouvrez de papier alimentaire ou avec un torchon propre et laissez lever 45 min
  • Chassez alors l'air de la pâte, puis formez votre pain (moi j'utilise un moule à cake pour donner une belle forme au pain)
  • Laissez lever à nouveau au moins 1 heure à température ambiante
  • Enfournez à 220°C pendant 35 minutes

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pain complet aux fibres

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133 commentaires

  1. Bonjour ce pain est très bon sauf que le croûte est trop dure et épaisse. Est ce que je peux mettre le four moins chaud et rallongé le temps de cuisson ? Merci de votre réponse

  2. Bonjour Hervé. Cette recette est-elle réalisable à la main? N’ayant ni farine de lin, ni graine de lin puis-je les remplacer par de la T55 ou de la T45?

  3. Bonjour Hervé, cette recette est devenue un incontournable pour moi. Je viens de la réaliser encore et cette fois ci j’ai utilisé 3 farines : T110, T65 et seigle ( +lin et graines courges et tournesol) j’ai utilisé 300 ml d’eau à température comme tu le conseil mais j’ai ajouté un mélange de 50 ml d’eau avec 2càs de spyllium.
    Dans le bas du four, j’ai mis un pot avec un peu d’eau pour vapeurs les 25 premières minutes de cuisson.
    Mon pain est vraiment fabuleux !!!! Une tuerie !!!!

  4. Bonjour Hervé,

    Est-ce que je peux faire mon pain avec la farine T 110 seule ? Et est-ce que la farine de lin ou graine de lin est facultative ?

    D’avance merci

    Joëlle

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