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Recette des beignets au four sans friture

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Des beignets cuits au four (alors oui ca fait un peu comme des brioches), sauf que… l’astuce en fin de cuisson, lorsqu’ils sortent du four, on les badigeonne d’eau bouillante et on les saupoudre de sucre direct, ca les garde moelleux et leur donne une texture de beignets. En plus si comme moi vous aromatisez l’eau avec de la fleur d’oranger ou du zeste d’orange ou de citron, c’est top ! Si vous préférez les beignets frits, pas de soucis, sur Hervé Cuisine il y en a pour tous les goûts, regardez ma recette de beignets frits à la ricotta ou encore la recette des croustillons au sucre

recette-beignets-au-four

Liste des ingrédients

  • 320 g de farine
  • 120 ml de lait (de vache ou végétal)
  • 30 g de beurre ou margarine
  • 1 sachet de levure de boulanger (entre 5 et 7 g selon les marques)
  • 50 g de sucre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc de sel
  • 20 g de beurre à température (ou margarine)

Etapes de la recette

  1. Dans le bol d'un robot mélangez la farine et la levure de boulanger
  2. Ajoutez l'oeuf battu progressivement
  3. Dans une casserole faites chauffer le lait et le beurre, avec les 2 sucres et laissez tiédir
  4. Ajoutez progressivement le liquide tiède (pas trop chaud sinon vous tuez la levure !) dans la farine en mélangeant bien
  5. Ajoutez enfin le sel, mélangez bien pendant quelques minutes que la pâte se décolle des bords du bol. Vous pouvez le faire à la main en mélangeant avec une spatule, il faut un peu de force  et de patience !
  6. Laissez alors lever la pâte 1 heure sous un film alimentaire
  7. Chassez l'air de la pâte, puis abaissez la au rouleau sur 2 cm d'épaisseur
  8. Découpez des cercles (ou formez simplement des boules un peu plates avec les mains), et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson
  9. Laissez lever encore 30 à 45 minutes que les beignets lèvent bien
  10. Badigeonnez avec un peu de lait si vous souhaitez et enfournez à 180°C pendant 12 minutes
  11. A la sortie du four, badigeonnez d'eau bouillante et saupoudrez de sucre. Certains les trempent carrément dans l'eau chaude 3 secondes...
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66 commentaires

  1. 5

    Comme toujours recette réussi vahiné sais gonflé 😀 effectivement bien gonflé je fais presque tout vos recettes jamais déçu bonne continuation encore bravo à vous 20

  2. 3.5

    Bonjour je suis en train de tester cette recette par contre dans la liste des ingrédients il y a 30g de beurre et plus bas 20g de beurre à température ambiante. Sauf que dans la recette il n’y en a qu’une fois donc je ne sais pas vraiment la quantité… Je test avec 30g on verra bien 😉

  3. 5

    Bonjour,
    Je voulais juste vous demander la quantité exacte de beurre car ds les ingrédients de la recette on nous dit 30 g au debut et à la fin de la liste il est marqué encore 20g !!! Du coup est ce que je met 30g 20g ou 50g de beurre ?
    Merci d avance pour votre reponse

  4. 5

    Bonjour,
    Petite question : doit on réhydrater la levure avant de la mettre dans la pâte ? Ou est ce qu’on la laisse déshydratée comme elle est dans le sachet ?
    Merci

  5. 5

    Bonjour, Merci pour le partage de cette super recette.
    J’aimerais la faire à ma fille sans gluten.
    Pensez vous quand remplaçant la farine par de la maïzena ca peut marcher.
    Sinon par quoi le remplacer.
    Merci d’avance pour votre réponse.

  6. 5

    Cette pâte est extraordinaire. Personnellement, j’utilise de la levure fraîche en cube, 1/2 cube pour la recette. Je l’ai aussi utilisée pour une brioche aux pralines, et pour un saucisson brioché (en ne mettant qu’une cuillere a soupe de sucre, juste pour activer la levure). Merci beaucoup Hervé 👍

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