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Ma recette de beignets au four sans friture
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Mousse au chocolat végétale au jus de pois chiche

158
Par Dernière mise à jour le J'aime cette recette 163
recette mousse chocolat vegan
Niveau de difficulté
Preparation time
Portion
4.5 107 votes

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L’Incroyable recette de la Mousse chocolat vegan! J’en avais entendu parler de l’utilisation du jus de pois chiches en remplacement des oeufs, mais jamais testé… j’ai pas été déçu ! En fouettant du jus de pois chiches et en ajoutant progressivement du sucre, comme quand on fait une meringue finalement, on obtient une texture « oeuf en neige » super ferme et brillante, comme des blancs d’oeufs… sans les oeufs 🙂 Cette mousse chocolat est juste divine, ferme et fondante, elle se conserve plusieurs jours au frigo par rapport à une crème à base d’oeufs et de beurre qui peuvent tourner rapidement… Bon pour les puristes de la mousse avec beurre et oeufs, ma recette de base de mousse au chocolat tient toujours 🙂 Retrouvez toutes mes recettes de cuisine VEGAN ici. Aussi, avec les pois chiches, faites des cookies !

recette mousse chocolat vegan

Liste des ingrédients

  • 150 g de chocolat noir à pâtisser sans lait (si vous voulez une version 100% végane :)
  • 150 ml de jus de pois chiches (prenez les en bocal ou conserve, bio)
  • 60 g de sucre (ou moins, ou pas du tout...)
  • et facultatif : sucre vanillé ou extrait de vanille, ou 1 cuil. à café de café lyophilisé, ou cannelle... fève tonka etc.

Etapes de la recette

  1. Prélevez 150 ml de jus de pois chiche, fouettez le au batteur dans un bol. Lorsque le mélange commence a être bien mousseux, ajoutez le sucre en filet pour "serrer" le jus de pois chiche.
  2. Faites fondre le chocolat (bain marie ou micro-ondes), celui-ci doit être bien liquide mais pas trop chaud (laissez le refroidir à température ambiante)
  3. Mélangez le chocolat et le jus de pois chiche monté, en mélangeant délicatement. Attention, le chocolat peut avoir tendance comme pour la mousse au chocolat classique à tomber dans le fond du bol, allez bien racler !
  4. Ajoutez vanille et fleur de sel, réservez dans un grand bol ou des petits ramequins et réservez au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s'épaissir

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Regarder la recette expliquée en vidéo

https://youtu.be/w9JdSDXD6v8
recette mousse chocolat vegan

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158 commentaires

  2. Claire G. le
    3.5

    Je suis vraiment séduite par l’onctuosité de cette mousse qui reste parfaite pendant plusieurs jours. Elle se conserve mieux que celles aux oeufs. Pour le goût c’est bluffant et pour ma part elle n’a pas à rougir face aux mousses classiques. Par contre, je ne peux pas mettre 5 étoiles car elle est effectivement beaucoup trop sucrée. Est-ce que quelqu’un a déjà essayé de la faire sans sucre ou avec peu de sucre?

    Répondre
  3. julien le
    0.5

    on va être clair et franc: c’est pas bon. Rien ne vaut la bonne vieille recette oeufs-chocolat.
    Donc vous pouvez en faire certes mais c’est au prix d’une grosse concession sur le goût.

    Répondre
  5. Bugnot angélique le
    5

    Super recette!!sceptique au départ mais résultat bluffant. Cette mousse au chocolat est exquise. Ferme et fondante.un régal pour les papilles..je referais sans hésiter.merci pour ta recette^^

    Répondre
  6. thierry dessert le
    5

    comment dire , recette et extraordinaire ,je l aie fait gouter a un copain de mon fils le lendemain ,il arrété pas d en parler a l école tellement il as été bluffé,il fallait vraiement y penser,un grand merci a vous

    Répondre
  7. Bénédicte le
    4

    pensez vous que l’on puisse la cuire pour en faire un gâteau au chocolat (comme les meringues au jus de pois chiche à 100°C par exemple)??

    Recette qui a fait fureur en tous cas (un peu trop sucrée à mon goût mais les convives ont adoré, surtout les petits^^)

    Répondre
  8. Betty le
    5

    Ça fonctionne vraiment !
    Parcontre vraiment trop sucré, j’ai utilisé le chocolat noir à pâtissier Nestlé, la prochaine fois j’utiliserai un autre chocolat.
    Je vais tenter un tiramisu avec le jus Pois chiche,pour les femmes enceintes c parfait ! Merci pour cette super découverte

     Screenshot_20190507-161526.jpg

    Répondre
  9. maud le
    5

    Bonjour,
    une amie nous a fait cette mousse et j’ai été bluffé vraiment !! du coup je veux bluffer à mon tour ! Juste la recette est pour combien de personne ?
    Merci 🙂

    Répondre
  15. Cathy le
    4

    Test de recettes pour Noël, mon petit fils étant allergique aux laitages et aux œufs : bien au goût mais manque de fermeté, peut être est ce dû au sucre roux, biologique et classique, faut il employer de préférence du sucre glace, extra fin?

    Répondre
  16. Lalizh le
    5

    Génial, cette recette est fabuleuse ! 😋 Moi qui ne pouvait plus manger mon dessert favori depuis plus de 10 ans maintenant ( je ne supporte plus les œufs crus) j’ai découvert cette mousse au jus de pois chiche par hasard. J’étais sceptique au début par rapport au goût que le jus pourrait laisser et aussi à la consistance. Tip top! Mousse aérée et pas trop sucrée ( par contre je n’ai mis que 6 cuillères à café pour 200ml de jus et 200gr de chocolat). Je vous félicite pour pour cette recette qui est succulente et bien moins riche que l’originale.
    J’ai une petite question : si on insiste un peu trop pour monter le jus en neige, y-a-t-il un risque que ça retombe comme pour les blancs d’oeufs ? Je n’ai pas osé trop insister.

    Merci d’avance!
    Je testerai vos autres recettes.

    Répondre
  18. miguel le
    5

    peux-tu me dire combien de calories cela fait ? ainsi que pour le cheese cake poire vegan ?

    Merci tu es au top

    Dommage que tu ne mette pas les calories à chaque fois

    salutation

    Répondre
  19. Duoc le
    4.5

    Je voudrais faire un pot de départ avec cette recette mais on ne trouve pas pour combien de personnes c’est. Pouvez vous me m’en dire s’il vous plaît ? Merci !

    Répondre
  20. Laure le
    5

    Etonnée par cette mousse. J’ai hâte de la refaire. Monter le jus de pois-chiche en neige est plus facile qu’avec des blancs d’oeufs! Le jus de pois-chiche sent un peu bizarre, j’avais un peu peur mais enfait on ne le goute ni sent plus des qu’il est mélangé au chocolat!

    Répondre
    • Azra le
      5

      Bonjour Herve,

      Ca fait plusieurs fois que j’essaye cette recette, mais la mousse ressort très dense, pas du tout aérée. Sais tu pourquoi? Merci bcp!

      Répondre
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