Le livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Petites meringues faciles

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Un jeu d’enfant ! Réalisez des meringues super croquantes, parfumées ou non, blanches ou colorées, à manger telles quelles ou pour décorer d’autres gâteaux ! Blancs d’oeuf et sucre, c’est tout ce dont vous aurez besoin…

Liste des ingrédients

  • 250 g de sucre
  • 4 blancs d'oeuf
  • 1/2 c. à café de jus de citron
  • 3 gouttes de colorant rouge
  • 1 c. à soupe d'eau de rose, de fleur d'oranger ou autre

Etapes de la recette

  1. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf
  2. Battez les blancs en neige avec le jus de citron, petite vitesse pour commencer, puis plus rapide au bout de 30 secondes
  3. Lorsque ça commence à devenir bien mousseux, ajoutez le sucre et continuez à battre à fond encore 2 minutes
  4. Ajoutez le colorant et/ou les arômes et battez encore 10 secondes
  5. Mettez la préparation dans une poche à douille et disposez des tas sur une plaque de papier sulfurisé (ou utilisez simplement une cuillère)
  6. Enfournez pour 2 heures à 90°C pour des meringues bien croquantes
  7. Attention : si vous souhaitez des meringues coulantes à l'intérieur, cuisson = 1 heure.

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38 commentaires

  1. Recette au top. Je l’ai réalisé pour la première fois pour faire une décoration sur ma tarte au citron. Une tuerie! Par contre j’avais beaucoup trop de « pâte ». Je vais en refaire aujourd’hui mais en divisant la recette par deux pour en faire des bleus, blancs, rouges 😊

  2. J’ai voulais des meringues coulissante à l’intérieur…. j’ai donc laissé comme dans la recette 1 heure au four ….le résultat a été magnifique !

  3. Parfait !
    J’ai déjà essayé bon nombre de fois des recettes de meringues et aucune ne m’avait satisfaite.
    La seule chose que j’ai changé, c’est le sucre, j’ai mis du sucre glace, pour voir…et ça marche aussi.
    Donc, sucre « normal » ou sucre glace, même combat, c’est délicieux 😉

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