NOUVELLE RECETTE : GATEAU ABRICOTS SANS OEUFS AUX POIS CHICHES

Pain complet riche en fibres : recette santé maison

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Et c’est parti pour une petite série de recettes qui peuvent aider dans le cadre d’une alimentation saine et légère 🙂 Cette semaine je partage avec vous ma recette de pain complet maison, plein de fibres, au son de blé et lin (idéal pour le transit), rassasiant (1 tranche fait tenir jusqu’au déjeuner facile :), et sans matières grasses. Egalement pauvre en sel. Regardez également ma recette du pain magique à la cocotte.

pain complet aux fibres

Liste des ingrédients

  • 500 g de farine en tout (intégrale 150 ou T110 : soit l'une, soit l'autre, ou un mélange des 2)
  • 20 g de farine de lin ou graines de lin
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 cube (20g) de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger deshydratée
  • 300 ml d'eau à température

Etapes de la recette

  • Dans la cuve d'un robot ou d'une machine à pain, versez l'eau, le sel, les graines de lin
  • Recouvrez avec la farine et enfin émiettez la levure par dessus
  • Mélangez pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène souple. Formez une boule et placez-la dans un grand bol, recouvrez de papier alimentaire ou avec un torchon propre et laissez lever 45 min
  • Chassez alors l'air de la pâte, puis formez votre pain (moi j'utilise un moule à cake pour donner une belle forme au pain)
  • Laissez lever à nouveau au moins 1 heure à température ambiante
  • Enfournez à 220°C pendant 35 minutes

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pain complet aux fibres

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97 commentaires

  1. Bonjour,
    J’ai essayé ce pain, la montée est parfaite, il ressort très beau mais croûte épaisse et dur ?
    Comment ça se fait ?

  2. Bonjour Hervé,
    Merci pour toutes vos recettes, c’est toujours un plaisir de les réaliser.
    Petite question…, j’ai suivi la recette à la lettre mais avec cette pénurie dans les magasins, je n’avais sous la main que de la levure de boulanger en sachet, visiblement mon pain n’a presque pas poussé… puis-je mettre 2 sachets la prochaine fois?

  3. Bonjour Hervé

    J’ai réalisé ta recette et j’ai obtenu un pain certes un peu dense (mais je sais pourquoi) mais j’adore le goût.
    J’ai mis une petite partie de farine de seigle du coup ma pâte était un peu plus sèche que la tienne et la premiere pousse n’était pas spectaculaire alors que la 2ème était très bien.
    Je la referais =)

  4. Bonjour Hervé ! Tes recettes sont formidables comme d’habitude ! Je regarde tes vidéos depuis de longues années maintenant 🙂 j’ai testé hier ta recette, c’est mon premier pain maison que je réalise c’est une grande fierté 😍 il était parfait ! Peut être que la prochaine fois je mettrai un peu plus de sel 😉 Bon courage à tous pour le confinement !

  5. bourrienne dominique le
    5

    merci pour cette recette. impeccable. A refaire . Étant diabétique le pain complet est idéal. Petite question : je ne trouve pas de recette de pain de mie , n’avez-vous testé, merci de votre réponse.

  6. Bonjour
    Pas de levure un conseil pour faire du pain quand même ?
    Pour faire des yaourts sans yaourtière ni ferments ?
    On m’a donnée de la farine de chanvre une idée de recette ? Merci d’avance

    • Partez sur des petits pains type pain pita sans levure avec 300 g de farine, 250 ml d’eau et 1 cc de sel à pétrir. Faites reposer la pâte 1 h et divisez en plusieurs petites boules, aplatissez au rouleau et cuisez dans une poêle bien chaude !

      Oui, une cuisson dans un four à 50°C pendant 20 minutes puis éteindre le four et laisser 5 heures. Placez ensuite les yaourts au frigo 🙂

      Remplacez un tiers de la farine classique par la farine de chanvre dans toutes vos préparation 🙂 Pâte a tarte, cake salé ou sucré, cookies, muffins…

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